Întrebați antrenorul # 17 - Făină de ovăz ca sursă de carbohidrați fără gluten; YPSI - Wolfgang Unsoeld
De pe blog
„Întrebați antrenorul” este coloana în care Wolfgang Unsöld vă răspunde la întrebări. Cartea cu același nume a fost publicată de Riva Verlag și este disponibilă aici pe Amazon.
Întrebare: Dacă vă uitați la planurile de dietă ale culturistilor, sportivilor și modelelor de fitness, aceștia au aproape întotdeauna fulgi de ovăz. Făina de ovăz nu poate fi chiar atât de greșită. Dar, deoarece acestea sunt un cereale și nu sunteți un fan al produselor din cereale - care este părerea dvs. despre fulgi de ovăz în dietă?
WU: La momentul potrivit și în cantitate optimă, fulgi de ovăz este o sursă bună de carbohidrați. Majoritatea oamenilor consumă fulgi de ovăz la micul dejun. Am explicat deja în detaliu de ce nu sunt fan al carbohidraților la micul dejun în acest articol „Mănâncă animale la micul dejun” și în prima mea carte „Cel mai bun antrenament al tău”. Sfatul „Mănâncă fără gluten” este, de asemenea, reprezentat acolo. Acesta este un sfat practic ușor de implementat și care are efecte pozitive imediate pentru mulți oameni. Cu toate acestea, teoria și fundalul acesteia sunt puțin mai complexe. Explic asta în detaliu în articolul meu „Glutenul nu este tot gluten” .
Iată patru motive pentru care recomand fulgi de ovăz ca sursă de glucide fără gluten.
1. Ovăzul conține tehnic gluten, dar nu în forma care cauzează probleme majorității oamenilor.
2. Făina de ovăz conține beta glucan
Beta glucanul este o fibră vegetală care activează macrofagele (celulele scavenger ale sistemului imunitar) și astfel susține sistemul imunitar și are proprietăți antiinflamatorii și de scădere a colesterolului. Ce este bun.
3. Făina de ovăz are carbohidrați cu digestie lentă și este bogată în fibre
Fulgii de ovăz sunt așa-numiții carbohidrați complecși, polizaharide cu lanț lung (polizaharide), care trebuie descompuse mai întâi și, prin urmare, sunt digerate mai lent și care nu cresc glicemia la fel de rapid și puternic ca carbohidrații cu lanț scurt sau mediu. Straturile exterioare și răsadul bobului de ovăz, care se găsesc în fulgii de ovăz, conțin majoritatea nutrienților importanți, precum proteine, vitamine B, minerale și fibre. Ovăzul conține aproximativ 10% fibre dietetice, cum ar fi beta-glucanul, pectina și celuloza menționate deja. Fibrele dietetice sunt nedigerabile, deoarece nu sunt descompuse de enzime. Sunt sărace în calorii, umplând și susțin peristaltismul (mișcarea intestinului) și, astfel, digestia.
4. Făina de ovăz se prepară rapid și are un gust bun
Recomand fulgi de ovăz sub formă de terci/fulgi de ovăz, ideal ca masă gratuită, ca masă după antrenament sau în timpul sau după cină. În funcție de cât de tolerant este cineva cu carbohidrații. Măsurarea pliurilor de piele YPSI cu un antrenor YPSI oferă cele mai bune informații despre acest lucru.
Rețetă pentru terci/fulgi de ovăz:
Se amestecă fulgii de ovăz în mixer de 2-3 ori timp de aproximativ 1 secundă. Apoi puneți într-un castron sau într-o farfurie adâncă și turnați apă fierbinte peste el și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Se amestecă de mai multe ori. Terminat! Merge bine cu fructe de pădure, mere și puțină scorțișoară.
Noroc cu fulgii de ovăz ca sursă de glucide fără gluten!
Dacă aveți o întrebare pentru coloana „Întrebați antrenorul”, postați-o în comentariile de mai jos și, cu puțin noroc, întrebarea dvs. va fi selectată pentru una dintre postările viitoare sau următoarea carte „Întrebați antrenorul”.
Imagine: Fulgi de ovăz ca fulgi de ovăz cu afine.