INTERVIU zahăr; Eu - Verena Rode from healthyeatingbyv - freemii - o viață mai bună fără zahăr
Cum a fost trecutul tău dulce?
Am avut o relație intensă cu zahărul toată viața mea. Îmi amintesc când mâncam mic un lapte condensat îndulcit (ca alte Nutella sau unt de arahide) dintr-un borcan. De exemplu, bunica mea mi-a dat gălbenușuri de ou amestecate cu zahăr pentru a gusta când făceam coacere. Mereu mi-a plăcut să mănânc dulciuri. Când alții mâncau o bucată de tort și erau plini, puteam mânca două sau chiar mai multe. Dacă cineva mă întreba dacă prefer dulce sau sărat, răspunsul este clar primul. Totuși, asta s-a schimbat când am început să mănânc sănătos. Când am început să evit și zahărul alb, am observat o mulțime de schimbări în mine.
Totuși, uneori mă surprindeam mâncând o bară întreagă de ciocolată neagră, înmuiată în unt de arahide, stând în mijlocul bucătăriei.
Când ți-ai dat seama că ești dependent de zahăr?
Pe 1 mai 2018, gustarea a apărut din nou. De atunci am știut că sunt dependent de zahăr. După această realizare îngrozitoare, am început să mă gândesc la cât de mult zahăr consumam în fiecare zi - rezultatul m-a șocat.
Ne puteți spune ce ați mâncat într-o zi?
- Apă de oțet de mere cu sirop de agave dimineața
- Mic dejun cu fructe și musli îndulcit
- Baruri cu granola după prânz
- Fructe ca gustare
- Ciocolată sau ciocolată caldă cu zahăr în floare de cocos după cină.
De fapt, toți îndulcitorii pe care i-am consumat erau „sănătoși”, dar tot zahărul mi-a făcut să crească nivelul zahărului din sânge. Dar de ce?
„Glicemia se produce atunci când glucidele sunt procesate în organism. Pentru a face acest lucru, insulina este eliberată din pancreas în sânge pentru a regla glicemia și a o absorbi în celulele noastre. În mod ideal, vrem să menținem nivelul zahărului din sânge stabil pe tot parcursul zilei, nu prea scăzut și nici prea mare. Cu cât mâncăm mai multe alimente bogate în carbohidrați, cu atât este mai necesară insulină pentru a muta glucoza în jurul corpului, ceea ce înseamnă că pancreasul trebuie să lucreze mai mult (corpul se deteriorează în timp). Dacă această afecțiune persistă, organismul produce în prealabil mai multă insulină și asta face ca pierderea în greutate să fie mai dificilă. "Rachel’s Good Eats tradus de Verena Rode
Când ați decis să vă retrageți din zahăr și care a fost retragerea dvs. din zahăr?
La mijlocul lunii mai 2018 am decis să mă retrag din zahăr pentru a crea un echilibru cu consumul meu de zahăr.
Din fericire, am urmărit mulți nutriționiști pe Instagram, cum ar fi Rachel de la „rachelgoodeats”, care a fost adesea de 7 zile de la retragerea zahărului. Această scurtă retragere a zahărului a fost momentul ideal pentru mine pentru a afla dacă o dietă fără zahăr a fost potrivită pentru mine.
Eram deja familiarizat cu multe rețete fără zahăr, cum ar fi bilele de nuci din „leefromamerica”, pe care le-am pregătit în aceeași zi.
În prima mea zi fără zahăr am fost liberă și am putut să-mi pregătesc toate mesele pentru prânz pentru întreaga săptămână fără zahăr. Mâncărurile constau din diverse supe și legume prăjite. După ce am pregătit vasele, mi-am căutat cămara pentru a vedea ce alimente aș mai putea mânca și dacă există opțiuni mai bune.
Ai continuat să mănânci fructe?
Detoxifierea cu zahăr a lui Rachel a permis până la 2 porții de fructe pe zi, așa că am ales fructele mele preferate, afinele. Apropo, acestea au în mod natural foarte puțină fructoză.
Ce gustări ai avut între ele?
Pentru cei de la serviciu, mi-a plăcut să iau o gustare pe bază de fructe în tura mea târzie. În plus față de ciocolata mea 100% neagră și fără zahăr, am pregătit, de asemenea, mini tortele de casă fără zahăr și unt de migdale, pentru o schimbare.
Cum a fost ziua ta tipică fără zahăr?
Apă cu o felie de lămâie
Potriviți latte cu lapte de nucă și scorțișoară
Mic dejun: pâine cu aluat, jumătate de avocado, ou prăjit
Gustări: unt, morcovi, castraveți sau nuci
Cina: somon la grătar, cartofi prăjiți, broccoli
Gustare: iaurt bogat în proteine cu fulgi de nucă de cocos, plute de cacao și alune sau ciocolată caldă din lapte de nucă, praf de cacao 100% și scorțișoară
Cum au fost primele 7 zile de detoxifiere a zahărului?
Prima mea zi a început cu un jogging însorit după ce am mâncat o minge de nucă pentru a-l reîmprospăta. După sesiunea de exerciții, am luat un mic dejun matcha fără casă, fără zahăr. Am împachetat și câteva bile de nuci pentru muncă.
După câteva ore m-am simțit slăbit și obosit și am simțit că corpului meu îi lipsește ceva și funcționează. Spre uimirea mea, pentru prima dată după prânz, nu aveam pofte dulci, pe care, de obicei, le aveam întotdeauna.
În a doua zi eram în mijlocul retragerii, dar asta nu m-a împiedicat să fug din nou. Pentru că îmi place să încep ziua cu sportul și este important și pentru un stil de viață sănătos. În această zi mă aștepta o altă schimbare târzie, așa că am avut suficient timp să-mi pregătesc liniștit micul dejun. Au fost pâine prăjită de cartof dulce cu avocado, unt de migdale și afine.
A treia zi 3 a fost ușoară: Din fericire, nu au existat pofte de mâncare și am început încet să-mi dau din nou atenție foametei. Ceva pe care, din păcate, l-am uitat din cauza tulburării mele alimentare la o vârstă fragedă.
A doua zi dimineață mi-am început ziua liberă cu o alergare lungă și o vizită la Starbucks, unde am aflat că iubitul meu matcha latte poate fi făcut și fără zahăr la comandă. Nu am mai luat cafea de 2 ani.
Când am ajuns acasă, nu mi-a fost deloc foame, deși era ora micului dejun. Nu am mâncat nimic pentru că am vrut să-mi monitorizez în continuare foamea.
„Ni se oferă un sentiment natural de foame pe care majoritatea oamenilor îl vor lucra pe parcursul vieții lor, de exemplu prin divizarea clasică a meselor.” Rachel’s Good Eats tradus de Verena Rode
Pizza roz cu cartofi dulci
Câteva ore mai târziu, când eram afară, mi-a fost foame, dar de data aceasta nu am poftit la nimic dulce, ci la ceva inimă. Acest lucru nu mi s-a întâmplat aproape niciodată. În oraș am descoperit un magazin de falafel și am decis să iau masa acolo. Când mâncați afară, este foarte important să întrebați întotdeauna despre adăugarea de zahăr, chiar și atunci când comandați ceva consistent.
Cutia de falafel pe care am comandat-o în magazinul de falafel a fost servită cu un pansament de casă, care din păcate conținea miere la cerere. Din această cauză, am decis împotriva sosului. Bilele au, de asemenea, un gust grozav pe cont propriu.
După-amiaza, am avut un atac de foame lacom și mi-am pregătit un castron cu iaurt de nucă de cocos cu afine, granola neîndulcită și unt de migdale.
A 5-a zi a fost o duminică și o excursie cu soțul meu a fost în plan. De aceea, am pregătit mâncare fără zahăr în deplasare cu o seară înainte. Terci, bile de nuci și legume și nuci pre-tăiate sunt minunate pentru deplasare.
Ca urmare a drumeției, mușchii mei erau neobișnuit de dureroși a doua zi. În acel moment, am presupus că a fost din cauza retragerii zahărului. Cu toate acestea, acum știu că s-a datorat aportului scăzut de proteine din dieta mea.
Ce ai luat cu tine din primele șapte zile? Și cum arată astăzi?
După această primă dezintoxicare a zahărului, am decis să continui să trăiesc fără zahăr și până astăzi am ținut dieta fără zahăr. Datorită experiențelor din anul trecut, am decis să încep să mă antrenez ca nutriționist. Am finalizat recent câteva luni de pregătire ca nutriționist și am învățat, printre altele, că zahărul, indiferent de forma sa, este încă zahăr.
„Zaharul are întotdeauna același efect asupra corpului. Merge direct în ficat și se transformă instantaneu în grăsime până când este nevoie, apoi se transformă în energie. Dacă zahărul, cum ar fi zahărul industrial, care constă din părți egale glucoză și fructoză, intră în corp, lectina, hormonul sațietății, este de asemenea oprită și avem senzația că nu mai putem opri
De când am primit aceste informații, am fost mult mai conștient de alegerile mele alimentare. Nu caut alternative, caut alte alimente care să aibă și un gust bun. Cel mai bun exemplu pentru mine este probabil ciocolata.
Am avut adesea ciocolata scumpă 100% fără zahăr din magazinul de produse alimentare sănătoase până când am descoperit niște plute de cacao la fel de gustoase și chiar puțin mai ieftine.
Care este concluzia ta?
Datorită unei diete fără zahăr și evitării alimentelor prelucrate în mare măsură, îmi păstrez constant greutatea corporală și am un ten clar și frumos. În plus, am mult mai multă energie în viața de zi cu zi, o concentrare mai bună și noaptea am acum un somn mult mai liniștit. Mâncând o dietă fără zahăr, am învățat să fiu mai conștientă de mâncare și digestia mea este mai reglementată decât înainte. Pofta de mâncare sau minimele de după-amiază fac parte din trecut.
Mulțumesc dragă Verena pentru interviu.
Numele meu este Verena și mâncarea sănătoasă este pasiunea mea. Am avut tulburări de alimentație în adolescență, am slăbit 22 kg la sfârșitul anilor '20, am renunțat la fumat la începutul anilor '30 și am început să fac jogging. Acum am ajuns la mijlocul anilor 30 și nu am mai luat cafea de 1 an și jumătate și nu am mâncat zahăr de 9 luni. Cred că o dietă echilibrată poate fi ușoară și ar trebui să hrănească bine corpul. Cu filozofia mea „adevărată mâncare”, scopul meu este de a învăța oamenii să mănânce conștient, să fie fără compromisuri în alegerea alimentelor și că o dietă sănătoasă este o prevenire pentru viitorul sănătății. Motto-ul meu: „fii prieten cu corpul tău” (fii prieten cu corpul tău).