Vară - soare - sezon înalt pentru salmonella - revista - VitalAbo
Cu cât temperaturile sunt mai calde, cu atât sunt mai multe infecții cu bacteria periculoasă. Numai în Austria, în fiecare an sunt diagnosticate aproximativ 6.500 de boli, un număr similar în Elveția și aproximativ 70.000 în Germania. Cu toate acestea, este posibil ca numărul cazurilor neraportate să fie de multe ori mai mare. Cum te poți proteja împotriva germenilor periculoși?
Oricine are o infecție cu salmonella (salmoneloză) se plânge de obicei imediat după aceea, dar cel târziu după cinci zile, de dureri abdominale, diaree, greață, vărsături și febră - deși simptomele sunt în majoritatea cazurilor destul de severe. În cazul copiilor mici, bătrâni și bolnavi, aceasta înseamnă: alertă roșu închis! Singurul lucru care ajută preventiv este să fii conștient de pericol și nu numai să refuzi anumite feluri de mâncare în deplasare, ci și să manipulezi mâncarea cu atenție în propria bucătărie.
Principalele surse de transmitere a salmonelei sunt păsările de curte, carnea crudă, înghețata, ouăle și felurile de mâncare făcute din ele, cum ar fi maioneza (sos de salată!), Tiramisu etc. Cu toate acestea, o salată poate fi contaminată și dacă cuțitul este folosit pentru tăierea unui pui și nu înainte a fost curatat corespunzator. Carnea este apoi bine gătită și, prin urmare, este inofensivă (salmonela moare de aproximativ 70 de grade Celsius) - dar salata este consumată crudă ... Și s-a întâmplat!
Sfatul 1: Prăjiți păsările de curte și spălați farfuriile, cuțitele (și mâinile!) Care au intrat bine în contact cu păsările de curte crude înainte de a atinge alte alimente și accesorii. Placa pe care a fost tăiată carnea crudă nu trebuie folosită ca raft pentru lingura cu care, de exemplu, se gustă sosul!
Sfatul 2: Ouăle crude, chiar dacă sunt perfect refrigerate, ar trebui evitate vara! În ceea ce privește ouăle pentru micul dejun, singura modalitate de a preveni pericolul salmonelei este de a găti oul suficient timp la temperaturi suficient de ridicate, astfel încât atât albușul, cât și gălbenușul să fie ferme. Ca linie directoare: fierbeți ouăle timp de șapte minute sau pocați-le timp de cinci minute, prăjiți ouăle prăjite timp de trei minute pe ambele părți (chiar dacă aspectul și gustul lor suferă ca urmare).
Sfatul 3: În timp ce salmonella, care poartă numele cercetătorului american Daniel Elmer Salmon, moare la 70 de grade Celsius, nu pot fi ucise prin îngheț. Cu toate acestea, bacteriile nu se pot înmulți sub șapte grade Celsius - motiv pentru care lanțul rece fără sudură al alimentelor este atât de important. Deoarece apa decongelării de la păsările de curte congelate conține deja un număr crescut de germeni, lichidul trebuie colectat și eliminat imediat în canalizare. Și apoi a revenit să vă spălați pe mâini și să puneți vasul în mașina de spălat vase!