Intoleranță la mâncare; oportunități; Prezentare generală; revista farmaciei
Flatulența, diareea sau durerile abdominale pot fi cauzate de intoleranță la anumite alimente. De exemplu, unii oameni au probleme cu fructoza, alții lactoza sau glutenul
Intoleranţă? Unii oameni nu tolerează bine alimentele precum strugurii, brânza sau merele
Mănânci stafide și te umfli. Bei un pahar de lapte și trebuie să mergi repede la baie. Mănânci brânză și brusc îți zumzăie capul. Ce este în spatele ei? Este posibil să nu tolerați anumite alimente.
Alergie sau intoleranță?
Experții fac diferența între o alergie și o intoleranță la alimente. În cazul unei alergii, sistemul imunitar al organismului recunoaște anumite componente din alimente ca „dușmani” și reacționează la ele cu o reacție alergică. Acest lucru se poate manifesta ca o erupție cutanată, mâncărime, curgerea nasului, dar și probleme gastro-intestinale.
Dacă există o intoleranță, din punct de vedere medical: intoleranță, motivul este de obicei capacitatea limitată a intestinului de a digera sau de a descompune corect anumite componente alimentare.
Pentru lecturi suplimentare
Intoleranță la zahăr la fructe (intoleranță la fructoză)
Zahărul din fructe, cunoscut și sub numele de fructoză, apare în mod natural în fructe și îi conferă dulceața sa. Zahărul este transportat din intestin în sânge printr-o proteină de transport. Cantitatea pe care autoutilitara o poate transporta simultan este limitată - de aceea toată lumea poate tolera fructoza doar cu măsură. Se presupune că ecluzia de fructoză funcționează doar într-o măsură limitată la aproximativ o treime dintre germani, motiv pentru care reacționează la cantități mici de dulceață a fructelor cu plângeri.
Aportul simultan de alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitolul, care apar în produsele dietetice, ușoare și „fără zahăr”, cum ar fi bomboanele și guma de mestecat, de exemplu, înrăutățește și mai mult toleranța fructozei, astfel încât simptomele se pot agrava.
Simptomele tipice sunt balonarea și gazele, durerile abdominale și diareea. Medicul poate stabili dacă intoleranța la fructoză este prezentă cu un test de respirație. Odată ce diagnosticul a fost pus, persoana afectată ar trebui să discute despre obiceiurile sale alimentare cu un specialist.
Video: ce să faci cu privire la flatulență?
Important: În mod normal, nu trebuie să vă descurcați complet fără fructoză! Ar trebui să mâncați numai alimente bogate în fructoză, cum ar fi fructe uscate, sucuri de fructe, mere, miere și produse finite îmbogățite cu fructoză - în funcție de toleranța individuală - numai cu moderare. Enzima xiloză izomerază transformă fructoza în glucoză și ar trebui - luată sub formă de tablete cu mesele - să crească toleranța fructozei ingerate. Cât de bine funcționează această enzimă nu a fost încă demonstrat în studii mai ample.
Pentru lecturi suplimentare
Intoleranță la zahăr în lapte (intoleranță la lactoză)
Aproximativ 15% dintre germani pot tolera doar cantități mici de zahăr din lapte, cunoscut și sub numele de lactoză. Motivul: un deficit enzimatic. Pentru ca zahărul din lapte să poată fi utilizat, trebuie să fie descompus în intestin. Acest lucru este realizat de enzima lactază. Dacă se produce prea puțin din el sau dacă nu funcționează suficient, se poate descompune mai puțină lactoză. Zaharul ajunge in intestinul gros, unde este descompus de bacteriile intestinale. Formarea de gaze care apare poate duce la flatulență, diaree și durere de stomac.
O intoleranță la lactoză poate fi determinată printr-un test de respirație. Cei care le au trebuie să testeze individual ce produse lactate pot tolera și în ce cantități. Există multă lactoză în lapte, quark, smântână, cremă de brânză și uneori în ciocolată. Brânzeturile tari sunt practic lipsite de lactoză. În prezent există numeroase produse fără lactoză în supermarketuri. Alternativ, cei afectați pot lua, de asemenea, enzima lactază cu alimente, dacă conține lactoză.
Pentru lecturi suplimentare
Intoleranță la gluten (boala celiacă)
Boala celiacă este un caz special. Nu este nici o alergie, nici o intoleranță clasică, chiar dacă se numește așa. Dacă aveți boală celiacă, mucoasa intestinală este inflamată de prezența glutenului proteic adeziv. Deoarece propriul sistem de apărare al organismului vede glutenul ca pe un dușman și declanșează o reacție imună în mucoasa intestinală, care este însoțită de inflamații. Ca urmare, boala celiacă duce adesea la o deficiență a anumitor nutrienți, deoarece aceștia sunt absorbiți doar într-o măsură limitată.
Boala duce de obicei la scaune grase, diaree, scădere în greutate și retenție de apă, numită edem cu deficit de proteine. De asemenea, poate declanșa un deficit de vitamine, anemie, osteoporoză, depresie și probleme articulare și cutanate, dar în unele cazuri nu provoacă niciun simptom. Odată ce diagnosticul a fost pus, pacientul trebuie să renunțe în mod constant la gluten. Se găsește în cereale, cum ar fi grâul, speltul și secara, și într-o mulțime de alimente procesate.
Pentru lecturi suplimentare
Boală non-celiacă-Alergie fără grâu-Sensibilitate la grâu
Noi cercetări au arătat că unii oameni răspund la grâu cu disconfort. Dar nu aveți boala celiacă. În ultimii ani, accentul a fost pus pe așa-numiții inhibitori ai amilazei tripsinei sau, pe scurt, ATI. Acestea sunt proteine care se găsesc în cerealele care conțin gluten, precum grâul, spelta și secara. Este probabil ca ATI să acosteze în anumite locuri ale mucoasei intestinale, care activează sistemul imunitar și provoacă probleme unor persoane. Sunt similare cu simptomele intoleranței la gluten și pot afecta tractul digestiv, de exemplu, dar și organe complet diferite. Conform stării actuale de cunoaștere, o dietă cu conținut scăzut de gluten are un efect pozitiv, iar o dietă cu conținut scăzut de FODMAP (vezi mai jos) poate ajuta uneori. Acest tablou clinic ar putea fi, de asemenea, o intoleranță la fructani. Acestea sunt carbohidrați cu lanț mai lung care se găsesc printre altele în grâu. Fructanii se numără printre FODMAP. Această incompatibilitate nu a putut fi încă dovedită cu metodele obișnuite de diagnostic.
Pentru lecturi suplimentare
Intoleranță la histamină (intoleranță la histamină)
Pe de o parte, histamina este o substanță mesageră endogenă care apare în principal în piele, plămâni, celule nervoase și tractul digestiv. Pe de altă parte, poate fi găsit în unele alimente. Probabil, unii oameni pot descompune histamina din alimente mai lent sau doar incomplet. Una sau mai multe enzime joacă probabil un rol aici. Este de necontestat faptul că plângerile care apar după consumul anumitor alimente pot fi urmărite înapoi la cantități mari de histamină - otrăvire pește cu cuvinte cheie. Până în prezent, totuși, nu s-a dovedit științific cu certitudine că există o intoleranță din cauza descompunerii reduse a histaminei cu „nutriție normală”.
Posibilele simptome ale intoleranței la histamină variază, la fel ca și cauzele presupuse. Cei afectați raportează dureri de cap și migrene, astm, scăderea tensiunii arteriale și amețeli, dar și probleme gastro-intestinale, palpitații, mâncărime sau înroșirea pielii.
În prezent este dificil să dovedim această potențială intoleranță. Experții recomandă consultarea unui alergolog și nutriționist dacă suspectați acest lucru. Un nutriționist poate colabora cu persoana în cauză pentru a afla ce alimente provoacă probleme. Histamina se găsește în brânzeturi mature precum Emmental sau parmezan, în vin roșu, cârnați și măruntaie, preparate din pește procesat, dar și în oțet și cacao.
Evitarea diferiților carbohidrați (dietă cu conținut scăzut de FODMAP)
Mulți pacienți cu sindrom de colon iritabil pot beneficia de un aport redus de anumiți carbohidrați. Acestea sunt așa-numitele FODMAP: fermentabile (F) oligo- (O), di- (D), monozaharide (M) și (A) polioli (P). Aceste zaharuri includ, de exemplu, fructoză, zahăr din lapte, sorbitol, rafinoză și stahioză. Se găsesc într-o mare varietate de alimente. Efectul pozitiv al dietei este probabil legat de o compoziție modificată a florei intestinale, precum și de o funcție de protecție consolidată a mucoasei intestinale.
Până în prezent, nu există un test adecvat care să demonstreze dacă cineva reacționează efectiv la toți acești carbohidrați cu balonare, gaze, dureri abdominale și mișcări neregulate ale intestinului. Puteți fi testat doar de un medic pentru fructoză, lactoză, sorbitol și xilitol.
Regula generală: Plângerile gastro-intestinale pot avea multe cauze - inclusiv inofensive și grave. Intoleranțele alimentare nu sunt întotdeauna de vină. Oricine are simptome severe, persistente sau recurente ar trebui, prin urmare, să fie examinat de un medic!