Înșelăciunea parlamentarilor
Foodwatch a acuzat lobby-ul zahărului că înșeală membrii Bundestag făcând declarații false despre zahăr. Aceasta înseamnă că Asociația Economică a Zahărului (WVZ) ia măsuri din nou împotriva inițiativelor de politici de sănătate care ar duce la o scădere a consumului de zahăr, a declarat organizația consumatorilor.
Berlin (afp)> În mod specific, Foodwatch s-a referit la o circulară trimisă de asociația de lobby membrilor Bundestag, în care acesta din urmă afirma, printre altele, că „nemții nu consumă mai mult, ci mai puține calorii decât obișnuiau”. În ciuda cererii, asociația nu a putut dovedi această afirmație. Potrivit Foodwatch, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Nutriție (FAO), aportul de calorii din Germania a crescut semnificativ începând cu anii 1960; Comisia UE și Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OCDE) au confirmat, de asemenea, acest lucru.
De ani de zile, medicii solicită măsuri legale precum interdicții publicitare, îmbunătățirea etichetării nutriționale și taxe speciale pentru băuturile de zahăr în lupta împotriva obezității. "Industria zahărului se comportă în trecut ca și companiile de tutun: declarații false ascund pericolele produselor și împiedică inițiativele politice neplăcute", a criticat Oliver Huizinga de la Foodwatch. „Acum lobby-ul îi minte chiar pe membrii Bundestagului german pentru a-și apăra modelul de afaceri”. Organizația a criticat răspândirea miturilor în dezbaterea despre obezitate și zahăr. Acest lucru se aplică atât reprezentanților de frunte ai industriei alimentare, cât și politicienilor de top.
Unul dintre cele mai mari șapte „mituri ale zahărului” este afirmația că oamenii au nevoie de zahăr. Chiar și ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt (CSU), a susținut într-o emisiune de televiziune că „toată lumea are nevoie de zahăr”, a explicat Foodwatch. Dar nu este „necesar să se includă zahărul ca hrană”, a continuat organizația. Creierul uman are nevoie de o anumită cantitate de glucoză pe zi. Cu toate acestea, organismul este capabil să descompună această glucoză din amidon, de exemplu, care este conținută în pâine și paste. Este greșită și afirmația că băuturile cu zahăr nu te îngrașă. „Există un consens științific larg conform căruia consumul mai multor băuturi îndulcite cu zahăr poate duce la obezitate atât la adulți, cât și la copii”, a spus Foodwatch.
Asociația Economică a Zahărului (WVZ) a solicitat obiectivarea dezbaterii și, la rândul său, a publicat „șapte fapte despre zahăr și nutriție”. „Zaharul nu reprezintă un pericol pentru sănătate, ci mai degrabă ca o componentă alimentară a unei diete echilibrate”, a explicat directorul general Günter Tissen. Potrivit asociației de lobby, echilibrul caloric este deci decisiv. Cei care consumă mai multe calorii decât consumă se îngrașă. „Zahărul nu îngrășează și, prin urmare, nu este un factor de risc pentru bolile civilizației”, spune comunicatul de presă. Nu are „rost” să vorbim despre ingrediente individuale. De asemenea, este îndoielnic dacă o taxă punitivă asupra zahărului își va atinge obiectivul de a economisi calorii. De exemplu, dacă consumatorii ar trece la variante mai ieftine ale unui aliment, nu s-ar economisi calorii.
Purtătorul de cuvânt al politicii de consum pentru Verzi, Niole Maisch, a declarat că, în mai bine de zece ani, ca membru al Bundestag, ea nu „a întâlnit un grup care să facă lobby mai penetrant și înșelător decât industria zahărului”. Faptele ar fi răsucite, iar parlamentarii ar fi înțepenit cu „publicații pseud științifice”, a explicat Maisch la Berlin.
Șapte fapte despre zahăr și nutriție
(publicat de asociația de comerț cu zahăr):
Cei care consumă mai multe calorii decât folosesc se îngrașă. Indiferent de unde provin acele calorii. Concentrarea pe un ingredient atunci când se discută despre obezitate nu are sens. Pentru că în cele din urmă echilibrul caloric determină greutatea. Zahărul nu îngrășează și, prin urmare, nu este un factor de risc pentru bolile civilizației. Trebuie să nu mai vorbim despre ingrediente individuale. Dacă ne uităm la echilibrul caloric, putem face efectiv ceva împotriva obezității.
În anii 1985-1989, femeile au consumat în medie 1.838 kcal pe zi. În anii 2005-2007 era doar 1.683 kcal. Similar bărbaților. Au consumat în medie 2.422 kcal în anii 1985-1989. În 2005-2007 a fost de doar 2.252 kcal. [1 Dar astăzi mulți oameni exercită mai puțin timp de muncă sau timp liber. De aceea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) presupune de câțiva ani că nevoile de energie ale germanilor au scăzut.
În Germania, se consumă 18-20 kg de zahăr de uz casnic (zaharoză) pe an și pe cap de locuitor. Acest lucru este demonstrat de rezultatele studiului național de consum II (NVS II). Nu toate vânzările de zahăr sunt la fel. Zaharul este un produs versatil din natura. Nu este utilizat doar ca produs alimentar, ci este utilizat și într-o măsură considerabilă în sectorul nealimentar. Acolo, zahărul este utilizat ca materie primă regenerabilă în industria fermentației, în producția de bioetanol și în fabricarea produselor chimice.
Nu ajută în lupta împotriva obezității. Potrivit unui studiu comandat de Comisia UE, este mai mult decât îndoielnic dacă o taxă penalizată pe zahăr își va atinge obiectivul de a economisi calorii. De exemplu, dacă consumatorii trec la variante mai ieftine ale unui aliment, nu se economisesc calorii.
Experiența din străinătate - de exemplu în Franța, Danemarca sau Mexic - nu dă naștere presupunerii că taxele sunt un mijloc adecvat de prevenire a bolilor legate de stilul de viață. Până în prezent nu a existat niciun răspuns la întrebarea dacă oamenii din aceste țări sunt de fapt mai puțin supraponderali astăzi. Un singur lucru este sigur: o taxă punitivă asupra zahărului - așa cum a subliniat uniunea food-gourmet-restaurants (NGG) - ar afecta în special familiile defavorizate social. Prin urmare, conform NGG [5], ar fi discriminatoriu.
Nu există zahăr ascuns. La fel ca amidonul, zahărul este un carbohidrat și este listat separat în tabelul nutrițional („din care este zahăr”). Aceste informații oferă informații despre „conținutul total de zahăr” al unui aliment, indiferent dacă s-a adăugat „zahăr” în timpul preparării și fabricării unui aliment sau dacă acesta este conținut în mod natural în alte ingrediente. Lista ingredientelor oferă informații cu privire la dacă și, dacă da, ce tipuri de zahăr au fost adăugate la produs.
Oricine reduce zahărul din alimentele solide trebuie să-l înlocuiască cu alte substanțe. De asemenea, aduc calorii - uneori chiar mai mult decât zahărul. Deci, mai puțin zahăr nu înseamnă automat mai puține calorii. Mulți consumatori sunt păcăliți să creadă că economisesc calorii și, prin urmare, pot mânca mai mult dintr-un singur aliment. Mai puțin zahăr poate chiar îngrași oamenii?
Cele mai mari șapte „mituri ale zahărului”
(publicat de Foodwatch):
Ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt, a susținut într-un talk-show ARD că „toată lumea are nevoie de zahăr”. Faptul este că nu este nevoie să includeți zahărul ca aliment. Creierul uman are nevoie de o anumită cantitate de glucoză pe zi. Cu toate acestea, organismul este capabil să descompună această glucoză din amidon, de exemplu, care este conținută în pâine și paste.
„Nu există nicio cauzalitate” între consumul de băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr și obezitate, spune Asociația Economică pentru Băuturi Nealcoolice (wafg). Acest lucru este greșit: există un consens științific larg conform căruia consumul crescut de băuturi îndulcite cu zahăr promovează dezvoltarea obezității - atât la adulți, cât și la copii. Numeroase societăți medicale împărtășesc acest punct de vedere, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Asociația Medicală Britanică și societatea internațională pentru obezitate „World Obesity”.
Lobby-ul alimentar susține că vânzările de zahăr au fost constante de zeci de ani. Prin urmare, zahărul nu ar putea fi o cauză majoră a creșterii obezității. Dar acest lucru nu este corect: consumul pe cap de locuitor de zahăr de uz casnic (zaharoză) a fost constant de la 30 la 35 kg pe an începând cu aproximativ 1985. Dar aceste statistici exclud alte tipuri de zahăr, inclusiv glucoza, al cărei consum a crescut de peste șase ori în ultimele cinci decenii. În general, consumul pe cap de locuitor de zaharoză, izoglucoză, glucoză și miere a crescut cu peste 30% între 1960 și 2012.
Educația nutrițională „deja în copilărie” este „cel mai bun antidot” împotriva malnutriției și a consecințelor asupra sănătății, potrivit Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW). Christoph Minhoff, directorul general al Asociației Centrale a Industriei Alimentare (BLL), a făcut o declarație similară. Faptul este că: După evaluarea numeroaselor studii, profesorul Manfred James Müller, unul dintre purtătorii de cuvânt ai rețelei de finanțare de stat Obesity Competence Network, ajunge la concluzia că educația nutrițională poate reduce incidența obezității la copii cu doar un procent. „Această strategie a eșuat, numărul tot mai mare de bolnavi cronici arată clar acest lucru”, concluzionează Alianța Germană pentru Boli Necomunicabile (DANK), o fuziune de 17 organizații medicale și științifice de specialitate. În schimb, solicită facilitarea unui stil de viață sănătos, de exemplu prin schimbarea aprovizionării cu alimente, etichetarea sau comercializarea către copii.
„Este dovedit că nemții nu consumă mai multe calorii decât obișnuiau”, spune Günter Tissen, director general al Asociației Sugar (WVZ). Cu toate acestea, datele de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație (FAO) arată că aportul de calorii din Germania a crescut semnificativ începând cu anii 1960. Comisia UE și Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD) ajung, de asemenea, la această concluzie.
Este o taxă pe zahăr sau impozitul unui producător pentru băuturile zahărite un remediu pentru obezitate? Politicienii de frunte spun „nu”. „Experiența din alte țări” a arătat că „impozitele punitive pe zahăr, grăsimi și produse sărate sau interdicții nu ar avea succes de durată”, a declarat Gitta Connemann, vicepreședinte al grupului parlamentar CDU/CSU. Dar opusul este adevărat: în Mexic, Finlanda, Berkeley și Franța, consumul de băuturi de zahăr a scăzut după introducerea unei taxe pe sodă. În Ungaria, 40% dintre producători și-au schimbat rețetele după introducerea unei taxe. Potrivit OMS, s-a dovedit că o taxă specială de 20% duce la o scădere de aproximativ 20% a consumului.
„Fiecare este responsabil pentru propria sănătate”, spune ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt. Ceea ce sună logic are o captură: trăim într-o lume care te îngrașă. Devine dificil pentru noi să facem alegeri sănătoase. Fosta director general al OMS, Margaret Chan, a rezumat acest lucru într-un discurs din 2013: „Niciun stat nu a reușit să oprească epidemia de obezitate la toate grupele de vârstă. Aici nu lipsește voința individuală. Aici este o lipsă de voință politică pentru a face față unei industrii mari ".
Aproximativ un sfert dintre adulții din Germania - 23% dintre bărbați și 24% dintre femei - sunt obezi (IMC ≥ 30), potrivit Institutului Robert Koch. Obezitatea la copii și la adulți a crescut brusc în ultimele decenii. Acest lucru nu numai că provoacă suferințe individuale pentru cei afectați, ci și costuri considerabile pentru societate în ansamblu: în Germania, obezitatea doar suportă costuri suplimentare de aproximativ 63 miliarde de euro anual. OMS și OCDE vorbesc despre o „epidemie globală de obezitate”. O fuziune a societăților germane de specialitate avertizează cu privire la un „tsunami de boli cronice”, deoarece s-a demonstrat că obezitatea crește riscul de a dezvolta numeroase boli cronice, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2 și diferite tipuri de cancer.