Între Saône și Loire, povești de broaște (1) de Daniel Zenner
La sfârșitul lunii octombrie, mașina mea înghite kilometri pe autostrada soarelui. Sunt așteptat la Roanne, în Loire, la celebrul târg gastronomic „Savoirs et Saveurs” să semnez cărțile mele. Am acceptat invitația fără ezitare, pentru că Roanne este cunoscut în întreaga lume pentru calitatea artei sale de vivre franceze și în special de restaurantul de trei stele din dinastia Troisgros.
La sfârșitul acestei dimineți însorite, am părăsit autostrada spre Villefranche sur Saône, înainte de Lyon, pentru a încerca să mă pierd în mediul rural Beaujolais în căutarea unui han bun. Sunt la doar 60 de kilometri de Roanne și nu sunt așteptat până la sfârșitul zilei. Așa că îmi fac timp să descopăr micile drumuri sinuoase, căptușite cu mize de salcâm, într-un peisaj deluros. Puternicul Charolais mulcă iarba scurtă, câteva turme de capre pășesc la umbra de arini glutinoși care se agață de malurile unui pârâu liniștit. Recolta s-a încheiat în Beaujolais. Vița de vie este lăsată să se odihnească. Mă opresc să ating și să miros pământul roșu, aproape auriu. Adesea vedem doar pietricele, câmpuri întregi acoperite cu această rocă albă fragmentată, care conferă vinurilor locale aromele tipice de mineralitate.
Peisajul mă inspiră. Trebuie să mâncăm bine la țară.
„Tripadvisor” și „Michelin” îmi oferă un restaurant bun nu departe de poziția mea GPS. Îmi continui cercetările și îmi dau seama că acest restaurant „VM”, situat în Alix, face parte din „Toques Blanches Lyonnaises”, „Tables et Auberges de France”, „Bistrots Beaujolais” și este menționat în ghidul Michelin 2012 În plus, unul specialitățile casei sunt picioarele de broască. Aici sunt fericit ca un copil în târg, în fața standului de marshmallows și mere bomboane. Mi-e foame, am timp, așa mai departe în aventura furculiței.
Parchez mașina într-o curte perfect pavată. Moara veche este acolo, renovată cu gust, curată, luând patina timpului într-o matrice de verdeață, sub ramurile primitoare ale unui tei vechi de un secol. Primirea este foarte sinceră. Chelnerul, simpatic și zâmbitor, mă așează în spatele camerei restaurantului. Un grup de zece persoane în vârstă ocupă o masă, vorbesc despre vinurile Beaujolais. De pereții de piatră aspră expuse atârnă câteva picturi cu rame aurite, în mare parte naturi moarte, moarte de mult Mi-e sete și mă grăbesc să cer chelnerului o bere locală bună. În sticlă sunt doar Kronenbourg și Heineken. Mă voi descurca fără bere, îmi voi da un pahar de vin alb de țară, curgător, uscat și fructat și o sticlă de apă spumantă.