Întrebări frecvente despre morcovi
Morcovul este una dintre cele mai cunoscute și utilizate pe scară largă legume în rețete. Crud, rapit, gătit, acomodat în sosuri, încântă întotdeauna palatul. Dar cine este ea cu adevărat? Este complicat să-l crești în grădina ta de legume? Răspunsuri.
Găsiți cele mai frecvente întrebări despre morcovi, cultura lor, bucătăria lor, beneficiile lor .
Ce familie aparține morcovul ?
Daucus carota, mai cunoscută sub denumirea de „Morcov” este o legumă rădăcină aparținând familiei Apiaceae, (fostă Umbellifera).
Cum se alege morcovul ?
Pe rafturi, un morcov proaspăt poate fi recunoscut prin blaturile sale foarte verzi și nedeslușite. Dacă este vândut fără blaturi, trebuie să fie ferm și strălucitor, să nu prezinte urme de mucegai sau pete negre suspecte.
Cum se păstrează morcovul ?
Morcovii de toamnă se păstrează fără blaturi, după spălare pentru a îndepărta solul și uscarea scrupuloasă. Păstrați-le în silozuri, rafturi într-o pivniță sau în lăzi umplute cu nisip uscat. Protejați-le de rozătoare cu o plasă de sârmă fină.
Morcovii pot fi lăsați și în pământ iarna. Mulciți solul cu o grosime bună în zonele în care îngheață, astfel încât să le puteți recolta după cum este necesar, solul va rămâne liber sub mulci.
Cum se gătește morcovul ?
Fanii o iubesc crudă în mușcătură sau violată într-o salată pentru a se bucura de toate aromele. În benzi subțiri aburite, își păstrează toată crocanța. Morcovii Vichy sunt bine cunoscuți, dar înlocuiți treptat cu mâncăruri în care aromele sunt mai bine conservate. La mousses, terine, ca însoțitor al unui fel de mâncare în sos, cum ar fi bourguignon de vită, dar și în catifelat și chiar în tort, morcovul găsește multe aplicații. !
Cum se cultivă morcovi ?
Morcovul are nevoie de sol lăsat, non-pietros (distorsiunea rădăcinii), adânc și oarecum nisipos. Umiditatea constantă a solului greu provoacă apariția multor boli.
Dacă solul este greu și compact, adăugați puțin compost și nisip pentru a-l face mai ușor. Feriți-vă de aporturile de gunoi de grajd care fac ca rădăcinile să explodeze și să promoveze dezvoltarea bolilor.
Morcovii apreciază plin soare, dar tolerează și umbra parțială.
Cum să evitați bolile morcovului ?
Nu vă semănați morcovii pe pământ modificat recent cu gunoi de grajd proaspăt.
Păstrați o distanță bună între plante și rânduri.
Aplicați rotația culturilor evitând plantarea morcovilor timp de 4 ani pe aceeași parcelă.
Îngrijiți rânduri de usturoi pentru a contracara bolile fungice.
Cum să lupți împotriva dăunătorilor morcovului ?
Configurați o rotație a culturilor de 4 ani.
Acoperiți-vă cultura cu o plasă specifică în timpul perioadei de așezare și/sau plantați prazul care ține musca departe de morcov.
Introduceți rânduri de gălbenele între rândurile dvs. de morcovi, mirosul lor sperie nematodele.
Cum să semeni morcovul ?
Solul trebuie să fie bine pregătit înainte de semănat. În mod ideal, un răsad de îngrășământ verde va slăbi solul înainte de a crește morcovul.
Îndepărtați ierburile, pietrele și resturile vegetale nedorite. În solul greu, adăugați nisip și compost bine descompus sau semănați pe movile.
Aerați solul cu o grelinetă, apoi greblați suprafața pentru a o face plană și cât mai netedă.
Amestecați semințele de morcov cu nisip pentru a semăna cât mai ușor într-un șanț superficial (2 cm) căptușit cu nisip.
Spaționați rândurile de la 25 la 30 cm.
Acoperiți semințele cu câțiva milimetri de sol, umpleți-o cu spatele greblei sau cu o scândură și udați fin pentru a nu dispersa semințele. Apariția este uneori lungă (până la 2 sau 3 săptămâni).
Se poate mânca totul în morcov ?
Dacă tocmai au fost culese, morcovii pot fi consumați în întregime, inclusiv blaturi! Este posibil să faceți supe cremă, quiches sau tarte de ierburi, dar și pesto. !
Morcovul a fost întotdeauna portocaliu ?
Originar din Asia Centrală, morcovul era alb și fibros. Cu toate acestea, soiurile colorate erau prezente în Afganistan.