Intoxicație alimentară - Simptome, durată și tratament

Intoxicația alimentară este o boală gastro-intestinală care apare ca urmare a consumului de alimente otrăvitoare, contaminate sau bacteriene. Simptomele otrăvirii alimentare dispar de obicei în câteva zile. Dar dacă nu? Citiți aici cum să recunoașteți, să tratați și chiar să preveniți intoxicațiile alimentare.

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.

Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.

Ce este otrăvirea alimentară? Termenul de intoxicație alimentară se referă la bolile din tractul gastrointestinal cauzate de consumul de alimente și vase otrăvitoare, contaminate sau bacteriene.
Risc: Intoxicația alimentară are loc mai frecvent în lunile de vară, deoarece creșterea temperaturilor exterioare accelerează multiplicarea germenilor corespunzători. În plus, lanțurile de frig sunt mai frecvent întrerupte în acest timp, de exemplu atunci când mâncarea este transportată într-o mașină încălzită după cumpărături în supermarket. Alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele sau laptele și produsele din ouă, sunt deosebit de susceptibile de a fi colonizate de bacterii, deoarece oferă un teren de reproducere excelent.
Simptome: Greață, vărsături, crampe abdominale, diaree.

Ce este otrăvirea alimentară?

Practic, se pot distinge diferite forme de otrăvire alimentară:

Intoxicația alimentară ca urmare a intoxicației alimentare: Se întoarce la toxine care sunt formate de bacterii din alimentele în sine. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, din cauza condițiilor de igienă precare în bucătărie sau atunci când pregătiți mâncarea în general. Bacteriile care pot provoca intoxicația alimentară includ:

Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Bacillus cereus și mucegaiuri

Intoxicație alimentară din cauza infecției cu Toxi: În așa-numita infecție toxi, agenții patogeni precum enterita salmonelă sunt ingerate prin consumul de alimente sau consumul de băuturi contaminate, iar toxinele se formează în organism. Germenii se înmulțesc în organism și formează în principal toxinele care duc la otrăvirea alimentară și simptomele acesteia.

Pe lângă toxinele bacteriene, pot fi luați în considerare și alți factori declanșatori ai intoxicației alimentare:

Otravuri fungice precum muscarina sau amatoxina
Toxine de mucegai, care includ aflatoxine și alcaloizi de ergot
Toxine vegetale precum atropina sau scopolamina
Metale sau compuși metalici precum arsenic, plumb și zinc
Toxine din pești și crustacee, de exemplu tetrodotoxină

Simptome de otrăvire alimentară: Cum știu despre otrăvire alimentară?

În cele mai multe cazuri, simptomele apar foarte repede după ce mâncarea mâncării este alterată. Simptomele apar adesea după doar câteva minute până la ore. Simptomele tipice ale intoxicației alimentare includ:

greaţă
Vomit
diaree
Crampe stomacale
febră
frisoane
Nevoia dureroasă de scaun sau urinare

(...)
Datorită numărului mare și a diversității declanșatorilor, există simptome suplimentare care sunt caracteristice intoxicației alimentare respective. Intoxicația cu toxina botulinică de la bacteria Clostridium botulinum poate duce la paralizie musculară, pierderea acuității vizuale și a vorbirii sau tulburări de înghițire în cursul bolii.

Examinare și diagnostic de intoxicație alimentară: ce face medicul?

În cazul otrăvirii alimentare, medicul care vă tratează trebuie să stabilească mai întâi care alimente au cauzat otrăvirea. El îl întreabă pe pacient ce alimente și băuturi au fost consumate recent. În combinație cu simptomele care apar, acestea îi oferă indicații clare ale cauzei respective. Dovezile de diagnostic de laborator sunt de obicei furnizate numai dacă există o suspiciune specifică, deoarece există un număr mare de cauze posibile.

Intoxicatii alimentare: tratament si durata

Pentru intoxicații alimentare simple, tratamentul se va concentra pe compensarea pierderilor de lichide și electroliți care rezultă din diaree și vărsături. Prin urmare, este important să beți suficiente băuturi care conțin electroliți (cum ar fi apa minerală, eventual cu o pulbere de electroliți de la farmacie). Vărsăturile și diareea pot fi oprite numai cu medicamente după o analiză atentă de către medic, deoarece ambele reacții favorizează eliminarea toxinelor din organism. Poate în cazul intoxicațiilor alimentare, este necesară și utilizarea antibioticelor, dar numai în cazuri severe, precum cele posibile ca urmare a infecțiilor cu Salmonella sau Listeria. Detectarea de laborator a agentului patogen este o condiție prealabilă pentru terapie. Otravurile extrem de puternice precum toxina botulinică fac necesară administrarea unui antidot pentru a evita un curs care pune viața în pericol. În plus, cei afectați trebuie să primească îngrijire medicală intensivă și supraveghere.

Ce să mănânci dacă ai intoxicații alimentare?

Cei afectați ar trebui să mănânce alimente ușor digerabile, cum ar fi pisici, bastoane de covrig sau pâine albă, pentru a regenera mucoasa intestinală și a activa funcția intestinală.

Preveniți otrăvirea alimentară

Intoxicația alimentară poate fi prevenită cu ușurință cu câteva sfaturi utile:

Intoxicație alimentară: notificare obligatorie în Germania

În Germania, unii agenți patogeni de otrăvire alimentară sunt supuși notificării. Acestea includ agenți patogeni bacterieni precum: Campylobacter spp., Salmonella spp., Escherichia coli, Escherichia coli (EHEC), Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, norovirus, virusul hepatitei A și virusul hepatitei E.