Alimente fermentate - listă și definiție - WirEssenGesund
Fermentarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Există dovezi că babilonienii au folosit această metodă acum mai bine de 7.000 de ani. Alimentele fermentate stimulează creșterea bacteriilor benefice în intestine și, astfel, susțin o floră intestinală sănătoasă. Dar alimentele fermentate pot face și mai mult pentru corpul nostru. Studiile științifice din ultimii ani au confirmat presupunerea că unele substanțe fitochimice, care sunt eliberate și în timpul fermentației, au un efect de promovare a sănătății pentru oameni: De exemplu, acestea ar trebui să protejeze împotriva diferitelor tipuri de cancer și să prevină creșterea și răspândirea agenților patogeni precum virusurile, Opriți bacteriile sau ciupercile. Se spune, de asemenea, că au efecte anti-oxidative, de scădere a colesterolului, anti-trombotice, antiinflamatorii, detoxifiante și imunomodulatoare.
Ne-am aventurat în lumea fermentației și am dat peste un proces de fermentare care se remarcă în mod special în această zonă.
Ce sunt alimentele fermentate?
Fermentarea alimentelor este înțeleasă ca o transformare materială bazată pe activitatea culturilor celulare și fungice, precum și a bacteriilor. Cuvântul fermentație provine din latină și nu înseamnă altceva decât „fermentare”.
În timpul fermentației, alimentele pe bază de plante sunt cvasi rafinate. Efectul diferitelor ingrediente pe bază de plante este concentrat și biodisponibilitatea este crescută. Aceasta înseamnă că alimentele fermentate pot fi absorbite mai ușor de corpul nostru.
În timpul fermentației, valoarea pH-ului se transformă în acidă. Pe această bază, acei agenți patogeni care fac ca alimentele să se strice nu se mai pot așeza, făcând alimentele durabile. În același timp, ele devin alimente probiotice, ceea ce înseamnă că bacteriile lactice produse în timpul fermentației pot pătrunde în sistemul nostru digestiv și ne pot susține flora intestinală acolo.
Regulamentul legal organic - modalitatea ideală de fermentare de către Dr. Niedermaier
Tot ce trebuie să știți despre vindecările intestinale
Lista alimentelor fermentate
În timp ce alimentele fermentate au făcut parte din meniul zilnic de mii de ani, felurile de mâncare fermentate sunt rareori în farfurie în zilele noastre. Din ce în ce mai puțini oameni știu despre efectele pozitive ale fermentației și aproape nimeni din societatea noastră trepidantă nu mai are timp să pună mâncare și să aștepte procesul de fermentare, care uneori durează săptămâni și luni.
Rezultatul este că intestinele noastre nu mai sunt aprovizionate cu bacterii suficient de bune. Cu toate acestea, pentru sănătatea noastră, ar fi important să folosim din nou alimentele fermentate din nou. Am realizat o listă cu cele mai importante alimente pentru dvs., care pot fi ușor integrate în rutina dvs. zilnică.
Lista alimentelor fermentate:
- varza murata
Alimentele clasice fermentate conțin, de asemenea, o mulțime de vitamina C. - Kombucha (rețetă pentru a te face singur)
În spatele său se află un ceai fermentat, care este plin de microorganisme și poate fi făcut foarte ușor în toate aromele. - chefir
Băutura din lapte acru nu numai că are un gust delicios și răcoritor, dar este și foarte plină. - Kimchi
Varza chineză fermentată este în special acasă în Coreea de Sud, unde este foarte populară. Atenție ascuțită! - iaurt
Cu toate acestea, având în vedere caloriile, ar trebui să evitați iaurtul din fructe cu mult zahăr și să alegeți varianta naturală. - Miso
Pasta este fabricată din soia fermentată și stă la baza celebrei supe miso. - Tempeh
Tempehul constă, de asemenea, din boabe de soia fermentate și este adesea folosit ca alternativă la carne. - Regulament legal Bio
Un concentrat organic lichid realizat din fructe proaspete, nuci și legume folosind fermentația în cascadă brevetată.
Fermentarea în cascadă
În timpul cercetării noastre am întâlnit un proces de fermentare care iese în evidență de alte procese de fermentare printr-un brevet special. Așa-numita fermentare în cascadă pare a fi adevăratul „drum regal spre fermentare”.
Într-un proces în trei etape de fermentare în cascadă, ingredientele individuale ale plantelor din fructe, nuci și legume nu sunt doar fermentate pur și simplu, ci și descompuse în trei fermentații parțiale la nivel molecular.
Cele trei fermentații parțiale imită exact digestia alimentelor din corpul nostru prin gură, esofag, stomac și intestine și fac posibilă descompunerea ingredientelor la nivel molecular. Aceasta nu numai că concentrează substanțele valoroase, ci și le maximizează biodisponibilitatea. Toate enzimele sunt descompuse într-un mod adecvat organismului și, prin urmare, pot fi ușor absorbite de corpul nostru.
Rezultatul fermentării în cascadă este o digestie puternic concentrată a plantelor și a enzimelor, care conține aproximativ 50.000 de substanțe vegetale secundare, componente ale bacteriilor lactice, L - (+) - acid lactic și minerale întoarcere la dreapta.
Proteinele care declanșează alergii sunt transformate în oligopeptide non-alergenice și aminoacizi. Ca urmare, toate ingredientele (de exemplu, nucile) își pierd potențialul alergenic. Culturile de acid lactic produc componente valoroase ale bacteriilor lactice care au un efect pozitiv imediat asupra florei intestinale.
Dacă doriți să faceți ceva deosebit de bun pentru sănătatea dvs., vă recomandăm, prin urmare, să utilizați produse fermentate în cascadă, de ex. Regulament legal Bio.
Cumpărați alimente fermentate
Alimentele fermentate pot fi cumpărate în aproape fiecare supermarket în aceste zile. Un pahar de varză murată sau sfeclă roșie fermentată poate avea deja un efect pozitiv asupra florei intestinale și poate contribui pozitiv la sănătate. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că alimentele au fost efectiv fermentate conform etichetei, deoarece multe alimente în zilele noastre sunt pur și simplu murate în oțet. Cei care preferă bucătăria asiatică își pot face propriul kimchi.
Pentru a vă bucura de fermentația în cascadă, Internetul sau o excursie la magazinul de produse naturiste vă pot ajuta. Aici puteți găsi „Regulamentul bio legal” și alte produse de la Dr. Pentru a cumpăra Niedermaier, care se fac pe baza fermentării în cascadă.
Faceți singur alimente fermentate
Este deosebit de populară pentru fermentarea legumelor. Cel mai cunoscut exemplu este varza murată, care a fost unul dintre cele mai populare alimente din partea noastră de lume de secole. La fermentarea legumelor, acestea sunt de obicei plasate în borcane și sigilate etanș la aer. Se păstrează apoi uscat timp de câteva săptămâni la temperatura camerei. În acest timp, diferitele zaharuri sunt transformate în acid lactic și astfel conservate. Pentru oricine dorește să-l încerce, v-am oferit instrucțiuni pentru a vă face singuri varză murată și pentru fermentarea legumelor. Practic, este posibil să fermentezi aproape toate tipurile de legume. De fapt, nu există limite pentru disponibilitatea individului de a experimenta.
Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați pentru dvs. avantajele unei conferințe în cascadă, veți găsi o soluție gata făcută exclusiv în produsele de la Dr. Niedermaier. Din păcate, nu le poți face singur acasă. Pe de o parte, există un proces brevetat în spatele acestuia și, pe de altă parte, necesită un set mare de instrumente care depășește semnificativ posibilitățile bucătăriei domestice.
Concluzie: alimente fermentate
Dacă doriți să faceți ceva bun pentru corpul dvs. și doriți, de asemenea, să vă restabiliți flora intestinală în ordine, ar trebui să folosiți din nou alimente fermentate. Nu există un mod mai simplu și mai natural de a vă sprijini sănătatea. Tot ce este necesar este o modificare a meniului.
Cu toate acestea, pentru un efect de durată, nu este suficient să mănânci chiar varză murată și apoi să cazi înapoi în vechile tipare nutriționale. În mod ideal, ar trebui să încorporați în mod regulat alimente fermentate în meniul dvs. sau să beți pur și simplu alimente organice legale.