Întrebarea cititorilor - ce este Stremellachs Stiftung Warentest

este

Mănâncă repede. Somonul afumat este susceptibil la germeni.

„Îmi place foarte mult să mănânc somon stremel. Cum apare diferența față de somonul afumat convențional? ”Întreabă cititorul de teste Matthias Linke de la Hamburg.

Specialitatea de pește din Prusia de Est

Pentru această specialitate de pește inițial prusiană, fileul de somon este tăiat în fâșii - stremel - și afumat fierbinte. Peștele se gătește la căldură, în interior temperaturile ajung la peste 60 de grade Celsius. Acest lucru îi conferă o consistență fermă și are un gust intens de fum. Somonul afumat convențional, pe de altă parte, se fumează rece la 20-30 de grade. Indiferent dacă este cald sau rece: peștele afumat se poate strica rapid. Ambalajul sub vid îl face să dureze puțin mai mult. Gurmanzii ar trebui totuși să-l mănânce repede.

Bacsis: Încălziți ușor somonul stremel în cuptor, așa are gustul cel mai bun.

Somonul pus la încercare

Am examinat ultima dată somonul afumat la sfârșitul anului 2014 (testul somonului afumat). Testul nostru actual de file de somon (testul 3/2018) clarifică dacă somonul proaspăt are un gust mai bun decât cel congelat și dacă somonul sălbatic are avantaje față de somonul de crescătorie. Căutați în continuare o rețetă delicioasă de somon? Ce zici de niște ravioli de somon? De asemenea, frumos: gătiți somonul folosind metoda sous vide.