Interviu „Și psihicul mănâncă” - Sport - FAZ
De ani de zile, experții în nutriție predică ce este nutriția „corectă” în toate mass-media; cât de mult și ce ar trebui să mâncăm, cât de des pe zi și când ar trebui să încetăm să mâncăm și ce lucruri este cel mai bine să evităm complet. De ce este încă necesar acest lucru după atâtea articole, programe și cărți despre acest subiect? Deoarece un aspect esențial nu are suficientă atenție: psihicul. Nutriționista Susanne Fehrmann este convinsă de acest lucru și a scris o carte al cărei titlu este, de asemenea, cel mai important mesaj din aceasta: „Și psihicul mănâncă”. Un interviu al angajatei FAZ.NET Eva Mayer-Wolk.
FAZ.NET: Doamnă Fehrmann, de ceva timp experții în nutriție au ajuns să-și dea seama că toate regulile „nutriției corecte” au un defect fundamental: nu pot fi generalizate, dar există doar multe altele, „corecte” individuale. Dietele. Psihicul joacă, de asemenea, un rol major, scrii în cartea ta. Cât de important este să diferențiem dieta și alimentele?
Nutriția este, în general, înțeleasă că înseamnă furnizarea organismului cu substanțe nutritive esențiale. Mâncarea, pe de altă parte, este mult mai complexă: frustrare și poftă, consolare și comunitate, bucurie și distracție, toate acestea fac parte din mâncare. Mâncarea nu este doar nutriție, ci și o oglindă a sufletului nostru, deoarece psihologia mâncării este de obicei mult mai importantă pentru comportamentul nostru alimentar decât cunoștințele noastre teoretice.
Care sunt legăturile esențiale dintre psihic și mâncare?
Pe de o parte, există o legătură între mâncare și echilibrul nostru emoțional. De fapt, anumite ingrediente alimentare par să ne stimuleze și să-i calmeze pe alții. Pe de altă parte, normele sociale, cum ar fi dorința unei linii subțiri, modelează comportamentul nostru alimentar. Și, mai presus de toate, experiențele de creștere și mâncare a copiilor decid dacă ajungem la măr sau la ciocolată. În funcție de ceea ce am învățat în „biografia noastră alimentară”, compensăm stresul cu dulciuri, apreciem o farfurie goală sau am învățat că râmele nu trebuie mâncate.
Cum ar trebui să ne imaginăm că: psihicul determină comportamentul alimentar - gusturile, antipatiile, aperitivele și cantitățile de alimente - odată pentru totdeauna în primii ani de viață?
Da și nu. La începutul vieții noastre, familiile și cultura noastră determină ce, când, unde și cum mâncăm. Această cunoaștere stă la baza comportamentului nostru alimentar; Pentru o viață ne bucurăm când are gustul „cu mama”. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, colectăm și multe experiențe alimentare care ne influențează comportamentul - dezvoltăm aversiuni și cunoaștem bucătăriile străine. În plus, mediul nostru social, situația noastră financiară și cunoștințele nutriționale pe care le-am dobândit joacă un rol important în proiectarea meniului nostru. Amprentele din copilărie slăbesc, dar nu dispar complet.
Influențele formative ale psihicului dau peste cap regulile dietetice cunoscute. Două exemple: Ciocolata este considerată un aliment care trebuie evitat - prea mult zahăr, prea multe grăsimi, calorii „goale”. Iar dietele sunt pentru slăbit, așa că ar trebui să fie bune pentru tine. Acestea explică totuși de ce ciocolata te poate face fericit (și, de asemenea, nefericit) și că dietele pot provoca depresie.
Principiile menționate sunt corecte, dar se referă doar la nutriție și ne uită psihicul. Ciocolata te îngrașă, dar întărește și substanța mesageră serotonină din creierul nostru, ceea ce ne face fericiți. Dacă cedăm poftei de lucruri dulci, luptăm cu o conștiință vinovată și cu kilograme în plus, ceea ce ne sporește frustrarea. Așadar, depinde de utilizarea corectă a mantalei bogate în calorii. Este similar cu dietele accidentale unilaterale. De obicei, sunt extrem de săraci în carbohidrați și, în ciuda pierderii de kilograme, ne lasă să cădem într-o gaură mentală după câteva zile. Multe diete sunt, prin urmare, fie întrerupte de frustrare, fie duc la „efectul yo-yo” și consumăm mai multe calorii după dietă decât înainte.
Cum poate un cititor să folosească cunoștințele din cartea dvs. despre influența psihicului său asupra comportamentului său alimentar în viața de zi cu zi?
Ar trebui să fim clari: mâncarea nu este doar nutriție, ci și un factor decisiv pentru bunăstarea noastră. Cu rețete pentru micul dejun energizant, gustări răcoritoare și cine relaxante, vreau să fac mai ușor pentru cititor să le implementeze în viața de zi cu zi. Există, de asemenea, câteva sfaturi și trucuri cu privire la modul de ex. depășește foamea între sau pentru îngăduința potrivită de ciocolată.
Sfat de lectură: Susanne Fehrmann, Psihicul mănâncă cu tine. Modul în care dieta și psihicul se influențează reciproc. Foitzick Verlag, 16,80 EUR