Introducere - Obezitatea nutrițională
Rezultatul acestei reflecții este fără echivoc posibil: obezitatea este relativă, relativă la unicitatea persoanei care suferă de aceasta, calificând puternic interesul de a căuta soluții și criterii pentru urmărirea clinică unică și transversală. Fără fatalism sau conotații subversive, această observație se referă mai ales la o situație de satisfacție generală care trebuie admisă pentru a fi înlăturată. Când Linqvist, într-un tărâm etic și moral cu totul diferit, vorbește despre „ceea ce ne lipsește este curajul de a înțelege ceea ce știm și de a atrage consecințele”; Autorul ne aduce la cunoștință că una dintre dificultățile care pot fi întâmpinate atunci când se confruntă cu o problemă este atât căutarea de soluții noi, cât și acceptarea soluțiilor preexistente. Soluții respinse sau ignorate la nivelul persoanei, atunci când sunt percepute în mod conștient sau inconștient ca o nedreptate, având în vedere constrângerile pe care le implică. Soluțiile eliminate, atunci când sunt la scară socială, economică și politică, servesc alte interese decât cele legate de sănătate și calitatea vieții.
Acordarea de sens istoricului unei greutăți, istoriei greutății fiecărui pacient, este, prin urmare, punctul de plecare pentru tratamentul de bază al acestei boli. O substanță care modelează forma sau mai bine zis formele, adică simptomele sau comorbiditățile acestei boli și pe care Hall și colab. (2011) descriu ca „adaptările fiziologice dinamice rezultate dintr-o schimbare a greutății, care afectează metabolismul energetic în repaus, precum și costul energetic al activităților fizice” [8].
Indiferent dacă sunt formalizate luând xenobiotice, urmând o dietă, o intervenție chirurgicală sau un membru într-o sală de fitness; aceste tratamente se referă doar la modificările fiziologice plurale induse de o boală originală complexă. O boală a cărei terapie se întâlnește inevitabil cu „ultimele frontiere ale științelor biologice […]; cele care se referă la fundamentele conștiinței și procesele mentale prin care cineva percepe, acționează, învață și își amintește ”[9]; cele care fac mâncarea să ne marcheze viața, prin emoțiile pe care le invocă (starea de spirit, afectează) și senzațiile pe care le emite (dorință, plăcere).