Întâlnire cinematografică în jurul bucătăriei
Închis Creat cu Sketch.
„Mâncarea zilei” noastră este cinematografică cu ocazia lansării recente în teatru a două filme despre dragostea de a găti: „La Saveur des Ramen” de Eric Khoo și „Tazzeka” de Jean-Philippe Gaud.
Pe de o parte, este Elias, un tânăr marocan crescut de bunica lui care l-a învățat elementele de bază ale unei gătituri bune și care visează să meargă în Franța, pe de altă parte, Masato, un tânăr bucătar ramen din Japonia, care visează să meargă la Singapore pentru a redescoperi gustul felurilor de mâncare pe care i le pregătea mama lui când era copil.
Am vrut să organizăm întâlnirea nu între cei doi eroi ai filmului, ci între cei doi creatori ai lor.
Bucătăria marocană este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Am vrut să vorbesc despre gătitul tradițional de familie care se poate face acasă. Elias folosește această transmisie pentru a încerca să se îndrepte spre bucătăria gastronomică care se face la Paris în ateliere.
Acestea sunt teme universale. Când oamenii se uită la filme unde se gătește, amintirile revin și lacrimile vin. Bucătăria are un gust 100% din copilărie.
Ramenul
După urmărirea înapoi la originile ramenului, istoricii au descoperit că acest fel de mâncare provine de fapt ... din China. Într-adevăr, această supă chineză a fost adusă în Japonia de către comercianții chinezi la sfârșitul secolului al XIX-lea. Până în 1950, ramenul mai era numit „shina soba” sau „soba chineză”. Acum termenul „ramen” este cel mai comun.
Nu există o rețetă de ramen, ci o mulțime! Fiecare regiune a Japoniei are propria sa versiune: de exemplu, gustăm ramen cu bulion de porc în Kyushu și ramen cu miso în Hokkaido.