Întrebări frecvente - Întrebări frecvente - Bere
Heiri trebuie să fie ceva pentru Hans, mai ales când este prea mult!
Ordinea băuturilor este practic irelevantă. Ceea ce contează în principiu este cantitatea de alcool și, în cazul vinului alb, cantitatea de sulf pe care o consumați. Este mai important dacă bei pe stomacul gol sau chiar fuzel ieftin, care este ascuns în niște băuturi dubioase de coniac și lichioruri de fructe.
Pe de altă parte, există conexiuni dovedite cu stări de rău și dureri de cap atunci când se consumă brânză și vin foarte maturi în același timp. Chiar și o mâncare de pește care nu este complet proaspătă poate duce la disconfort în această combinație. Cuvântul cheie aici este „amine biogene” (histamină, serotonină, triptamină, dopamină, noradrenalină, adrenalină, tiramină etc.). Aceste amine pot provoca atât o creștere accentuată a tensiunii arteriale, cât și o scădere accentuată a tensiunii arteriale. În cazuri extreme, acest lucru poate duce chiar la moarte. Migrenele și mahmureala sunt, de asemenea, parțial atribuite acestor efecte.
Pentru a compara conținutul de amină al unor alimente selectate:
Se îngrașă berea? - Este mai bună berea fără alcool?
Heiri trebuie să fie ceva pentru Hans, mai ales când este prea mult!
Nimeni care nu a văzut vreodată o burtă adevărată de bere nu va nega că berea te poate îngrașa. Cu toate acestea, conținutul de calorii al berii la 40 kcal/100 g nu este comparativ nici măcar atât de mare. Berea are aproximativ același număr de calorii ca și sucul de mere. Laptele integral, pe de altă parte, are mult mai mult, iar vinul are chiar și dublul cantității. Cu toate acestea, când vine vorba de efectul asupra stomacului, cantitatea de băut este mai importantă decât conținutul specific de calorii în sine.
Puteți găsi mai multe informații despre producția de bere prin intermediul următorului link:
O burtă de bere vine cu adevărat din bere?
Cunoscuta „burta de bere” nu apare de obicei direct din consumul de bere. Cauza este mai probabil să se regăsească într-o dietă prea bogată în grăsimi combinată cu prea puțină mișcare.
Acest lucru a fost demonstrat deja în 1997 de cercetătorii de la Limburgs Universitair Centrum din Belgia într-un studiu detaliat și reprezentativ care a examinat relația dintre indicele mediu de masă corporală (IMC) și consumul de bere respectiv. Nu a existat o corelație semnificativă. Alte studii au ajuns la aceeași concluzie. Burta de bere este creată prin depozitarea grăsimii corporale atunci când cantitatea de calorii consumate este prea mare în comparație cu consumul. Organismul preferă să depoziteze grăsimile ingerate cu alimente și folosește energia din carbohidrați pentru a satisface nevoile actuale. Deoarece berea nu conține grăsimi, grăsimile stocate provin dintr-o altă sursă. Cu toate acestea, este cazul că și consumul ridicat de bere duce în cele din urmă la obezitate. Conține aproximativ 40 kcal/100 g și astfel corespunde oarecum sucului de mere. Faptul că grăsimea corporală este depusă în formă cunoscută la bărbați are legătură cu cerințele genetice pentru depozitarea grăsimilor.
Este adevărat că te intoxici mai repede dacă bei berea cu paie?
Zvonul este foarte vechi. Apare încă din secolul al XIV-lea în Canterbury Tales, unde se vorbește despre un bucătar bețiv despre care se spune că s-a jucat cu un pai.
foodnews nu prea crede în ea. Cel mult, un cap amețit este mai concepibil datorită absorbției crescute de oxigen datorită aspirației (hiperventilație). Se spune că astfel de observații au fost făcute atunci când beți băuturi cola pe paie sau când le puneți cu o lingură mică. Cu toate acestea, zvonul persistă. Cu toate acestea, un test nereprezentativ efectuat de poliția suedeză ar trebui să demonstreze că subiecții testului au avut probleme mai mari de coordonare după ce au folosit un paie decât grupul de comparație, de exemplu atunci când a venit să urmeze o linie subțire sau, de exemplu, să aducă un deget la nas cu ochii închiși. Din păcate, conținutul real de alcool din sânge nu a fost măsurat, astfel încât rezultatul pare destul de îndoielnic.
În acest moment este probabil doar un auto-experiment. Oficial și în bună companie, acest lucru este posibil la Berlin. Acolo „Berliner Weisse” a fost întotdeauna beat cu paie.
Dacă vă interesează și berea, „paginile noastre de bere” sunt recomandate cu căldură.
Cum se creează spuma pe bere?
Spuma berii este creată prin îndepărtarea dioxidului de carbon conținut în bere. Din CO 2 se formează bule mici de gaz și aer introdus atunci când robinetul este extras. Bulele de gaz sunt acoperite de un strat elastic de proteine cu greutate moleculară mare, zahăr etc. Compușii sunt închiși și formează o spumă mai mult sau mai puțin stabilă la suprafață.
Stabilitatea spumei rezultate depinde foarte mult de calitatea compușilor de reticulare. Acest lucru arată clar că formarea spumei este, de asemenea, puternic influențată de producția de bere.
Componentele decisive pentru formarea spumei provin din materiile prime utilizate în bere. Malțul și hameiul folosit joacă un rol important. Cu toate acestea, materiile prime bune duc la obiectiv numai dacă berea este fabricată profesional. De exemplu, anumite componente proteice precipită din nou când sunt fierte (formarea de sedimente calde și reci). Retenția spumei poate fi, de asemenea, influențată negativ în timpul fermentării (formarea frizz) și în timpul filtrării. În cele din urmă, producția de bere trebuie întotdeauna înțeleasă ca un compromis între o bună formare a spumei și o stabilitate adecvată a berii în ceea ce privește tulburarea.
Puteți găsi mai multe informații despre producția de bere aici:
De ce durează spuma de bere atât de diferit în pahar?
Spuma de bere ar trebui să dureze mai mult decât în multe hanuri. Un timp de 5 minute înainte ca spuma să se prăbușească este considerat o bună retenție a spumei. Adesea capul de spumă este adesea prea subțire la început și se prăbușește în câteva momente.
Cauza acestui cap insuficient de spumă poate avea diverse cauze. Cele mai importante sunt:
- Componentele berii care alcătuiesc spuma nu sunt conținute în bere în calitatea și cantitatea cerute.
- La servire, berea nu este trasă corect.
- Proprietarul facilitează curățarea ochelarilor și folosește o mașină de spălat vase în combinație cu un detergent nepotrivit.
Puteți afla aproximativ cum se formează spuma și care sunt factorii importanți în producția de bere aici. În cele din urmă, însă, tratamentul berii în sine atunci când se toarnă este decisiv, deoarece chiar și cea mai bună bere când este slab servită nu dezvoltă un cap frumos. La servire, berea trebuie să fie la temperatura potrivită și să fie turnată corespunzător. Ar trebui să se asigure că dioxidul de carbon nu scapă prea repede (supra-spumant) și nu prea încet, ci încet încolțit și formează în mod constant o spumă nouă, astfel încât capul de spumă să fie reținut pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, un pahar de bere ar trebui să fie bătut la unghi drept și la viteza potrivită.
În plus, paharul de bere nu trebuie să aibă reziduuri de detergent. Astfel de reziduuri sunt absolut dăunătoare durabilității spumei, deoarece distrug practic spuma. Un adevărat cunoscător al berii își dorește, așadar, doar clătirea paharului cu apă pură. Deci, nu este o coincidență faptul că coroana de bere ține adesea cel mai bine de un pahar cu ruj.
De ce sunt sticlele de bere maro și verde?
Berea este depozitată în sticle întunecate, deoarece creează arome atunci când este expusă la lumină intensă. Acest lucru creează compuși de sulf care miros urât. Motivul pentru aceasta constă în substanțele amare conținute în hamei. Așadar, nu vă lăsați paharul pe o terasă însorită prea mult timp.
Bere și lapte - merg bine?
Despre gust nu se poate argumenta! Atunci de ce nu bere cu lapte? - Nimeni nu crede nimic despre bere cu limonadă (de exemplu, panasche: amestec de bere și limonadă). Laptele și berea sunt două produse naturale, a căror combinație este inofensivă. În Mongolia, băutura națională este lapte de iapă ușor alcoolizat (fermentat). Această băutură poate fi necomestibilă pe gustul nostru, dar unii o consideră o delicatesă.
| BB/RB/01/01/2004 - Ultima actualizare: 01/05/2006 | ||||