Jackfruit - calorii și valori nutriționale ale chakrei sau chakcii
Jackfruit aparține aceleiași familii botanice ca smochinul sau cempedak (familia dudului - Moraceae). Arborele cric poate atinge o înălțime mai mare de 20 de metri. Frunzele sale veșnic verzi, ovale, au o lungime cuprinsă între 8 și 20 cm.
Toate părțile copacului conțin una de tip latex. secreție lipicioasă. Fructele au particularitatea de a crește în mare parte din trunchi. Arborele cric poartă flori masculine și feminine (copac monoclinic).
Masculii sunt mici și dispuși în grupuri mici, alungite, cu o lungime de 5-10 cm. Grupurile eliptice sau rotunde ale florilor feminine sunt cele care transformă fructele. Unii grădinari indieni (madras) au descoperit că polenizarea manuală a fructelor produce mai multe buzunare decât este posibil cu polenizarea simplă de către vânt.
Jackfruitul și originea acestuia
Utilizarea fructelor de jack
În anumite regiuni din India și Asia de Sud-Est, surplusul de fructe de coacă coapte este folosit ca hrană pentru animale. Copacii sunt crescuți în loc de pășune, iar animalele se ajută la fructele căzute. Frunzele tinere sunt, de asemenea, hrănite turmelor, ar trebui să accelereze creșterea în greutate a animalelor.
Lemnul arborelui Jak este un material foarte apreciat în Asia. În timp, se schimbă de la galben la maro sau roșu închis. Este imun la infestarea cu paraziți (de exemplu, termite) și tolerează bine umezeala, este similar cu lemnul de mahon și este foarte solicitat ca lemn de construcție pentru instrumente muzicale și mobilier din lemn fin. În Sri Lanka (Ceylon), plantațiile de jackfruit acoperă o suprafață de peste 4.000 de hectare și sunt utilizate în principal pentru producția de lemn.
Din punct de vedere ecologic, aceste plantații permit conservarea pădurilor virgine sau cel puțin reducerea defrișărilor lor. În sudul Indiei, pomi fructiferi Jack sunt cultivate pentru a oferi umbră pe plantațiile de nuci de betel, cafea sau piper. În India, suprafața utilizată pentru cultivarea fructelor de jack este estimată la 26.000 de hectare. În plus, guvernul indian plantează pomi fructiferi Jack lângă autostrăzi, râuri și căi ferate pentru a îmbunătăți aprovizionarea cu alimente a țării.
Calorii Jackfruit, Date nutriționale și ingrediente
Diferitele soiuri de jackfruit
În Asia, jackfruitul este împărțit în două mari categorii: fructele foarte dulci, ușor fibroase, cu carne moale, care pot fi deschise manual; fructele ferme, ușor crocante pe care trebuie să le deschizi cu un cuțit.
Jackfruitul este cultivat în numeroase țări: în India, Birmania, Sri Lanka și în sudul Chinei, în Malaezia în Filipine și ocazional în Australia (Queensland) și pe insulele Mauritius și Reunion. Cultivarea fructelor de cric este, de asemenea, răspândită în Africa tropicală, în special în Kenya, Uganda, Guineea și Camerun.
Deși fructele Jack au fost cultivate și în Hawaii în urmă cu două sute de ani, ele sunt relativ rare acolo, ceea ce se aplică și celorlalte insule din Pacific. Introdus în nordul Braziliei și în Surinam în secolul al XIX-lea, jackfruit-ul a devenit mai popular acolo decât oriunde în lume. Cultivarea jackfruitului este, de asemenea, răspândită în Thailanda. Unii copaci pot produce aproximativ 150 de fructe pe an. Unii poartă fructe mai mici, dar mai multe, până la 500 pe an. În Asia, fructele de sac sunt recoltate pe tot parcursul anului.
Jackfruit este potrivit pentru consum
Fructele de crac cu carne fermă pot fi ușor deschise cu un cuțit și feliate ușor. Un cuțit și o furculiță evită contactul dintre mâini și sucul lipicios care se poate scurge din orice parte necomestibilă a fructului. Acest latex nu irită pielea, un pic de ulei de gătit sau ghassoul este suficient pentru a îndepărta secreția de la degete sau tacâmuri.
Ideea originală este de a servi întregul fruct fără semințe. Pentru a face acest lucru, curățați fructele astfel încât buzunarele de pulpă să devină vizibile. Apoi scoateți semințele printr-o mică deschidere pe care o tăiați în buzunarele de pulpă. Această metodă de servire arată în mod deosebit frumusețea fructelor cu ocazia unei mese de ziua de naștere sau a unei mese festive. De exemplu, puteți decora fructele de jackfruit ca un fel de Crăciun, un tort de ziua de naștere sau un tort de nuntă, după cum este necesar.
Această metodă de servire nu este potrivită pentru fructele de cocos Bubur, deoarece carnea lor este mult mai moale. Indiferent dacă este fermă sau moale, aroma fructului de jackfuc este atât de polifacetică încât orice schimbare sau preparat pentru îmbunătățirea gustului este de prisos. Atenție, când fructul este tăiat iese un lapte albicios, lipicios, care este foarte greu de îndepărtat.
Așa se păstrează corect fructele de jack
Jackfruitul poate fi păstrat de obicei fără mari dificultăți, atâta timp cât urmați câteva instrucțiuni. Un jackfruit copt poate fi recunoscut după mirosul mai puternic și culoarea sa, dar acestea nu sunt criterii absolute. De fapt, un fruct cu coajă verde continuă poate să fi ajuns deja la maturitate completă.
Pentru a ști dacă fructele sunt coapte înainte de tăiere, pur și simplu decupați un mic con cu vârful unui cuțit și testați-l. Procesul de maturare este întrerupt imediat ce tulpina fructului este tăiată. Pe măsură ce se coace, coaja fructului de jackfier devine maro și se deschide mai ușor; fructul va începe treptat să putrezească.
Acest proces poate fi întârziat mult timp cu un truc simplu: curățați întregul fruct cu ajutorul unui cuțit ascuțit fără a expune buzunarele de pulpă și apoi depozitați fructele într-un loc aerisit. Depozitat astfel, fructul de jack va păstra bine la aproximativ 20 ° C temperatura camerei.