Interviul WEF cu șeful Nestlé, Paul Bulcke, despre climă și alimente
„Bun pentru climă, sănătos pentru oameni”: CEO-ul grupului Paul Bulcke (65 de ani) într-un interviu De aceea Nestlé se bazează pe carne fără carne
Ceea ce a fost servit participanților WEF în Ziua Veggie din Davos arăta ca o carne și avea un gust de carne - dar nu a fost. Președintele Nestlé, Paul Bulcke (65 de ani), explică de ce acesta este alimentul nostru viitor.
BLICK: Domnule Bulcke, ce ați luat la prânz?Paul Bulcke: Doar câteva proteine vegetale, a fost cam agitată.
WEF a început astăzi o zi vegetariană, cu înlocuitori de carne de la compania dumneavoastră. Cum a fost primit?
Înlocuitorul cărnii este un cuvânt urât, mai bine numiți-l proteine vegetale. Mulți nici nu își dau seama că nu mănâncă carne.
Nici eu nu aș fi observat.
Minunat, acesta este obiectivul. Fascinant, nu-i așa? Aceasta este o nouă dimensiune în dezvoltarea alimentelor. Oamenii pot mânca cu ce sunt obișnuiți în ceea ce privește gustul, dar au multe avantaje față de carne.
Devii o frică de măcelar!
Nu. Nu avem nimic împotriva cărnii, vrem doar să oferim alternative. Lucrăm la proteine vegetale de 30 de ani. De mult au fost folosite în sosuri, de exemplu. Acum există și burgeri, slănină și chiftele care arată și au gustul originalelor.
Va ajuta discuția climatică să înlocuiască carnea să facă o descoperire?
Prin consumul de proteine vegetale în loc de proteine animale, oamenii creează o amprentă ecologică mult mai mică. Acest lucru poate ajunge până la 90%! Este bun, sănătos și gustos, chiar și pentru iubitorii de carne.
300 de ingineri alimentari cercetează noi alimente la Nestlé. Ce e greu?
Consistența, gustul și aspectul trebuie să fie corecte, la urma urmei, mănânci cu ochiul. Atunci, clienții trebuie să știe că, cu proteinele vegetale, primesc și nutrienții de care oamenii au nevoie. Nu este cazul unei diete exclusiv vegane.
Cât va scădea consumul de carne?
Încă crește în întreaga lume, deoarece oamenii din multe locuri își pot permite abia acum o bucată de carne. Unde sunt sigur: în prezent suferim o schimbare fundamentală.
Ce te face atât de sigur că nu este doar hype?
Reacția oamenilor. Societatea nu mai vrea să continue ca înainte și cred că este bine. Încălzirea globală este un fapt. Copiii și nepoții noștri spun: Opriți-l - este vorba despre viitorul nostru!
De ce a fost nevoie de Greta Thunberg pentru ca marile corporații să acționeze?
Greta Thunberg a făcut din schimbările climatice un subiect de conversație între toate generațiile și toate clasele sociale. Lucrăm la alimente durabile de zeci de ani. Noi suntem gata. Și dacă ceva trebuie cu adevărat să se schimbe, marile corporații pot profita la maximum de asta. Vrem să emitem zero CO2 net până în 2050, nu doar în fabricile noastre, ci peste tot, de la fermă la produs.
Sunt 30 de ani, apoi nu mai ești în funcție. De ce durează atât de mult?
Așteaptă un minut, în curând vom anunța obiective intermediare specifice și ne vom măsura împotriva lor. Aceasta este ținta CO2. Avem și alte subiecte: până în 2025 dorim ambalaje 100% reutilizabile sau reciclabile, practic acum! Merge repede! Dar este important și pentru mine că aceste subiecte nu degenerează în PR. WEF lucrează la crearea unei platforme de raportare. Fiecare companie de astăzi face raportări financiare, dar nu toate fac raportări de mediu.
Dacă oamenii cumpără produse Nestlé peste zece ani, ce va fi diferit?
Îi vei iubi în continuare pentru că sunt buni ...
... Acesta este PR pur acum!
Dar e adevărat! Vor exista mult mai multe produse pe bază de plante și mai sănătoase, și apoi și alimente personalizate, ale căror substanțe nutritive sunt adaptate individual. Ambalajul este revoluționat: mai ușor, mai durabil, mult mai puțin plastic. Lucrurile mari se întâmplă mai repede ca oricând! Și sper că acest lucru va restabili încrederea în politică și afaceri.
Piața dvs. este lumea - dar întreaga lume are nevoie de același lucru?
În anumite părți ale lumii oamenii sunt supraalimentați, în altele sunt subnutriți. De aceea suntem complet descentralizați: Nestlé India înțelege de ce are nevoie India. Nestlé din Africa înțelege de ce are nevoie Africa. Vindem 1,3 miliarde de produse în fiecare zi!
Compania dvs. are peste 300.000 de angajați. Cum vă asigurați că ceva se schimbă cu adevărat atunci când decideți ceva la sediul corporativ?
Nu am fost doar ieri, ci de 150 de ani. Avem o cultură, structuri, talentele potrivite la locul potrivit. Toată lumea știe ce să facă, cum și de ce.
Președintele Nestlé, Paul Bulcke
Paul Bulcke (65 de ani) a fost CEO timp de opt ani și este președinte al Consiliului de administrație al Nestlé, cel mai mare producător de alimente din lume, cu sediul pe Lacul Geneva, din 2017. Inginerul industrial vine din Belgia și a lucrat pentru Nestlé în diverse funcții din 1979. Este căsătorit, are trei copii și șapte nepoți. Recent a cumpărat o casă în Gruyère și a devenit cetățean elvețian.