Interviu cu autorul cărții „Întotdeauna flămând” cum dieta slabă în grăsimi favorizează obezitatea
Reporterul New York Times Anahad O'Connor l-a intervievat pe Dr. David Ludwig, endocrinolog, profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică Harvard T.H. Chan și autor al unei cărți recente, „Always Hungry? " ( " Mereu flămând ? ").
Autorul susține că creșterea în greutate începe atunci când oamenii consumă feluri greșite de alimente, care dezechilibrează hormonii și declanșează un ciclu de pofte, de foame și de mâncare.
El explică faptul că principalul factor al obezității nu este excesul de calorii în sine, ci alimente cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi zahărul, cerealele rafinate și alți carbohidrați prelucrați.
Iată extrase din interviu (traducere Psychomedia):
Î.
Care este mesajul de bază al cărții tale ?
R.
Procesul de a deveni supraponderal în sine duce la o tendință de a mânca în exces. Simpla reducere a caloriilor, așa cum se recomandă în general, nu face decât să agraveze situația.
Când reducem numărul de calorii, corpul nostru răspunde crescând foamea și metabolismul încetinește, astfel încât să nu ardem calorii. Ceea ce face din ce în ce mai greu să slăbești în urma unei diete cu conținut scăzut de calorii și creează o bătălie între minte și metabolismul pe care suntem sortiți să-l pierdem.
Î.
Dar ni se spune că obezitatea este cauzată de supraalimentare. Nu este cazul ?
R.
Ne gândim la obezitate ca la o stare de exces, dar în realitate această stare este mai aproape de o stare de foame. Dacă celulele adipoase stochează prea multe calorii, creierul nu are acces la suficiente calorii pentru a se asigura că metabolismul funcționează corect. Deci, provoacă foamea în încercarea de a rezolva problema, ceea ce duce la supraalimentare și să te simți mai bine temporar. Dar dacă celulele adipoase continuă să stocheze prea multe calorii, atunci suntem blocați în acest ciclu nesfârșit de supraalimentare și creștere în greutate. Problema nu este că nu există prea multe calorii în celulele adipoase, ci mai degrabă că sunt prea puține în sânge. Reducerea caloriilor nu poate funcționa.
Î.
Acest lucru este foarte diferit de înțelepciunea convențională că pierderea în greutate se reduce la caloriile ingerate și la caloriile consumate.
R.
Da. O analogie ar fi încercarea de a trata febra cu o baie de gheață. Imaginați-vă că mergeți la spital cu febră foarte mare, iar medicul spune că „febra este doar o problemă de echilibru termic - prea multă căldură în corp, nu suficientă căldură care iese din corp”. Ceea ce este adevărat din punct de vedere al fizicii. Doctorul decide să vă pună într-o baie de gheață. Va funcționa temporar. Febra va scădea. Dar corpul tău se va lupta cu furie cu frisoane severe și vasele de sânge restrânse și te vei simți nenorocit. Din acest motiv, băile de gheață nu sunt un tratament popular pentru febră.
Î.
Deci, în această analogie, cum faceți față cauzei de bază ?
R.
O abordare mult mai eficientă este reducerea punctului de echilibru al temperaturii corpului, ceea ce se face cu medicamente precum aspirina. Puneți biologia pe partea voastră mâncând în modul corect, iar pierderea în greutate se întâmplă în mod natural, deoarece febra ar scădea dacă tratați cauza sa de bază.