Japonia țara bucătăriei din pește

Aproape toată lumea din această țară știe sushi. Dar bucătăria japoneză din pește are mult mai multe de oferit decât doar calmarul și algele marine. Oricine nu a încercat niciodată pește puffer sau alge nu a văzut cu siguranță totul.

Japonia este cunoscută pentru sushi și sashami, dar țara are multe altele delicioase Delicatese de la mare a oferi. Aproape orice altă bucătărie națională nu este la fel de variată ca japoneza.

Info: Peștele se consumă adesea la micul dejun. Există pește la grătar sau ton cu spanac prăjit.

Bucătăria japoneză este foarte săracă în grăsimi și extrem de sănătoasă. Veselele vin cu Plantele marine făcut gustos. Peștele este extrem de important pentru japonezi și mănâncă absolut tot felul de ceea ce oferă marea, cum ar fi crabi, crabi, calmar, caracatiță, alge etc.

Info: orez alb este considerat un aliment de bază în Japonia și se servește gătit cu aproape fiecare masă. În plus sunt, de asemenea Fidea Udon (= tăiței groși de grâu) sau Soba (= Tăiței de hrișcă) foarte popular ca garnitură sau supă.

Se întâmplă multe în bucătăria japoneză crud sau doar gătit scurt, acest lucru păstrează mulți nutrienți. Înmuierea legumelor sau a fructelor de mare în saramură sau bulion de orez este, de asemenea, o metodă populară de preparare.

Cele mai frecvente tipuri de pești

Calamar (ika):Calmarul poate fi consumat crud, dar este adesea gătit. Calmarul fiert capătă o consistență ușor cauciucată, care nu scade de bunul gust. În stare brută este alb. Calmarul se consumă și ca pește uscat.
Stridii (kaki):În Japonia, stridiile sunt cultivate artificial și recoltate în bănci de stridii. Se mănâncă în principal crude în bucătăria japoneză. Dar se pot găsi și rețete care necesită stridii fierte.
Ton (maguro):În Japonia, tonul se consumă în principal crud. Tonul poate fi de diferite culori. Culoarea roșie, roz sau maro deschis indică câtă grăsime conține peștele.
Alge marine (kaiso): Algele marine sunt bogate în minerale și vitamine. Puteți cumpăra alge marine proaspete în Japonia, la latitudinile noastre este de obicei disponibilă numai sub formă uscată. De exemplu, algele marine sunt folosite pentru a înfășura orez în ea.

Sushi japonez

Există diferite tipuri de sushi în Japonia:

Maki: cel mai faimos tip de sushi, orez și alte ingrediente sunt rulate într-o foaie de alge marine (foaie nori).
Hoso-maki: Orezul și cel mult 2 alte ingrediente sunt rulate în foaia de alge (foaie de nori).
Futo maki: este versiunea mare a ruloului Maki.
Ura-maki sau role în interior: de asemenea, cunoscut sub numele de California rulează, orezul este pe exteriorul ruloului.
Te-maki sushi: un con de înghețată umplut cu frunze de nori.
Gunkan maki: rulouri plate care sunt pregătite, au orez pe fund și sunt de obicei umplute cu icre de pește sau caviar.
Nigiri: mici orezuri ronțăie acoperite cu pește sau legume.
Sashimi: formă pură de sushi fără orez sau legume.
Mai multe informații despre diferite Tipuri de sushi.

Cu toate acestea, există și alte variante care diferă în ceea ce privește tipul de orez folosit, forma sushiului și umplutura.

Numeroase tipuri de pești sunt potrivite ca topping pentru sushi, de exemplu coadă galbenă, ton, calmar, macrou, cod, anghilă și somon.

Dar fructele de mare sunt, de asemenea, populare, inclusiv crabi, scoici, scoici de arcă, stridii și crabi.

Info: Sushiul trebuie preparat numai cu pește proaspăt, mai ales că este consumat crud. Dar nici peștele de la congelator nu trebuie folosit în sushi japonez, deoarece diferența de gust este foarte clară.

Bacsis: Aici puteți găsi mai multe informații despre sushi japonez și cum să faceți Faceți-vă sushi acasă poate sa.

Câteva sfaturi despre rețeta japoneză:

Specialități exotice de la mare

Când vine vorba de pește și fructe de mare, japonezii nu au milă, pur și simplu mănâncă tot ce poate fi prins din mare. Acest lucru poate părea ciudat pentru europeni, dar încercarea unor specialități japoneze din fructe de mare este, de asemenea, o aventură.

Pește puffer (fugu): Peștele puffer este foarte otrăvitor. Cu toate acestea, este crescut în captivitate în Japonia, astfel încât să nu poată ingera otrava mortală. Acest lucru îl face o delicatesă delicioasă, care este, totuși, extrem de scumpă.

Castravete de mare (namako): Interiorul castravetelor de mare este adesea servit - în Japonia aceasta este o adevărată delicatesă. Supa Trepang este o supă făcută din castraveți de mare aburi și afumați. Gustul este o experiență gustativă rară.

Eel (unagi no ko): Anghila este prinsă și mâncată foarte tânără. Au puțin în comun cu o anghilă adultă. Ele sunt puțin mai mult decât panglici subțiri fără culoare, care sunt transformate în sushi, printre altele.