Japan Star Wars câștigat de Kei Kobayashi

În abia douăzeci de ani, acest bucătar japonez s-a dovedit în Franța. Luni a fost distins cu cele trei stele Michelin din Franța. La opt ani după ce a cucerit-o pe prima, la trei ani după ce a câștigat-o pe a doua, el devine primul japonez care a obținut aceste trei stele în Franța.

„Există o mulțime de japonezi în acest moment, ne-ați acceptat locul, vă mulțumesc foarte mult, vă mulțumesc Franța! „, Acestea sunt cuvintele care au răsunat ieri pe scena Michelin. Păr blond decolorat, bucătarul în vârstă de 42 de ani a vorbit în limba franceză ezitantă.

Înainte de a-i da cuvântul, gazda evenimentului a rezumat victoria în trei cuvinte: „tehnică, precizie și mișcare. „Nu este surprinzător, deoarece Kei Kobayashi s-a pregătit la școlile din Gilles Goujon (L'Auberge du Vieux Puits) și Alain Ducasse (Plaza Athénée)

Prin combinarea bucătăriei franceze și a aromelor japoneze, el a cucerit inimile și papilele gustative ale multor oameni. „Grădină de legume crocante, somon scoțian afumat, mousse de rucola și emulsie de lămâie”, nu a fost nevoie de mai mult, nici mai puțin, pentru ca inspectorii Red Guide să fie arestați. Cea mai delicată descriere a acestei plăci poate fi citită pe site-ul Michelin: „Această farfurie emblematică este o placă aeriană frumoasă în care plantele sunt în centrul atenției și simbolizează eleganța absolută. "

Kei Kobayashi s-a născut în Nagano și a primit pasiunea pentru gătit de la tatăl său, el însuși bucătar într-un restaurant kaiseki tradițional. În timp ce urmărea un program cu bucătarul Alain Chapel, a descoperit bucătăria franceză. Acest bucătar în devenire înțelege foarte repede că în Franța va învăța cel mai bine tradițiile și modalitățile de a face lucrurile.

---