Întrebări culinare și răspunsuri la punct - Eliberare
În fiecare joi, trecere în bucătărie și trezirea papilelor gustative. Astăzi, un test pentru a vă bucura.
Între câine și lup preferăm să avem colți. Este bine, din moment ce zilele noastre rezistă până acum. Așa că avem timp să vedem placa venind. Mai bine de atât, îl îmblânzim, îl răsfățăm, îl răsfățăm. Hei, zilele trecute am fost între Place Clichy și Nation, în metroul care se învârte între partea inferioară a macadamului și cerul, am ezitat ca un prim comunicant să mergem să spargem sămânța. Aveam de gând să mergem în merguez pe partea Barbès? Gulp în jos un bo bun în Belleville? Peck a kémia la stația de metrou Couronnes? Ei bine, nu, nu imediat: ne-am tratat mai întâi cu un mic mezze de cuvinte în aperitive cu cartea esențială a bucătarului de Bruno Cardinale (ediții LT Jacques Lanore, 33 euro), o mină pentru a stăpâni tehnicile de bază și rețetele de bază, și un copios Dicționar gourmet de Marie-Hélène Baylac (ediții Omnibus, 31 euro) pe care l-am savurat până la sete. Am profitat de ocazie pentru a vă oferi un mic test în bucătărie, doar pentru a vă deschide pofta de mâncare.
1) Ce înseamnă „puncher” ?
la. Bateți-vă friptura pentru a o fragezi.
b. Abuzul de băuturi alcoolice.
vs. Înmuiați un cookie cu sirop de rom.
d. Gătit cu mănuși de box.
2) Cine a spus „Trece-mi rubarba și îți voi trece senea” ?
la. Molière, în Doctor Love.
b. Winston Churchill către Iosif Stalin în Yalta.
vs. Lou Reed la barul universității din Besançon în 1980.
d. Saddam Hussein într-un interviu cu Jean-Pierre Perrin în 1998.
3 Ce este Nacre des Abers ?
la. Un derivat al fisurii.
vs. O bijuterie a Castafiore.
d. Un roman curtenesc din Evul Mediu.
4 Ce înseamnă „cardinaliza” ?
la. Navigați cu o busolă.
b. Având o aventură cu un preot.
vs. Soteți rapid crustaceele pentru a le înroși.
5) Ce înseamnă „chablonner” ?
la. Decuit cu supă presărată cu vin roșu.
b. Protejați un aluat, un prăjitură de aer sau umiditate, mascându-l cu un strat subțire, impermeabil și rigid, realizat de exemplu din umplutură sau ciocolată.
vs. A-și pierde mințile.
d. Vopseste cu picioarele sau cu gura.
6) Ce este un sos choron ?
la. Un paragraf în Hara-kiri.
b. Un sos care a ars la fundul cratiței.
vs. O béarnaise în care încorporăm piure de roșii redusă.
d. Un cocktail inventat la Petit-Béranger.
7) Cine a spus „Pentru un ficat de călugărie, un bărbat își vinde chiloții, o femeie își împachetează haina!”
la. Søren Kierkegaard.
b. Un povestitor din Franche-Comté.