Istoricul crizelor alimentare din Franța sub vechiul regim
Isabelle Bernier
Istoric
Publicat pe 13.06.2019
În vechiul regim, dieta francezilor era în mare parte dominată de cereale: de îndată ce recoltele se dovedesc insuficiente, apare inevitabil criza de subzistență. Problema alimentelor este direct legată de producția agricolă: în funcție de amploarea insuficienței, ne confruntăm cu o foamete sau o foamete, care poate fi locală, regională sau chiar națională.
Între 1580 și 1710, viața francezilor a fost punctată de cicluri de mari crize de subzistență care au dus inevitabil la crize demografice. Desigur, crizele existau în secolele al XVI-lea și al XVIII-lea, chiar dacă erau secole de creștere economică. Dar „timpul crizelor” este cu siguranță întruchipat de secolul al XVII-lea: lor Este în general o frecvență de timp f, legată de perioada T (exprimată în s) a fenomenului observat prin următoarea formulă: f = 1/T.
De asemenea, este posibil să. "data-url ="/sciences/definition/physique-frequence-3940/"data-more =" Read more "> frecvența, magnitudinea și extensia geografică îl fac aproape o caracteristică a acestei perioade.
Secolul al XVII-lea, o perioadă de crize
Modelul este întotdeauna același: o recoltă proastă a termenului de cereale provine de la Ceres, zeița romană a. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/5/d/85d11d46db_102973_cereale-champ.jpg "data-url ="/planete/definition/botanique-cereale- 16261/"data-more =" Lire la suite "> cerealele (legate de o problemă meteorologică) este punctul de plecare al problemei, lipsa cerealelor determină o creștere bruscă a prețului lor, care îi încurajează pe francezi să se concentreze pe achizițiile în detrimentul produselor fabricate; atelierele nu-și mai vând producția și se închid, muncitorii șomeri nu mai pot cumpăra cereale care au devenit prea scumpe, statul nu reușește să colecteze toate impozitele. Caritate publică și privată, politica de control al prețurilor la pâine și constituirea rezervelor de cereale în grânele municipale atenuează teoretic dificultățile, cu excepția cazului în care autoritățile speculează cereale prin eliberarea stocurilor atunci când prețul cerealelor este cel mai mare. Multe orașe folosesc această strategie în perioade de criză: putem spune că reglementează piața și scad prețurile prin vânzarea acțiunilor lor; De asemenea, putem sublinia că criza alimentară reprezintă o oportunitate de afaceri neacceptată.