Jean-François Capcană 3 gătit inteligent zero grăsime Femeia actuală MAG

Ne-am așteptat la el, a făcut-o! Eliberat de 30 de kilograme, bucătarul-vedetă al Top Chef tocmai a lansat o carte care conține 50 de rețete gourmet fără grăsimi. Extrase selectate.

Zero grăsime. Terenul este ușor de înțeles! În cea mai recentă carte a sa, publicată de Hachette Pratique, Jean-François Piège oferă 50 de rețete gătite fără grăsime. Hotărând anul trecut să-i ușureze silueta, a trebuit să urmărească toată grăsimea din mese. Pe scurt, opusul celebrei diete ketogenice.

Prin urmare, unul dintre cei mai talentați bucătari din generația sa a explorat noi moduri de gătit. El ne dă adevărate pepite în această carte. 15 sosuri preparate fără ulei, dar și o selecție plăcută de fel principal sau de aperitive. Bineînțeles, există salate și preparate crude, cum ar fi ceviche de dorată, dar și modalități uimitoare de a găti mâncare ... fără grăsimi! Colegul lui Hélène Darroze, Philippe Etchebest și Michel Sarran la emisiunea M6's Top Chef din această carte ne povestesc despre multe tehnici de gătit pentru a găti fără grăsimi. Iată trei, explicate chiar de bucătar.

Gătit între două farfurii

Iată o tehnică prin care este imposibil de ratat o gătit. Doar alegeți file de pește foarte fine sau dindeschideți carnea în portofoliu. Pentru a face acest lucru, umpleți pe jumătate o cratiță cu apă și aduceți-o la fierbere. Când vine vorba de fierbere, așezați o oală cu ingredientul pe care doriți să o gătiți pe oală și acoperiți cu o a doua farfurie. După câteva minute, răsturnați și acoperiți din nou înainte de a continua să gătiți.

---