Inimă de pui la fiert cu piure de usturoi de cartofi - Rețetă

1.Spălați bine inimile de pui și lăsați-le să se scurgă, apoi tăiați partea din spate cu grăsimea și vena groasă. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie și se prăjește frumos inimile peste tot, apoi se adaugă șalotele, usturoiul și pasta de roșii și se toastă câteva minute.

2.Acum lipiți-vă cu sherry și lăsați-l să se reducă aproape complet și apoi adăugați suficient stoc de păsări de curte pentru a acoperi doar inimile, întoarceți aragazul la cea mai mică setare și lăsați-l să se reducă timp de aproximativ 30 de minute, eventual turnând câte un stoc din când în când.

3.Apoi adăugați smântâna și smulgeți frunzele de cimbru din ramură și adăugați și fierbeți puțin până când se obține consistența dorită a sosului. Apoi condimentează cu Piment d'Espelette, sare și piper.

Piure de cartofi și usturoi

Al 4-lea.Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe și gătiți-le cu apă sărată suficientă până când sunt fierte, scurgeți-le și lăsați-le să aburească puțin. Adăugați usturoiul caramelizat, untul și puțină smântână și lirați bine și apoi condimentați cu sare și piper.

finalizarea

5.Așezați piureul de cartofi și usturoi pe o farfurie cu ajutorul unui inel de dressing și adăugați inimile de pui fierte. Am avut o salată cu ea,

---