Întoarcerea pescuitului în Marea Nordului

04 aprilie 2018

marea

  • Pentru velouté de dovleac:
  • 1 dovleac butternut
  • 1 nucă
  • 1 ceapă
  • 1 cub de bulion de pește
  • 30 cl lapte integral
  • 2 linguri. crema proaspata
  • Sare piper
  • Pentru crutoane de pâine de secară:
  • 4 felii de pâine de secară
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri. linguri de ulei de măsline
  • Sare piper
  • Pentru ceapa crocantă:
  • 2 cepe
  • 3 linguri. de lapte
  • 3 linguri. lingura de faina
  • 200 g ulei de prăjit
  • 1 vârf de sare
  • Pentru dresaj:
  • 50 g de mimolete vechi
  • 100 g hering afumat

Timp de gătit: 1 oră

Timp de odihnă: 35 min

Pentru velouté de dovleac: Tăiați bucățele de dovleac și dovlecei în bucăți și puneți-le într-o cratiță mare cu puțin ulei de măsline și ceapă tocată. Rumeniti legumele, sare si piper. Udați-vă și adăugați cubul de stoc. Se adaugă laptele și se fierbe aproximativ 20 de minute.