Interesul fructelor uscate în practica sportivă - Docdusport
Fructele uscate precum caisele, merele, bananele, smochinele provin din uscare, ceea ce reduce proporția de apă de la 80% la 20% și care în același timp crește cu 4 aceea a energiei și a nutrienților, cu excepția vitaminei C și a altor vitamine solubile în apă ( vitamina B)! Prin urmare, acestea sunt complexe energetice și nutriționale reale, ușor de transportat, cu un raport bun greutate/calorii/nutrienți.
Dar există câteva subtilități de știut pentru a le alege bine și a le consuma bine.
Să mergem la descoperirea lor pentru o bună utilizare în practicile noastre sportive.
Beneficiile nutriționale ale fructelor uscate
Aceste alimente au o densitate calorică și nutrițională ridicată.
Caloriile lor sunt în principal de origine glucidică sub formă de carbohidrați asimilabili (fructoză, glucoză și zaharoză) apoi de carbohidrați neasimilabili (sau fibre). Fibrele sunt fabuloase pentru menținerea unui tranzit bun și a unei microbiote echilibrate. Dar, pe lângă fructoză, pot fi greu de digerat înainte sau în timpul practicii sportive.
Există puține proteine și urme de lipide (în cantitate neglijabilă, dar suficiente pentru contribuții interesante de vitamine A, E și K).
Densitatea nutrițională este în special în favoarea mineralelor, a anumitor vitamine liposolubile, polifenoli, acizi organici și enzime (dar numai atunci când aceste fructe uscate nu au fost pasteurizate).
Fructele uscate sunt, prin urmare, un concentrat nutrițional al fructului: „dulciurile” naturii așa cum îmi place să le numesc.
În cele din urmă, trebuie amintit faptul că aceste „dulciuri” au tendința bună de a lupta împotriva acidozei cu indici PRAL întotdeauna negativi, cu alte cuvinte fundamentale. În cele din urmă, ele oferă o mulțime de antioxidanți esențiali pentru tineretul celulelor noastre.
Rețineți că prunele sunt foarte interesante, dar cu siguranță nu în jurul efortului sportiv. Într-adevăr, bogăția sa în sorbitol se află la originea efectului său laxativ și purificator asupra sferei hepato-biliare. Ne putem gândi la asta în afara sezonului pentru a curăța puțin.
Fructe uscate: organice sau nu organice ?
Fructele uscate neorganice sunt ușor pasteurizate și văd compoziția nutrițională crescută de aditivi cel puțin îndoielnici, cum ar fi dioxidul de sulf sau dioxidul de sulf sau E220 din familia sulfitilor a căror inofensivitate cancerigenă nu a fost stabilită. agent în ceea ce privește carcinogenitatea lor pentru oameni "(grupa 3) la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC). Acestui E220 îi datorăm culoarea portocalie fluorescentă a caiselor neorganice uscate. Rețineți acțiunea sa anti-vitamina B1, care este o rușine pentru un produs al cărui aport caloric este carbohidrați, aceiași carbohidrați care depind de prezența vitaminei B1 pentru a fi metabolizați corespunzător ... Acest aditiv este interzis în organice, cel puțin pentru fructe uscate.
Alte posibilități de aditivi care nu sunt foarte virtuoși, dar fără toxicitate, uneori sunt folosiți și în producția ecologică: făina de smochine care aduce gluten, curmale acoperite cu un sirop de glucoză care adaugă zahăr rafinat cu un indice glicemic ridicat unui fruct uscat cu un glicemic ridicat index. încărcare glicemică foarte mare, acoperirea strugurilor care se face adesea cu grăsimi bogate în omega-6 ...
Fructe uscate pentru care sportivii ?
Absolut toate !