Instrucțiuni de rețetă pește într-o crustă de sare Thomas Sixt Food Blog
Aici vă arăt rețeta mea de pește într-o crustă de sare. Peștele întreg intră în cuptor, ușor de preparat, practic, cu puțin efort și gustos.
Îmi plăcuse foarte mult să mănânc Branzino al sale în Italia, asta înainte de Corona. Prin urmare, adaug la acest preparat astăzi, astfel încât să putem aduce bucătăria italiană bună la masă acasă.
În articolul următor veți primi o mulțime de sfaturi și idei din bucătăria vedetă. Vă doresc mult noroc și aș fi fericit dacă îl gătiți. Vă rugăm să distribuiți această postare prietenilor dvs.!
Vă voi arăta cum să gătiți pește întreg la cuptor într-un alt punct, cu instrucțiuni video de gătit.
1. Ce pește este ideal pentru acest preparat?
În mod ideal, pregătiți acest fel de mâncare cu un pește de apă sărată. Puteți împacheta porțiune de peste 45 cm sau un pește mai mare în sare, dar peștele ar trebui să încapă în continuare pe foaia dvs. de copt.
Puteți împacheta porția de pește individual cu hârtie de copt. Deci, peștele poate fi pus ulterior pe farfurie.
Pentru mine, bobul de mare (branzino) este cel mai bun pește pentru haina de sare!
Vă recomandă să-l gătiți pe Thomas Sixt
Cum recunoașteți peștele proaspăt:
1. Peștele nu miroase
2. branhii roșii aprinse
3. Mătreață nevătămată și strălucitoare
4. Ochii limpezi, cu excepția peștilor asemănători bibanilor, au întotdeauna ochi tulburi
Chef Thomas Sixt despre peștele proaspăt și caracteristicile acestuia
Să aruncăm o privire la haina de sare în continuare, vă pot spune acum că este foarte ușor!
2. Pregătiți crusta de sare
Îmi amintesc încă tatăl meu vitreg blestemat, el ambalase un pește în „coaja sa de sare” și, în cele din urmă, a trebuit să folosească un ciocan și o dalta pentru a recupera resturile.
Cea mai mare greșeală în acest preparat este adăugarea de apă. Apa și sarea în combinație cu căldura creează o crustă foarte fermă pe care o puteți deschide numai cu Black & Decker.
Pentru ca burghiul să rămână în subsol, vă voi dezvălui primul secret aici: Vă rugăm să folosiți doar sare și albuș de ou pentru paltonul mic.
Faceți un strat de sare cu albușuri și sare, vă rugăm să nu adăugați apă!
Sfat de gătit cu sare de la bucătarul-șef Thomas Sixt
3. Idei de garnituri
Deoarece avem creaturile marine aproape în cuptor și deja am scăpat abur pas cu pas în secțiunea de rețete de mai jos, aș dori să vă prezint câteva garnituri potrivite. „Favoritele” mele sunt marcate cu o stea ...
3.1 Garnituri de legume
- Spanac *
- Ratatouille *
- Legume la cuptor *
- Ciuperci prăjite în unt *
- Boabe de unt
- Legume de mazăre
- Dovleac din cuptor *
- Spanac crem
- Conopidă *
3.2 Garnituri
- Pâine albă și ulei de măsline *
- Cartofi la cuptor cu cimbru sau rozmarin *
- Mămăligă *
- Piure de cartofi
- Cartofi sacou
- risotto făcut cu șofran
- Risotto de ciuperci
- Risotto de ciuperci porcini
Tind să merg cu acest pește pentru garnituri, deci în cazul peștilor cu apă sărată, clasicele mediteraneene. Aș dori, de asemenea, să combin păstrăvul într-un strat de sare cu piure de cartofi și mazăre.
Dovleacul și cartofii coapte sunt feluri de mâncare la îndemână. Puteți găti acest lucru cu peștele la cuptor!
Sfat pentru gătit ușor de la bucătarul șef Thomas Sixt
4. Rețetați peștele în crustă de sare
Ați ajuns până aici? Minunat, acum este pe cale să înceapă și peștele tău va merge cu siguranță direct la cuptor!