Înlocuiește ouăle Alte subiecte de copt forum

alte

Membru din 29 iunie 2005
1.469 de mesaje (ø0.26/zi)

Aș vrea să renunț la ouă din cauza caloriilor și am vrut să vă cunosc experiențele cu cantitățile (1 ou =.)

Membru din 18 iunie 2005
13.912 mesaje (ø2.46/zi)

Hmmm, nu poți spune asta absolut - depinde în principal de tipul de aluat.

Cu aluatul de drojdie, aluatul cu coajă scurtă, aluatul cu ulei de quark sau ceva de genul acesta, puteți face fără ouă complet - există numeroase rețete fără ele.

În aluat, aluat de brioșe sau altceva puteți folosi 1-2 albușuri bătute în loc de ouă întregi - pentru a slăbi. Gălbenușul de ou constă oricum în principal din grăsime - care poate fi lăsată deoparte. Proteina nu este în întregime dispensabilă. Dacă sunt necesare mai multe ouă (proteine), puteți coborâ la 1-2 și le puteți bate frumos - și adăugați puțină smântână de brânză sau iaurt (aproximativ 0,2%) pentru a obține cantitatea totală.

Devine foarte dificil cu biscuiți și produse de patiserie choux - aici cel puțin proteinele sunt definitive și absolut esențiale. Numai gălbenușurile pot fi reduse ca număr, adică în loc de 5 ouă întregi, de ex. Folosiți doar 1-2 ouă întregi și numai albușurile rigide ale celorlalte 3-4 ouă.

Notă: 1 ou cântărește aproximativ 50 g - din care gălbenușul reprezintă aproximativ 20 g.