Inovație și nutriție-sănătate, o abordare proactivă la Medirest Medirest
Pentru Medirest, căutarea calității și satisfacția clienților nu sunt doar angajamente, ci este o muncă zilnică, desfășurată de toți angajații și, în special, de Academia Bucătarilor Medirest. Orlane, manager de proiect nutrițional și culinar, în cadrul Académie des Chefs, explică misiunea sa și provocările poziției sale.
Întotdeauna în căutarea inovației, Academia Chefilor Medirest a fost înființată pentru a imagina și a oferi soluții relevante cererilor clienților și nevoilor consumatorilor. O abordare proactivă care ia în considerare noile tendințe ale consumatorilor pe o piață dinamică și în schimbare.
„Sarcina mea este să propun noi soluții culinare pentru Medirest, să reflectez asupra noilor comportamente alimentare și să le provoc pe cele existente ... Această abordare se realizează în funcție de cererile clienților, de așteptările oaspeților, dar și de recomandările nutriționale și de echipele de gătit ... Lucrez manual în mână cu bucătarii și toate ideile noastre sunt conduse de noua viziune a lui Medirest ”.
Coeziune dinamică
„Condus de cerința gustului și calității, Academia de Bucătari unește echipele noastre, precum și clienții și partenerii noștri. Fără coeziune, este imposibil să depășim limitele inovației. Schimbăm mult cu bucătarii și managerii de calitate-nutriție, dar și cu managerii de sector care împărtășesc feedback-ul clienților și al oaspeților. De fapt, sugestiile făcute de clienții noștri sunt adesea sursa cercetării noastre. Crearea de soluții culinare necesită o comunicare permanentă și riguroasă între diferitele părți interesate ” Explică Orlane.
„Întâlnirea cu oaspeții, împărtășirea unei mese cu ei, testarea unor rețete noi, verificarea nivelului de satisfacție ... sunt toate acțiuni pe care le implementăm. Ideea? Înțelegeți ce le place rezidenților și pacienților să mănânce înainte de a căuta rețete adecvate din punct de vedere nutrițional și tehnic. Care sunt așteptările, gusturile, dorințele lor? A oferi plăcere este esențial în bucătărie. "