Introducere - Perseu

Collin-Bouffier Sophie, Laurioux Bruno. Introducere. În: Practicile și discursul alimentar în Mediterana de la Antichitate până la Renaștere. Lucrările celei de-a 18-a conferințe a Vila Kérylos din Beaulieu-sur-Mer în 4, 5 și 6 octombrie 2007. Paris: Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 2008. pp. 1-22. (Caietele de la Villa Kérylos, 19)

perseu

Faptul că Académie des Inscriptions et Belles-Lettres a considerat oportun să organizeze un colocviu despre istoria alimentelor arată clar că a dobândit acum recunoaștere științifică deplină. Este rezultatul a aproape jumătate de secol de dezvoltare, din care nu este inutil, în prealabil, să amintim etapele și orientările. În același timp, pentru că este și el al timpului său, istoricul nu poate subestima fenomenul modei la care poate răspunde o disciplină în plină expansiune oferind un remediu explicativ problemelor actuale ale mâncării occidentale. Într-un moment în care ne întrebăm despre conținutul farfuriilor noastre, când căutăm dieta ideală pentru a trăi mai mult în condiții de sănătate, alimentația generațiilor și a lumilor din trecut este configurată ca un model pe care unii îl brandesc împotriva cultivării OMG și a dezvoltării a „mâncării nedorite” - cu corolarul său: creșterea, în societățile noastre occidentale, a obezității, a bolilor cardiovasculare și a cancerului. În acest domeniu, trebuie să ne ferim de clișeele ușoare, am văzut în special cu accent pe dieta cretană și dieta mediteraneană, presupuse a fi existat încă din Antichitate și a fost creată în totalitate prin marketing.