Inovație următoarele 10 tendințe din industria restaurantelor
Sectorul restaurare este o sector dinamic care continuă să evolueze, fie în ceea ce privește produsele, obiceiurile de consum sau distribuția. Din acest motiv, 1001meniuri vă invită să descoperiți un prezentare generală a celor 10 tendințe viitoare din sector, atent selectate de noi !
1. „Fastul bun” (fast food sănătos)
Este clar că Mancare sanatoasa a devenit un tendință reală de bază în rândul francezilor. Consumatorii sunt mai atenți la ceea ce mănâncă și de unde mănâncă. Nu este de mirare atunci că tendința „alimentației sănătoase”/„consumului organic” lovește restaurantele.
Conform barometrului anual al Agence Bio/CSA, aproape 80% dintre francezi spun că sunt interesați de mesele care încorporează produse organice în restaurante, comparativ cu 54% în 2013. O dezvoltare care nu privește doar restaurantele „clasice”: chiar restaurantele de fast-food încep ! Exemplul bun: BioBurger. Lansat în 2013 la Paris, acest concept oferă concilierea avantajelor fast food prin oferirea unui oferta mai sănătoasă și mai responsabilă.
2. Kebaburi dulci
Știți kebaburi tradiționale și shawarma, dar le cunoști dulci kebab ? Ca și choco-kebabul care provoacă deja senzație la „Crêpe Royale” (primul restaurant cu ciocolată kebab din Franța), kebabii dulci sunt anunțați ca fiind tendința viitoare a pieței de catering în următorii ani.
3. Burgerii multicolori
Lansat inițial în fast food (Amintiți-vă de „Dark Vador Burger” de la Quick sau „Aka Burger”, un burger complet roșu, de la Burger King), burgeri colorati aterizează acum în alimentația colectivă, chiar și printre bucătari cu stea ! Prin urmare, ne așteptăm să le găsim în restaurare foarte curând. Și da, în timp ce burgerul ar investi nu mai puțin de 75% din restaurantele din Franța, burgerii multicolori ar permite restaurantelor să iasă în evidență din concurență, trezind în același timp un mare interes din partea clienților.
4. Vânzare stradală
Din ce în ce mai multe, restaurantele caută să scape constrângerile fizice ale zidurilor restaurantului lor. Zonele de vânzare nu mai sunt condamnate să fie fixate și înghețate într-un loc definit. Dimpotrivă, ele răspund unei logici de flexibilitate și libertate, pentru a satisface mai bine nevoile noilor lor clienți, stil de viață mai nomad. Din acest motiv, din ce în ce mai multe puncte de vânzare mobile se multiplică.
Știam deja rotite mobile, tarabe pentru cartofi prăjiți și camioane pentru pizza. Dar pentru a ține pasul cu noile obiceiuri de consum ale francezilor, în ultimii ani s-au dezvoltat alte tipuri de vânzări itinerante. Un bun exemplu: O’Dog. Inspirat de Statele Unite, marca călătorește în suburbiile pariziene pentru a vinde primele hot dog americane certificate halal vândute în regiunea Parisului.