Înlocuitori de zahăr - ceea ce trebuie să știți

Dacă aveți simptome sau aveți întrebări, formați 811 pentru a vorbi cu o asistentă medicală înregistrată, 24 de ore pe zi.

Înlocuitorii zahărului sunt substanțe chimice sau produse pe bază de plante care sunt folosite pentru a face ca alimentele și băuturile să aibă un gust dulce sau pentru a le spori aroma. Este posibil să le fi auzit și numite „îndulcitori artificiali” sau „îndulcitori fără calorii”. Ele pot fi utilizate ca îndulcitori de masă (de exemplu, pentru îndulcirea ceaiului cu gheață) sau ca ingrediente în alimente și băuturi procesate.

Majoritatea înlocuitorilor de zahăr au un gust mult mai dulce decât zahărul. Ai nevoie de o cantitate mai mică pentru a obține același gust dulce. Unii înlocuitori ai zahărului sunt săraci în calorii, în timp ce alții nu conțin calorii.

În Canada, aditivii alimentari precum înlocuitorii zahărului, inclusiv îndulcitorii artificiali și îndulcitorii derivați din surse naturale, sunt supuși unor controale stricte în temeiul Legii privind alimentele și drogurile și reglementările sale. Aditivii alimentari noi (sau noile utilizări ale aditivilor alimentari aprobați anterior) sunt autorizați numai după evaluarea inofensivității lor (aspect de siguranță) și notificarea modificărilor regulamentelor.

Înlocuitorii zahărului conferă un gust dulce și sporesc aroma fără caloriile oferite de zahăr. Majoritatea nu cresc nivelul zahărului din sânge (zahărului din sânge). Acest lucru poate fi util dacă aveți diabet și trebuie să fiți atenți la cât de mult zahăr mâncați.

Înlocuitorii zahărului pot fi de asemenea de ajutor dacă încercați să controlați numărul de calorii pe care le consumați. În zilele noastre, acestea se găsesc în majoritatea alimentelor și băuturilor numite „ușoare”, „reduse în calorii” și „fără zahăr”. Deși înlocuitorii de zahăr conțin mai puține calorii decât zahărul, cel mai bine este să vă limitați aportul și să vă orientați mai mult către alimente sănătoase. Fructele, legumele, carnea slabă și cerealele integrale sunt cele mai bune surse de hrană pentru corpul dumneavoastră.

Următorii înlocuitori ai zahărului sunt aprobați în Canada:

acesulfam de potasiu (adăugat de către producători la produsele alimentare și băuturile preambalate);
aspartam (două dintre mărcile cunoscute sunt Equal și Nutrasweet);
ciclamat (două dintre mărcile cunoscute sunt Sugar Twin și Sweet'N Low);
zaharina;
sucraloză (inclusiv marca Splenda).

Potrivit Health Canada, extractele de stevie foarte purificate, cunoscute și sub denumirea de „glicozide steviol” (două dintre mărcile cunoscute sunt Pure Via și Truvia), sunt înlocuitori ai zahărului care sunt, de asemenea, reglementați ca aditivi alimentari. Extractul de Stevia a fost revizuit cu atenție pentru siguranță și aprobat pentru utilizare în mai multe alimente vândute în Canada.

O altă categorie de îndulcitori care poate fi utilizată ca înlocuitori ai zahărului este alcoolii zahărului. Exemple de polialcoholi includ manitol, sorbitol și xilitol. Oamenii de știință din Health Canada au ajuns la concluzia că alcoolii din zahăr sunt, în general, recunoscuți ca fiind siguri pentru utilizare în alimente și băuturi.

Studiile medicale au arătat că acești îndulcitori sunt siguri pentru majoritatea oamenilor atunci când sunt utilizați cu moderație. De exemplu, consumul unei cantități prea mari de alimente care conține anumiți agenți de îndulcire, cum ar fi alcoolii din zahăr, poate provoca tulburări de stomac și poate avea un efect laxativ. Excepția fac persoanele cu fenilcetonurie. Acești oameni nu pot consuma aspartam, deoarece corpul lor este incapabil să metabolizeze fenilalanina, care este una dintre componentele sale.

Înlocuitori de zahăr se găsesc în multe alimente și băuturi procesate, inclusiv produse de patiserie, băuturi răcoritoare, amestecuri de băuturi sub formă de praf, bomboane, budinci, conserve, gemuri și produse lactate. Verificați lista ingredientelor din tabelul Fapte nutriționale pentru a vedea dacă conține numele unui substitut de zahăr. Cu excepția cazului în care îl adăugați singur, este adesea dificil să știți exact cât de mult înlocuitor de zahăr este într-un aliment sau băutură.

Consumul de înlocuitori de zahăr nu reprezintă un risc în timpul sarcinii. Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să evite consumul prea multor produse care conțin înlocuitori de zahăr, deoarece ar putea înlocui alimentele bogate în nutrienți, care sunt o sursă bună de energie pentru o sarcină sănătoasă.

Ce este aspartamul?

Aspartamul (două dintre mărcile cunoscute sunt Equal și Nutrasweet) este un substitut al zahărului cu conținut scăzut de calorii. Rezultă dintr-o combinație de doi aminoacizi: acid aspartic și fenilalanină. Are un gust de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul.

Aspartamul adaugă dulceață și aromă alimentelor fără a adăuga la fel de multe calorii ca zahărul. Spre deosebire de zahăr, nu provoacă cavități. În plus, nu crește nivelul zahărului din sânge. Acest lucru poate fi util dacă aveți diabet și trebuie să fiți atenți la cât de mult zahăr mâncați.

Ce produse conțin aspartam?

Aspartamul se găsește în mii de alimente și băuturi procesate. Produsele care conțin aspartam includ iaurt, deserturi congelate, budinci, amestecuri de desert sub formă de pudră, gumă de mestecat și băuturi răcoritoare. Aspartamul este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă (de exemplu, pentru îndulcirea ceaiului cu gheață). Aspartamul se găsește și în unele medicamente (de exemplu, în picături de tuse) și vitamine.

Aspartamul nu trebuie utilizat ca înlocuitor al zahărului în produsele dvs. de patiserie, deoarece își pierde gustul dulce atunci când este încălzit.

Cine sunt oamenii care nu ar trebui să consume aspartam?

Persoanele cu o afecțiune rară numită fenilcetonurie nu ar trebui să consume aspartam, deoarece organismul lor este incapabil să metabolizeze fenilalanina, unul dintre aminoacizii din aspartam.

Dacă sunteți îngrijorat de faptul că aspartamul vă afectează sănătatea, contactați medicul dumneavoastră.

Aspartamul este sigur?

Aspartamul, un îndulcitor artificial cu conținut scăzut de calorii, a fost utilizat ca aditiv alimentar din 1981 în Canada. Aditivii alimentari precum aspartamul sunt supuși unor controale riguroase în temeiul Legii privind alimentele și drogurile și reglementările sale. Nu există nicio indicație că consumul de alimente care conțin acest îndulcitor, în conformitate cu prevederile Regulamentului privind alimentele și medicamentele și în contextul unei diete echilibrate, ar reprezenta un risc pentru sănătatea consumatorilor.