Intoleranță la fructoză - când fructoza te îmbolnăvește
Conținutul articolului
Intoleranță la fructoză: ce se află în spatele ei?
O sul cu gem și un pahar de suc de portocale - ceea ce este un mic dejun clasic, dulce pentru unii, provoacă dureri de stomac pentru alții. Pentru cei care sunt intoleranți la fructoză. Deoarece nu tolerează fructoza, adică zahărul din fructe sau doar slab. Dar nu trebuie să vă descurcați fără fructe și altele asemenea - suma contează. La ce ar trebui să fie atenți cei afectați și ce se află în spatele unei intoleranțe la fructoză.
Mulți oameni o știu: dacă lovești viguros salata de fructe, bei cu ea un pahar de suc și apoi încă unul și apoi câteva fructe uscate - chiar și persoanele sănătoase au o mulțime de bubuituri în stomac. Acest lucru este complet normal, deoarece organismul poate descompune o anumită cantitate de fructoză (maxim 35-50 de grame de fructoză pe oră), adică o poate digera. Pentru cineva cu intoleranță la fructoză, este puțin mai puțin decât pentru persoanele sănătoase. Fructoza face sucul de mere, smochinele și compoziția plăcută și dulce, dar pentru persoanele cu intoleranță la fructoză este dificil de digerat. Dacă cumpărați sucuri și fructe de fructe, veți observa rapid consecințele neplăcute: veți avea dureri de stomac, diaree sau gaze.
Este necesar un transportor pentru ca organismul să poată absorbi fructoza (zahărul din fructe): GLUT-5. Dar dacă trebuie să transporte mai multă fructoză în sânge decât poate procesa sau absorbi, fructoza (nedigerată) se mută mai departe în colon. Aici este apoi fermentat de bacterii, care în acest proces produc gaze, hidrogen și dioxid de carbon - și tocmai acesta este motivul durerii de stomac și a celorlalte simptome neplăcute. Dar totuși: O cantitate mică de fructoză poate fi tolerată și de cei care sunt intoleranți. Singurul truc este să aflați această sumă și să vă deplasați în cadrul respectiv.
Recunoașteți fructoza din alimente
Toate fructele conțin fructoză, dar nu toate fructele conțin aceeași cantitate de fructoză. Acest lucru explică de ce cineva cu intoleranță la fructoză se poate înțelege bine cu avocado și papaya, dar simptomele apar după mere și pere. Un tabel care împarte alimentele în grupuri ajută aici:
| Sarac in fructoza (exemple) | O mulțime de fructoză (exemple) | |
| fructe | Avocado, banana, papaya | Mere, pere, smochine, mango, prune, struguri, fructe uscate |
| legume | Vinete, conopidă, broccoli, castraveți, păstârnac, dovlecei | - |
Dar fructoza nu se găsește numai în fructe și legume. Dulciurile, băuturile, pâinea și produsele coapte conțin, de asemenea, tipuri de zahăr care constau și din fructoză și la care poți reacționa dacă ești intolerant la fructoză. Prin urmare, este recomandabil să aruncați o privire la lista ingredientelor pentru alimente. Deoarece conținutul de zahăr nu este întotdeauna clar recunoscut: La urma urmei, cine suspectează zahărul în ketchup picant, oțet acru, maioneză cremoasă sau cârnați săriți? Este bine că toate tipurile de zahăr și înlocuitori de zahăr trebuie să fie pe ambalaj. Cu toate acestea, nu este suficient doar să acordați atenție cuvântului „fructoză”, chiar și după alte tipuri de zahăr, cum ar fi Zahăr de masă, zahăr inversat, zahăr din trestie sau miere ascunde fructoza. În plus, trebuie acordată atenție nu numai conținutului de fructoză, ci și substanțelor care sunt defalcate pe aceeași cale metabolică ca fructoza. Acestea includ carbohidrați cu lanț lung care conțin fructoză:
- cum ar fi inulina și fructooligozaharidele;
- dar și alcooli de zahăr precum sorbitolul - care pot fi ascunși în spatele numărului E 420 sau eticheta „conține îndulcitori”,
- la fel ca manitolul (E 421), xilitolul (E 967), izomaltul (E 953), maltitolul (E 965) și lactitolul (E 966).
Dacă nu tolerați fructoza sau doar puțin, puteți mânca în continuare delicios. În videoclip puteți vedea cum să preparați o delicioasă tartă de avocado sau guacamole, care, de exemplu, funcționează bine ca un substitut pentru ketchuo pe un burger:
De: Desigur, delicios, Lungime: 4:26 minute
Cum recunosc o intoleranță la fructoză?
Dacă durerea abdominală, arsurile la stomac sau simptome similare apar în mod regulat după consumul de fructe - chiar și în cantități mici - motivul poate fi o intoleranță la fructoză. Cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre această suspiciune. Pentru a confirma suspiciunea, el va face cu voi așa-numitul test de respirație. În acest test, conținutul de hidrogen din respirație este măsurat înainte și după administrarea unei soluții de fructoză. Dacă acest conținut este crescut, acest lucru indică faptul că mai mult zahăr este fermentat de flora intestinală naturală cu formarea de gaze - și aveți o intoleranță la fructoză.
Odată diagnosticat, este important să aflați câtă fructoză puteți tolera. Diferă de la persoană la persoană. Cel mai bun mod de a determina acest nivel este să cereți sfatul unui nutriționist sau medic. În trei etape, creșteți încet cantitatea de fructoză de-a lungul săptămânilor până la atingerea nivelului pe care îl puteți tolera bine. Începeți cu alimente care conțin puțină fructoză și creșteți treptat cantitatea de fructoză.
Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai intoleranței dobândite la fructoză - cea mai comună formă de intoleranță la fructoză. În plus, rareori există o intoleranță congenitală la fructoză, în care trebuie renunțat strict la zahărul convențional, fructoza și alcoolii din zahăr. Tipurile admise de zahăr sunt atunci doar glucoza, numită și zahăr din struguri, lactoză, maltoză și alți înlocuitori ai zahărului, cum ar fi aspartamul.
Forme de intoleranță la fructoză
Există trei tipuri de intoleranță la fructoză. Unul este înnăscut, termenul tehnic este „intoleranță ereditară la fructoză”. Al doilea este „intoleranța intestinală la fructoză” sau malabsorbția la fructoză, care se dobândește. Al treilea se numește intoleranță secundară la fructoză. Cauza aici se află într-o altă boală primară care duce la intoleranță la fructoză din cauza modificărilor intestinului.
| Forme de intoleranță la fructoză | cauzele | Simptome |
| intoleranță la fructoză dobândită | Cu intoleranță la fructoză dobândită, fructoza nu poate fi absorbită în intestinul subțire, deoarece transportorul lipsește. | Această formă de intoleranță la fructoză provoacă simptome precum balonare, gaze, dureri abdominale și crampe. Cantitatea de fructoză care este tolerată este individuală și poate fi foarte diferită. Toleranța individuală la fructoză trebuie determinată ca terapie. |
| intoleranță congenitală la fructoză | În cazul intoleranței congenitale la fructoză, fructoza nu poate fi descompusă, deoarece enzima pentru aceasta lipsește. Deoarece fructoza nu poate fi descompusă, aceasta se acumulează în ficat. | Această tulburare metabolică a fructozei este înnăscută și poate fi recunoscută la sugari atunci când sunt introduse în alimente complementare. În acest caz, trebuie consultat un medic pediatru. Această formă de intoleranță la fructoză este rară. Terapia se limitează la evitarea strictă a fructozei. |
| intoleranță secundară la fructoză | Intoleranța secundară la fructoză este declanșată de modificări fizice la nivelul intestinelor. Cauza este apoi o altă boală primară care reduce intestinul și capacitatea de absorbție a intestinului, cum ar fi boala celiacă, boala Crohn sau colita ulcerativă. Declanșatorul nu este în metabolismul fructozei. Dacă starea primară este tratată cu succes, și intoleranța la fructoză va dispărea. |
Sfaturi de gătit pentru cei cu intoleranță la fructoză
În funcție de cantitatea de fructoză pe care o puteți manipula cu o intoleranță la fructoză, poate fi necesar să înlocuiți unul sau altul aliment. Aici veți găsi idei pentru alternative pentru capcanele clasice: Mai ales cu produsele „cu conținut scăzut de zahăr”, ne-am aștepta ca acestea să fie potrivite în special pentru cineva cu intoleranță la fructoză. Dar acest lucru nu este adesea cazul, deoarece acestea pot conține îndulcitori sau alcooli de zahăr care conțin în continuare fructoză.
| In loc de. | mai degraba. |
| iaurt cu fructe cu conținut scăzut de zahăr (care conține alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitolul) | Amestecă iaurtul natural cu fructele pe care le poți tolera. De exemplu, ar putea fi papaya sau caise. |
| Muesli cu fructe uscate sau muesli crocante | Se amestecă muesli sau fulgi de ovăz neîndulciti cu fructe compatibile |
| Sirop de mere, zahăr, fructoză și co. | îndulciți cu glucoză sau îndulcitori (aspartam, ciclamat) |
| guma de mestecat sau bomboane fără zahăr | glucoză |
Mai multe sfaturi și trucuri pentru viața de zi cu zi:
- Unii oameni tolerează mai bine fructele ca desert
- Zahărul de masă este mai dulce decât zahărul din struguri: Dacă înlocuiți zahărul cu zahărul din struguri, luați puțin mai mult
Pe pagina următoare veți găsi rețete cu conținut scăzut de fructoză pentru a vă bucura.