Înlocuitori pentru alimente; Institutul pentru Studii Culturale Essen (KWI)

Ouă de mic dejun făcute din alge, burgeri din insecte, paste din semințe de lupin: alimentele noi și neconvenționale vin din ce în ce mai mult pe piață. Ele sunt o expresie a interesului crescut pentru noi produse, tehnologii și abordări. Ele reflectă, de asemenea, dorința consumatorilor pentru o nutriție sănătoasă și responsabilă (etică, durabilă și socială). Producția de alimente va fi modelată de noi tehnici în combinație cu noi dezvoltări biotehnologice. În acest context, înlocuitorii alimentari pe bază de legume și animale devin din ce în ce mai importanți.

înlocuitori

IZT se ocupă de problemele și consecințele etice, juridice și sociale aferente. Rolul KWI în acest sub-proiect va fi de a sprijini tinerii în încercarea alimentelor neconvenționale și de a cerceta modalitățile și mijloacele de a le trata într-un mod practic.

Potrivit lui Reckwitz, consumul creativ poate fi înțeles ca un mijloc de exprimare a „sinelui/imaginii de sine” dorite. În special, modul de a mânca și stilurile de viață asociate acestuia, conform tezei, au potențial de distincție pentru tineri. Studiul calitativ al KWI în cadrul proiectului realizat de IZT cu referire la această teză diverse întrebări despre

  • Cum se potrivesc noile forme de nutriție cu normele etice ale tinerilor?
  • În ce măsură produsele „noi” se potrivesc cu alimentația de zi cu zi?
  • Ce potențial creativ dezlănțuie noile produse în gătit?
  • Cum se evaluează potențialul de sănătate și durabilitate al acestor alimente?

Punem la dispoziția tinerilor cu diferite tipuri de dietă diferite substituenți pentru testare timp de o săptămână. În această săptămână, subiecții testați încearcă alimentele și le încorporează în dieta lor zilnică. Subiecții testului păstrează un jurnal alimentar video în care își înregistrează experiențele. La sfârșitul fazei de testare, persoanele de testare invită prieteni și cunoscuți să încerce împreună diferite alimente. Gătitul și mâncarea împreună sunt observate cu participare. În cele din urmă, efectuăm interviuri ghidate cu subiecții de testare pentru a efectua o analiză mai aprofundată a mediului individual al oamenilor. Scopul este o publicație științifică de înaltă calitate, precum și un videoclip cu scurte interviuri cu subiecții testați, care vor fi diseminați prin canalele KWI.

Proiectul își propune să introducă tinerii în dezbateri faptice și reflexive cu privire la aceste probleme.

Ca parte a proiectului, o discuție live cu experți va avea loc pe 29 mai 2018 de la ora 16:30.