Înlocuitor natural al zahărului - alternative la zahărul industrial Topfruits Infothek
de topfruits 26 ianuarie 2016
Toată lumea știe de fapt - zahărul obișnuit, procesat industrial, de uz casnic este nesănătos, te îmbolnăvește și creează dependență. Datorită procesării puternice, nu mai conține ingrediente valoroase, ci conține în schimb multe calorii pentru îngrășare. Puteți citi mai multe despre acest lucru aici. Zahărul industrial creează dependență și este bolnav. Un înlocuitor convențional, utilizat pe scară largă al zahărului, cum ar fi îndulcitorii sintetici de la laboratorul de chimie, aspartamul & Co, nu este nici el.
Dar niciun zahăr nu este în general bun sau rău. Organismul are nevoie de zahăr, deoarece glucoza este cel mai important furnizor de energie al acestuia. Oamenii nu pot supraviețui fără glucoză. De fapt, zahărul este extrem de important pentru a ne menține creierul și, astfel, pentru noi în viață. Din acest motiv, natura a dat aproape tuturor alimentelor diferite tipuri de zahăr. Zahărul nu este niciodată izolat într-un aliment, ci întotdeauna într-o combinație naturală de diferite substanțe însoțitoare, cum ar fi vitaminele, mineralele și fibrele.
Selecția de înlocuitori sănătoși ai zahărului nu mai este atât de mică pe cât s-ar putea crede. Există multe modalități de a îndulci alimentele și băuturile cu înlocuitori sănătoși ai zahărului. Probabil cel mai cunoscut și, în același timp, îndulcitorii cei mai prelucrați sunt extractul de stevia și xilitolul. În ciuda procesului puternic de prelucrare, extractul de stevia și xilitolul nu vă afectează sănătatea. Ambele au efecte foarte benefice asupra sănătății dentare, iar stevia s-a dovedit a fi benefică în diabet.
Se spune că Stevia este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul și, prin urmare, poate fi un substitut minunat al zahărului pe bază de plante. Dacă doriți să faceți fără zahăr complet, atunci stevia este o alternativă bună. De asemenea, puteți utiliza frunzele naturale de stevia direct pentru o serie de domenii de aplicare. Multe alimente conțin acum stevia, iar stevia poate fi folosită și pentru coacere și gătit. Cartea lui Barbara Simonsohn „Stevia, păcătoasă dulce și foarte sănătoasă” este cu adevărat de recomandat.
Xilitolul este numit și zahăr de mesteacăn, deoarece se obținea din coaja de mesteacăn. Deoarece nu poate fi descompus de bacterii, xilitolul nu poate provoca cariile dentare. Xilitolul nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Xilitolul poate fi utilizat 1 × 1 ca înlocuitor al zahărului, motiv pentru care este un înlocuitor al zahărului deosebit de popular.
Substituenții de zahăr cunoscuți sunt siropul de arțar și siropul de agave. Siropul de arțar afectează nivelul zahărului din sânge, dar nu la fel de negativ ca zahărul de masă, de exemplu. Cu toate acestea, deoarece siropul de arțar nu are un conținut atât de ridicat de fructoză, nu are proprietățile nefavorabile ale fructozei. Cu toate acestea, siropul de arțar are un gust bun cu multe deserturi, shake-uri, produse de patiserie și multe tipuri de prăjituri, precum și în ceai. Siropul de agave provine inițial din Mexic și este adesea folosit ca substitut vegan pentru miere. Cu toate acestea, siropul de agave conține până la 90% fructoză. În special, diabeticii ar trebui să folosească siropul de agave cu moderare, deoarece determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Este mai bun decât zahărul datorită conținutului său de minerale și oligoelemente, dar datorită conținutului ridicat de fructoză, siropul de agave trebuie utilizat numai cu moderare.
Zahar din floarea de cocos este obținut din sucul proaspăt al florii de cocos și este unul dintre cele mai durabile zaharuri din lume. Zahărul din floarea de cocos este îngroșat, uscat și măcinat în mod tradițional. Conține la fel de multe calorii ca zahărul de masă, conținutul său de fructoză este foarte scăzut, de la 2 la 9%, dar este foarte bogat în minerale și remarcabil de ridicat pentru un zahăr. Zaharul din floarea de cocos nu are gust de nucă de cocos, ci mai degrabă puternic asemănător caramelului.
zahăr de palmier a fost folosit în India de foarte mult timp. La fel ca zahărul din floare de nucă de cocos, zahărul de palmier se obține și din nectarul de floare al anumitor palmieri, palmierele de zahăr. Ca și în cazul zahărului din floarea de cocos, conținutul de fructoză este foarte scăzut. În ceea ce privește gustul, la fel ca zahărul din floarea de nucă de cocos, este similar cu caramelul și, prin urmare, se potrivește cu multe rețete.
Mierea conține și zahăr sub formă de fructoză și glucoză. În plus, mierea este bogată în multe ingrediente valoroase precum vitaminele C și B, potasiu, calciu, fier și magneziu. De asemenea, nu trebuie subestimat efectul antibacterian și stimulant al metabolismului mierii. Cu toate acestea, mierea este destul de bogată în calorii. Deoarece multe tipuri de miere conțin polen de albine, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți. Deoarece mierea crește nivelul zahărului din sânge în același mod ca zahărul de masă, diabeticii ar trebui să mănânce miere numai cu moderare.
Fructe uscate reprezintă un înlocuitor foarte natural și sănătos al zahărului. În forma uscată există stafide, curmale, smochine, ananas, mango, caise și alte câteva forme. Apa este îndepărtată din fruct prin uscare și zahărul din fructe pe care îl conține cristalizează. Acest lucru le face foarte dulci și mineralele, oligoelementele și vitaminele sunt păstrate. Sunt minunat de potrivite ca ingredient dulce în loc de miere, sirop sau zahăr pentru mueslis sau produse de patiserie. Există multe modalități de a îndulci mâncarea și băuturile cu înlocuitori sănătoși ai zahărului. Cu un înlocuitor de zahăr care este nu numai sănătos, ci și de origine naturală a plantelor.