Intoleranță la gluten Nu mai există pizza și paste aniahimsa

gluten

Gama de alimente fără gluten din supermarketuri este în creștere și în creștere. Și odată cu aceasta, tendința de a vorbi împotriva produselor cu grâu sau altele asemenea. Tot mai mulți oameni evită în mod conștient produsele care conțin gluten. Sunt convinși că acest lucru îi va face mai sănătoși. Alții susțin chiar că au avut brusc o reacție alergică la aceasta. Le-am zâmbit mult timp amândurora. Sincer să fiu, până acum aproape două săptămâni.

Desigur, știam și că există de fapt oameni care într-adevăr nu pot tolera glutenul. Pentru persoanele cu boală celiacă este o binecuvântare faptul că există din ce în ce mai multe produse etichetate. Datorită intoleranței lor la proteina adezivă conținută în cereale, suferă dureri de stomac, diaree și se simt șchiopătate și obosite. În cel mai rău caz, poate exista chiar și un deficit nutrițional. Dar există o scânteie de adevăr în spatele demonizării glutenului? Cât de nesănătoasă este de fapt proteina adezivă pentru noi? Și câți oameni tolerează cu adevărat doar o dietă fără gluten?

Statisticile arată: de fapt, doar una din o sută de persoane este afectată de boala celiacă. Cu toate acestea, mult mai mulți oameni au o intoleranță. Nu aș fi visat că aș putea fi unul dintre ei. Dar acum îl am în alb și negru: nu tolerez alimentele care conțin gluten.

Testat pe peste 200 de alimente

De unde știu asta? Ei bine, m-am bazat pe Testele Pinnert testat pe un total de peste 200 de alimente (cu codul ANIAHIMSA beneficiați de reducere de 60 USD la test + livrare gratuită în întreaga lume) *. Procesul este foarte simplu. Obțineți un set care conține un ac mic și îl puteți folosi pentru a vă înțepa degetul arătător. Un pic de sânge este dat pe un eșantion de hârtie și trimis. După câteva zile, rezultatele vor fi trimise prin e-mail.

Toate alimentele testate sunt enumerate. Acestea sunt împărțite în categorii. Toate alimentele care sunt bine tolerate sunt evidențiate în verde. Cei care sunt intoleranți sunt împărțiți în nivelurile 1, 2 și 3, acesta din urmă având cel mai mare factor de intoleranță. Glutenul, ați ghicit, este la acest nivel la mine. Coloana roșie = evită, se află și în explicația rezultatelor testului. Dar ce înseamnă asta pentru mine acum? Trebuie să mă duc fără gluten pentru întreaga mea viață?

"Coloana roșie indică faptul că aveți o intoleranță la aceste alimente și se sugerează că ar trebui să încercați să le eliminați complet din dietă."

intoleranță

Cu alte cuvinte: ar trebui să evit glutenul ori de câte ori este posibil și să îl elimin din meniul meu.

Deodată totul are sens

Din câte îmi amintesc, am avut întotdeauna o durere de stomac. Nu în fiecare zi, ci la intervale foarte regulate. Chiar și în adolescență am avut deseori probleme, mai ales la nivelul abdomenului inferior. Când am început să mă ocup de o dietă sănătoasă și de intestine în urmă cu câțiva ani, mi-am dat seama rapid că durerile de stomac pot fi declanșate prin mâncare. Dar: Nu mi-a trecut prin cap că alimentele care conțin gluten sunt cauza. Din nou și din nou am încercat să evit anumite ingrediente. Multă vreme am crezut că nu pot mânca legume crude.

După ce am obținut rezultatul testului pinului, am fost, desigur, șocat la început. A trăi vegan și a nu putea mânca gluten este o provocare. În capul meu m-am întors unde glutenul este ascuns peste tot. Granola mea (am folosit întotdeauna fulgi de ovăz normali, care conțin gluten), fulgi de spelta, pâine integrală, paste originale de spelt ... În loc să mă îngrijorez de ceea ce nu ar trebui să mai mănânci, m-am concentrat imediat pe alegerea celor potrivite Găsiți alternative. Dificultatea s-a transformat într-o provocare de a încerca rețete noi. Și trebuie să spun: nu este deloc atât de dificil. Sigur, trebuie să faci un pic de cercetare și să experimentezi foarte mult în bucătărie (ceea ce îmi place oricum). Dar merită pentru mine dacă nu mai am dureri de stomac.

Gata cu aerul din stomac

Senzația de plenitudine și aerul din stomac pe care le aveam după ce am consumat alimente care conțin gluten au dispărut aproape complet. Mă simt mult mai bine și sunt fericit că în sfârșit am certitudine. Am și mai puține migrene, nu mă simt atât de epuizat după ce am mâncat și digestia mea funcționează „mai normal”. Pentru a explica: Pentru mine, mesele cu alimente care conțin gluten au fost foarte digestive.

Dacă și tu ai sentimentul că ești intolerant, atunci fă un autotest și lasă afară alimentele cu gluten câteva săptămâni. Sau puteți, de asemenea, să comandați cel mai fin și să vă testați totul. Mai jos am enumerat câteva dintre semnele pentru dvs. care indică o intoleranță la gluten. Desigur, acest lucru nu înlocuiește o vizită la medic. În general, recomand consultarea unui expert (de exemplu, un nutriționist) care este mai familiarizat cu subiectul.

  • Probleme digestive: gaze, diaree
  • Mâncărime de brațe și picioare
  • Cefalee migrenă
  • oboseală extremă, lipsă de aparență
  • Pierdere în greutate
  • schimbări de dispoziție deprimate

Vegan și fără gluten - funcționează?

Deoarece mulți dintre voi mănâncă în mod conștient sau obligatoriu fără gluten, planific o serie întreagă de rețete care nu conțin grâu sau altele asemenea. Te rog, lasă-mi dorințele tale. De exemplu, pastele mele de linte cu boloană vegană au fost deja gătite, testate și consumate cu succes. Uită-te acolo.

De asemenea, m-am gândit să scriu o postare pe blog despre alternativele de făină. Pentru că între timp mi-am citit drumul relativ bine și am testat deja o serie de rețete. Te-ar interesa asta? Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs.