Înțelegerea etichetării ouălor - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Păstrarea găinilor ouătoare în cuști convenționale, cunoscute sub numele de baterii ouătoare, este interzisă în întreaga Uniune Europeană. Sunt permise patru tipuri diferite de locuințe: producția ecologică, locuința liberă, locuința liberă și cuștile proiectate. Aceste cuști vor fi interzise și în Germania începând cu 2025. Deja acum, mai puțin de zece la sută din ouăle din comerț provin din creșterea în cuști, în jur de 62 la sută din creșterea liberă, 19 la suta din creșterea liberă și unsprezece la sută din agricultura organică.
VIDEO: Vase cu ouă (19 min)
De unde vine oul?
Clienții pot identifica cu ușurință originea ouălor crude, deoarece trebuie etichetate. Acest lucru poate fi greu de înțeles cu ouăle procesate, de exemplu în produsele coapte, pastele, maioneza sau mesele gata. Nu există obligația de a eticheta acolo. Dacă doriți să renunțați la bunurile care ar fi putut fi făcute cu ouă de la găini în cuști, trebuie să cumpărați produse ecologice. În plus, Fundația Albert Schweitzer oferă informații despre companiile care nu procesează ouăle din creșterea cuștii.
Ce spune codul de pe ou?
Ambalajul ouălor neprelucrate trebuie să precizeze modul în care sunt păstrate găinile. Fiecare ou care vine pe piață poartă, de asemenea, o amprentă care arată modul în care este păstrat și originea acestuia. Codul poate fi ceva de genul acesta: 1-DE-012345.
1. Forma de locuință: Prima cifră indică modul de păstrare a găinii ouătoare.
2. Țara de origine: Pe locul doi se află codul țării, de exemplu DE pentru Germania, NL pentru Olanda sau AT pentru Austria.
Identificarea statelor federale
01 = Schleswig-Holstein
02 = Hamburg
03 = Saxonia Inferioară
04 = Bremen
05 = NRW
06 = Hessen
07 = Renania-Palatinat
08 = Baden-Württemberg
09 = Bavaria
10 = Saarland
11 = Berlin
Al 12-lea = Brandenburg
13 = Mecklenburg-Vorp.
14 = Saxonia
15 = Saxonia-Anhalt
16 = Turingia
3. Funcționare: Celelalte numere reprezintă numărul fermei de ouat. Pentru ouăle din Germania, primele două cifre indică statul federal (de exemplu, 03 pentru Saxonia Inferioară). Dacă doriți să știți exact de unde vine oul, puteți obține numărul de pe site-ul „Ce este pe ou?” introduce. Cu toate acestea, nu toate fermele ouătoare sunt listate în baza de date.
Calități și culoare
Ouăle sunt, de asemenea, diferențiate în funcție de clasele lor de calitate. Numai ouăle de clasa A în mărimile S, M, L și XL sunt disponibile în magazinele cu amănuntul. Ouăle din clasa B pot fi procesate numai în industrie. Fie că ouăle au o coajă maro sau albă nu spune nimic despre calitate. Culoarea depinde de rasa găinii.
Test de valabilitate și prospețime
De regulă, ouăle pot fi păstrate timp de aproximativ 28 de zile de la data depunerii; acestea trebuie refrigerate cu zece zile înainte de expirare. Doar ouăle proaspete trebuie folosite pentru preparatele cu ouă crude. Ouăle în vârstă de două săptămâni trebuie fierte, prăjite sau coapte într-o prăjitură înainte de consum. Ouăle nu trebuie spălate. Deoarece dacă pielea exterioară este deteriorată, germenii pot pătrunde în interior.
Dacă data necunoscută este necunoscută, testele simple pot ajuta la determinarea dacă un ou este încă proaspăt. De exemplu, dacă îl puneți într-un castron cu apă rece și plutește deasupra, este vechi, deoarece camera de aer din el s-a mărit. Dacă se scufundă la pământ, este încă proaspăt. Ouăle care chicotesc când sunt agitate sunt vechi, deoarece albușul a devenit mai subțire. Gălbenușul unui ou proaspăt bătut se va umfla, în timp ce mai târziu va fi turtit.