Înlocuiți proteinele animale cu proteine vegetale
Toată lumea este de acord că corpul nostru are nevoie de proteine. Cu toate acestea, puțini oameni știu că proteinele vegetale pot fi ușor înlocuite cu proteine de origine animală (carne, lapte și produse lactate, ouă). Concepțiile greșite persistă și uităm adesea că o dietă bogată în plante aduce multe beneficii organismului.
Proteine animale și vegetale: separarea adevărului de fals
Concepție greșită nr. 1: Proteinele animale sunt complete și de înaltă calitate
Această concepție greșită este destul de adevărată. Acest lucru se datorează faptului că proteinele sunt formate din aminoacizi. Se face distincția între aminoacizii neesențiali, semi-esențiali și esențiali (numiți și esențiali). Acestea, în număr de opt, sunt dobândite prin alimente și, în special, prin aportul de proteine. Acestea permit organismului să sintetizeze proteinele necesare pentru ca organismul să funcționeze corect. Mai slujesc hormoni, de precursori enzimatici și de neurotransmițători. Avem nevoie de acesta pentru un număr mare de procese metabolice, cum ar fi construirea țesuturilor, în special a mușchilor.
Diferite cărnuri conțin toți acești 8 aminoacizi, de aceea spunem că proteinele animale sunt „complete” sau „de calitate”.
Concepția greșită # 2: Există puține proteine în alimentele vegetale
Această concepție greșită este greșită. Conținutul de proteine al unor alimente vegetale este echivalent cu cel al unei fripturi de cocoș! Soia este unul dintre cele mai bogate alimente în proteine, care poate înlocui carnea, de exemplu.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că proteinele de origine vegetală au niveluri limitative ale anumitor aminoacizi esențiali. Aceasta se referă în special la lizină pentru cereale și metionină pentru leguminoase. Acesta este motivul pentru care este important, pentru a obține toți aminoacizii, să vă modificați sursa de proteine vegetale ca parte a unei diete vegetariene sau vegane. Este recomandat combinați o proporție de cereale și o proporție de leguminoase pe zi. Nu este obligatoriu să le combinați cu aceeași masă, consumându-le în timpul zilei este suficient.
În ceea ce privește aportul de proteine, cele două surse de proteine sunt, prin urmare, echivalente, cu excepția faptului că există o constrângere suplimentară pentru proteinele vegetale: consumul de cereale și leguminoase.