Întrebați antrenorul # 10 - Ou întreg sau doar albume; YPSI - Wolfgang Unsoeld
De pe blog
„Întrebați antrenorul” este coloana în care Wolfgang Unsöld vă răspunde la întrebări. Cartea cu același nume a fost publicată de Riva Verlag pe 13 februarie 2017. O puteți comanda chiar aici pe Amazon.
Întrebare: Am citit că culturistii deseori separă gălbenușurile de albușuri și consumă doar albușurile. Acest lucru ar trebui să fie mai bun din cauza cantității de grăsimi și colesterol. Ce părere ai despre acest? Permiteți clienților să separe gălbenușurile și albușurile de ou?
WU: Oamenii s-au certat despre galbenul oului de zeci de ani. Gălbenușul de ou este considerat în mod greșit nesănătos. Ceea ce este adevărat, gălbenușurile sunt bogate în colesterol, mai ales în comparație cu alte alimente. Un ou conține între 190 și 215 miligrame de colesterol, în funcție de mărimea acestuia. Cu toate acestea, conținutul relativ ridicat de colesterol nu înseamnă că este nesănătos.
Se crede că colesterolul din ou are un efect negativ asupra arterelor și, astfel, asupra tensiunii arteriale. Pe termen lung, se presupune că există un risc de boli cardiovasculare prin depuneri pe pereții vasculari. Dar opusul este adevărat. Colesterolul din gălbenușurile de ou vă poate optimiza nivelul de colesterol. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să diferențiem între „colesterol bun” (HDL = lipoproteină cu densitate ridicată) și „colesterol rău” (LDL = lipoproteină cu densitate mică). Majoritatea gălbenușului de ou este format din HDL. Aportul acestui tip de colesterol îmbunătățește raportul cu LDL, care este conținut într-o proporție prea mare în dieta multor oameni.
Pericolul real al nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge și al unui raport de colesterol rău nu se află în ouăle bogate în nutrienți, ci în alimentele bogate în grăsimi saturate și trans. Carbohidrații/zaharurile pot promova și depuneri vasculare dacă le consumați în cantități mai mari decât le meritați.
Un alt motiv pentru a include gălbenușul de ou este conținutul său nutritiv. Un 90 la sută din toți nutrienții dintr-un ou, 80 la sută din vitamine și minerale și acizi grași omega 3 sănătoși se găsesc în gălbenuș.
Veți pierde următorii micronutrienți dacă nu mâncați gălbenușul de ou: Fier, potasiu, acid folic, seleniu, vitaminele A, E, K, diverse vitamine B și - ca una dintre puținele surse naturale de hrană, vitamina D importantă, biotina, beta-carotenul, colina, triptofanul, care promovează formarea serotoninei și efecte de îmbunătățire a dispoziției, precum și luteină și zeaxantină, doi carotenoizi importanți pentru sănătatea ochilor.
Totuși, același lucru este valabil și pentru pui: „Tu ești ceea ce mănânci!” Cercetătorii au descoperit că puii de crescătorie liberă, care pot mânca semințe și cereale, precum și insecte, viermi, melci și plante proaspete, depun ouă cu valori nutritive semnificativ mai mari. Calitatea este crucială în alimente, ca în orice altceva.
În total, un ou conține aproximativ 6 g de proteine cu valoare biologică ridicată și toți aminoacizii esențiali, care se distribuie uniform între albușul de ou și gălbenușul de ou. Unul dintre motivele pentru care este popular printre culturisti, sportivi de forță și sportivi, de asemenea.
La ouă, ca și la toate alimentele, rotația este crucială. Puteți mânca cu ușurință o mulțime de ouă într-o zi. Cu toate acestea, regula pe care o dau tuturor clienților și sportivilor mei este: ar trebui să mănânci ouă maximum trei zile pe săptămână pentru a evita intoleranța. Dacă consumați ouă în mod regulat, este logic să introduceți din când în când săptămâni întregi fără ouă.
Concluzie: Lista beneficiilor și utilizărilor este lungă, motiv pentru care ouăle sunt una dintre primele mele recomandări de mic dejun la YPSI. Și întotdeauna ouă întregi. Consumul de gălbenuș de ou în loc să îl arunci nu numai că îți aduce proteine de înaltă calitate, ci și nutrienți valoroși. Consumul de ouă are, de asemenea, un impact semnificativ mai scăzut asupra nivelului de colesterol sau chiar este capabil să le îmbunătățească. Acestea sunt toate motivele pentru care ouăle sunt o componentă valoroasă a conceptului nostru nutrițional. Și de ce puteți și ar trebui să mâncați ouă în mod regulat.
Noroc cu ouă întregi!
Puteți comanda cartea „Ask the Coach” direct aici pe Amazon.
Dacă aveți o întrebare pentru coloana „Întrebați antrenorul”, postați-o în comentariile de mai jos și, cu puțin noroc, întrebarea dvs. va fi selectată pentru una dintre postările viitoare sau următoarea carte „Întrebați antrenorul”.