Întrebări și răspunsuri cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați în legătură cu dieta potrivită
Ce rol joacă genele?
Cu toate acestea, acest principiu pare a fi departe de a fi implementat practic: Conform unui nou studiu realizat de oamenii de știință americani, trăsăturile genetice luate în considerare până în prezent nu joacă niciun rol în pierderea în greutate, cel puțin în comparația dintre o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. -Succes. În general, ambele tipuri de diete te ajută să slăbești la fel de bine sau prost.
Echipa lui Christopher Gardner de la Școala de Medicină a Universității Stanford (statul american California) a împărțit 609 de participanți la studiu supraponderali cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani în două grupuri. Unul a consumat alimente cu conținut scăzut de grăsimi timp de un an, celălalt alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi restricționează consumul de alimente grase, cum ar fi produsele lactate, cârnații și ciocolata. Acest lucru încetinește cantitatea de grăsimi bogate în calorii consumate - ar trebui să slăbești.
În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, alimentele bogate în carbohidrați precum pâinea, pastele, orezul, dar și fructele și multe tipuri de legume sunt în mare măsură tabu. Ideea din spatele ei: carbohidrații sunt transformați în glucoză în organism, nivelul zahărului din sânge crește. Pentru a contracara acest lucru, organismul eliberează insulină, care transportă zahărul în celule. Mulți carbohidrați duc la o eliberare puternică de insulină și, ca rezultat, la o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce provoacă din nou senzația de foame.
Pentru a preveni acest lucru, în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui consumați mai puțini carbohidrați de înaltă calitate - de exemplu din pâine integrală. Acestea sunt defalcate mai încet în organism, ar trebui prevenite creșterile și coborârile nivelului de zahăr din sânge și pofta alimentară asociată. După o lună de când s-au obișnuit, participanții și-au urmat planul de dietă timp de un an.
Nu li s-a dat un număr maxim fix de calorii - dar li s-a cerut să mănânce în general alimente sănătoase și sănătoase, adică să mănânce cât mai multe legume și alimente mai puțin procesate industrial și să gătească pentru ei înșiși. Participanții au primit instruire regulată pe aceste teme și pe alte teme.
În medie cu 5,5 kilograme mai puțin
Pentru a determina influența factorilor genetici asupra rezultatului dietei, cercetătorii au determinat ce variante de trei gene diferite au avut participanții înainte de a începe studiul. Conform cunoștințelor anterioare, expresia respectivă este legată de metabolismul grăsimilor și glucidelor. În cele din urmă, au folosit un test de toleranță la glucoză pentru a determina cât de bine organismul poate regla nivelul zahărului din sânge.
După un an, participanții au pierdut în medie 5,5 kilograme - în ambele grupuri și complet independenți de tipul lor individual de gene și de metabolismul insulinei. Gama de reacții la dietă a fost ridicată: unii participanți au slăbit până la 30 de kilograme., alții s-au îngrășat cu 15 sau 20 de kilograme. „Acest studiu închide ușa unor întrebări - dar deschide ușa altora”, a comentat autorul principal Gardner asupra rezultatului.
Oamenii de știință speră să găsească o explicație pentru marea variabilitate în studiile ulterioare asupra proprietăților individuale. "Avem o mulțime de date pe care le putem folosi acum în studiile ulterioare." Pot exista diferențe în epigenetică - adică implementarea informațiilor genetice - sau în colonizarea cu bacterii. Studiul arată încă o dată complexitatea subiectului nutriției și cât de dificil este să obții recomandări din studii științifice individuale.
Grăsime sau fără grăsime?
Anul trecut, după unele critici, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și-a adaptat cele zece reguli pentru o dietă sănătoasă.
Recomandarea de a acorda preferință produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi a fost eliminată. De asemenea, a fost eliminată referința la riscurile pentru sănătate cauzate de prea mulți acizi grași saturați.
Astăzi societatea recomandă să acordăm preferință uleiurilor vegetale și, în general, să acordăm atenție „grăsimilor ascunse” din cârnați și produse finite. În ceea ce privește alimentele care conțin carbohidrați, DGE recomandă, de asemenea, să preferați varianta de cereale integrale - adică, de exemplu, pâine integrală în loc de pâine prăjită.