Intoleranța alimentară la copii - carte de bucate pentru persoanele care suferă de alergii
Fără gluten, vegan, fără zahăr deloc? Pare destul de distractiv, dar, datorită duo-ului autor Deniz Ficicioglu și Felix Bork, este mai variat și creativ decât ai putea crede. Despre o carte de bucate care declară război alergiilor și intoleranțelor cu mult umor.
Durerea abdominală, stomacul puternic zgomotos, apoi o flatulență puternică ieșită care poate mirosi în continuare ... Ce poate face un zâmbet atunci când vine vorba de copii mici nu mai este amuzant când vine vorba de intoleranță alimentară la copii. „Pentru că flatulența”, potrivit autorului Deniz Ficicioglu, „miroase aproape întotdeauna când fermentează ceva în intestin care nu ar trebui să fermenteze, mai ales acolo unde nu aparține.” Lactoză, soia, ovăz, sorbitol, fructoză sau grâu - Intoleranțele alimentare sunt adesea diagnosticate la copii într-un stadiu incipient. Regula de aici este: acționează în loc să reacționezi. Respectați obiceiurile alimentare ale copilului dvs. și, dacă prezintă frecvente gaze, dureri abdominale, greață sau diaree, încercați să determinați ce alimente cauzează reacția. Dacă se întoarce la școală acum după pauza de toamnă
este deosebit de important să observăm comportamentul alimentar și să îl influențăm ori de câte ori este posibil.
Înghețată într-un pahar fără gluten și zahăr Imagine: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Intoleranță la lactoză la copii
Intoleranța la lactoză, cunoscută și sub numele de intoleranță la zahărul din lapte, afectează mai mulți oameni decât ai putea crede, și anume jumătate din populația lumii. Datorită lipsei enzimei lactază, pe care organismul nu o produce suficient, lactoza ingerată cu alimente - în special laptele de vacă - nu poate fi descompusă. Rezultatul rău: crampe abdominale severe și indigestie. Unii oameni de știință chiar suspectează că oamenii nu sunt fabricați în mod natural pentru consumul de lactoză. Apropo: intoleranța la lactoză nu trebuie confundată cu o alergie la proteinele din lapte, care afectează mai ales bebelușii și copiii mici (simptome: erupție cutanată și dificultăți de respirație).
Puteți găsi prietenii cu orez pufos din quinoa sub „Dulciuri” în cartea „Și ce mănânci atunci?” Imagine: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Boala celiacă la copii
Răsucirea limbii printre intoleranțe poate apărea deja la vârsta copilului. În boala celiacă, vilozitățile intestinale din intestinul gros - care sunt responsabile pentru transmiterea nutrienților din alimentele noastre în sânge - sunt inflamate atunci când boabele care conțin gluten, cum ar fi grâul, secara, speltul etc. La un copil sănătos, celulele mucoasei intestinale sunt reînnoite o dată pe lună. În cazul bolii celiace genetice, vilozitățile intestinale se desprind din timp. Consecința: Nici mineralele, nici vitaminele nu intră în organism, organismul suferă cronic de deficit.
Galeta de nucă de cocos și căpșuni făcută din făină de orez lipicioasă se găsește lângă numeroase rețete de desert în cartea „Și ce mănânci atunci?” Imagine: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Intoleranță la fructoză la copii
Tortul bun de ziua de naștere, înghețata de vară sau punga colorată pentru gustări - „zahărul pentru suflet” nu numai că provoacă fericire, ci uneori și gaze severe, dureri de cap și supărări emoționale. În esență, totuși, trebuie să se distingă două tipuri de intoleranță atunci când se consumă fructoză: pe de o parte, intoleranța, dacă copilul suferă de un deficit enzimatic genetic, pe de altă parte, care apare mult mai frecvent, malabsorbția fructozei. Dacă prea multă fructoză pătrunde în intestinul gros din cauza unui defect al sistemului corpului, aceasta este descompusă acolo în hidrogen, dioxid de carbon etc., ceea ce duce imediat la simptome neplăcute.
O carte de bucate despre mâncăruri delicioase
În ciuda unei liste lungi de alimente care trebuie evitate, o dietă sănătoasă și echilibrată este posibilă și absolut necesară pentru copii. Ilustratorul Felix Bork și autorul Fructopia, Deniz Ficicioglu, au preluat această provocare și au creat rețete grozave, cu informații detaliate de fundal și ilustrații pline de umor, cu cartea lor comună „Și ce mănânci atunci?”. Datorită experienței sale cu intoleranța la fructoză și manipulării relaxate a intoleranțelor, Ficicioglu motivează în loc să frustreze interdicțiile. Co-autorul Felix Bork a avut, de asemenea, o dietă pur pe bază de plante de mulți ani. În stilul său ilustrativ minunat de jucăuș, el povestește despre bunica care, în mod obișnuit de bunici, îi prezintă nepotului ei un arici Mett cu spini de ceapă, deși știe exact despre dieta lui fără carne. Dar nu se oprește aici: toate reacțiile fizice care pot rezulta sunt ilustrate în imagini umoristice pentru copii - Bork pictează farts, tablete de cărbune, diferența inexistentă între afine și afine și nu uită acele pagini albe. copiii își pot șterge degetele. Informativ și minunat de cald.
O conspirație a industriei avocado?
„Astăzi, fiecare dintre noi acordă un pic mai multă atenție ceea ce mâncăm. Și poate că nu este atât de rău până la urmă. Dintr-o dată, ceea ce este pe farfurie este mai important decât ceea ce este pe adidași. Și există chiar și lucruri în supermarket care nu erau disponibile în trecut. Chiar și mama mănâncă acum chias ”, afirmă autorii. Indiferent dacă este boală presupusă sau reală: mâncarea fără gluten, pe bază de plante, fără zahăr este, de asemenea, distractivă pentru copii.
Slider picture: Felix Bork & Deniz Ficicioglu (c) Freek Gille
Teaser: (c) Felix Bork