J; am testat l; mâncare de stradă unică cu stea Michelin în Bangkok StripFood
Tocmai m-am întors de la 10 zile în Thailanda. Cu câteva zile înainte de plecare, am dat peste o fotografie incredibilă care m-a izbit profund, făcută de Tramon Tahiti, un fotograf și regizor german care locuiește în Köln. Vedem Supinya Junsutade, proprietarul "Raan Jay Fai", o cantină stradală situată în Thailanda în Bangkok.
Credit foto Tramon Tahiti
Această unitate, întrucât sunt mii, a fost onorată de prima ediție a Ghidului Michelin dedicată Bangkokului din 2018, care a premiat 17 unități. Comunicatul de presă anunța la acel moment că
pentru prima sa selecție, ghidul MICHELIN din Bangkok distinge 17 restaurante ... și o unitate de street food !
Singurul restaurant cu mâncare de stradă cu stele Michelin din Bangkok
În această selecție, 3 unități au primit 2 stele, inclusiv faimosul „Gagaan” (nu mai puțin de 2 luni în momentul rezervării). Printre 1 stea se numără „Nahm” (pe care am avut ocazia să îl testez și care este o adresă gastronomică thailandeză foarte frumoasă), precum și o unitate total atipică, „Raan Jay Fai”.
Acest mic "boui-boui" este condus de Supinya Junsutade care continuă activitatea tatălui ei, creat acum 70 de ani. Restaurantul oferă mâncare de stradă pregătită în aer liber, pe sobe de cărbune și cu mese rudimentare și scaune din plastic ca ghid de luat masa.
Bucătăria thailandeză: o bucătărie rafinată și populară
Când ajungem în Thailanda, suntem surprinși literalmente de aceste mirosuri de gătit care nu ne vor părăsi niciodată în timpul șederii noastre. Un adevărat mic paradis culinar, nu mai putem număra numărul micilor standuri mobile de bucătărie de la colțurile străzilor sau drumurilor de țară. Alimentele ocupă un loc central în viața thailandezilor care pot mânca de până la șase ori pe zi, deoarece între mese, posibilitatea gustărilor este constantă.
Această bucătărie este atât rafinată (bogată în influențe multiple), cât și extrem de populară. Prin urmare, este obișnuit să găsești mâncare pe stradă la doar 40 de baht (1 euro). Bucătăria thailandeză este o bucătărie foarte culturală care reunește prin combinații complexe de arome care formează o unitate perfectă după imaginea poporului său și o religie care susține un echilibru constant. Pe scurt, un mic paradis pentru iubitorii de mâncare și experiențe hotărâte autentice, dacă vă faceți griji să vă scoateți din prea multe zone turistice neinteresante.
Paradisul micului „boui-boui”
La acea vreme, Michelin a câștigat multă acoperire media datorită acestei lovituri extraordinare de stat și de atunci popularitatea acestui restaurant unic a crescut chiar dacă opiniile de pe TripAdvisor rămân amestecate. Putem citi, de exemplu, acest comentariu vitriolic al unei persoane care, cu siguranță, crede că a dat peste Anne-Sophie Pic din Bangkok, totul la un preț scăzut (.):
Fără interes, este o lipsă de respect față de restaurantele cu stea adevărate