Israelul vrea să trezească papilele gustative; inovaţie
(AFP) - Ilan Samish înmoaie o pată de ketchup, bea o înghițitură de sodă și se bucură de o lingură de iaurt - trei alimente îndulcite de o proteină pe care a dezvoltat-o.
Acest om de știință cu barba fin tăiată și-a părăsit cariera universitară pentru a înființa o companie numită Amai - moale în japoneză - care își propune să rezolve una dintre cele mai mari probleme de sănătate: dependența de zahăr.
Pentru aceasta a adaptat o proteină la temperaturile ridicate utilizate în industria alimentară și a fermentat-o cu drojdie. Rezultat: o proteină non-OMG, compusă din 20 de aminoacizi, care poate fi utilizată pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor și astfel înlocuiește sau reduce proporția de carbohidrați.
În 2016, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), 40% din populația adultă a lumii era supraponderală, în parte din cauza excesului de zahăr. Diabet, boli cardiovasculare, cancer: consecințele sunt multiple și reduc speranța de viață.
„Am găsit o tehnologie care poate ajuta la rezolvarea celei mai mari probleme a omenirii”, vindecând „mâncarea mai degrabă decât bolile care vin cu ea”, s-a lăudat domnul Samish la conferința FoodTechIL de luni, la Tel Aviv, de către Grupul Strauss, unul dintre cele mai mari companii alimentare din Israel.
Distribuția zahărului natural, a suplimentelor alimentare, a inovațiilor agricole, în domeniul apei și securității alimentare: zeci de întreprinderi specializate au încercat să deschidă apetitul a 1.500 de vizitatori pentru inovație.
- Națiunea „Tehnologia alimentară” -
Supranumit „națiune de start-up” după ce și-a făcut loc în sectorul noilor tehnologii, Israel s-a propus în ultimii ani să cucerească „Tehnologia alimentară”.