Jean-Michel Cohen „Pentru o dietă sănătoasă, aveți nevoie de un echilibru armonios între
Greutate sănătoasă, alimente preferate, diete ... Nutriționistul Jean-Michel Cohen discută multe teme pentru a explica modul în care ceea ce consumăm poate face bine corpului nostru.
În Nourrir sa santé (1), nutriționistul Jean-Michel Cohen explică ce alimente preferăm pentru a proteja cele cinci sisteme majore care guvernează corpul nostru: imunitatea, microbiota, celulele stem, sistemul vascular, integritatea codului genetic. El ne întoarce asupra a ceea ce a motivat scrierea acestei cărți, dar și la problema postului și a dietelor.
După ce ați publicat numeroase cărți despre dietă, tocmai ați lansat Nourish Your Health (1). Ce v-a făcut să doriți să scrieți această carte ?
Jean-Michel Cohen: Îmi explic de cele mai multe ori, când fac dietă, că nu numai că îi fac pe oameni să slăbească, dar trebuie să-i fac să slăbească în stare bună de sănătate. Și foarte frecvent, în timpul dietelor sau în viața pe care o fac sau pe site, trebuie să revin la acest lucru spunând „desigur, trebuie să urmezi un program pentru că vrei să slăbești, dar în plus, urmându-l este o modalitate de a te menține sănătos ”. Și mi-am spus că, în principiu, trebuie să detaliați ce tipuri de alimente susțin această sănătate bună. Și că lucrările care fuseseră publicate până acum pe acest subiect aveau adesea o conotație magică: mâncărurile anticancer, trăiesc mai mult timp mâncând așa sau așa ... Ceea ce nu este pe deplin corect. De fapt, mâncarea are puterea de a ne menține sănătoși, dar nu are puterea de a trata cancerul.
În această carte, ați ales să clasificați alimentele în funcție de impactul lor asupra corpului ...
J.-M.C.: Am distins cinci sisteme majore [imunitatea, microbiota, celulele stem, sistemul vascular, integritatea codului genetic, nota editorului] care ne definesc speranța de viață. Și spun cum putem acționa asupra lor.
Pledați mai degrabă să protejați această parte sau alta în funcție de fiecare ?
J.-M.C.: Într-un fel, da. Adică, pentru unele boli trebuie să vă consolidați microbiota, pentru altele echilibrul vascular, pentru altele trebuie să încercați să vă păstrați celulele stem în stare bună. Atât de eficient, fiecare boală se încadrează în unul dintre aceste cinci sisteme. Și o persoană sănătoasă trebuie să tragă din cele cinci sisteme.
„Cu cât mâncăm mai divers, cu atât mai bine”
Aveți vreun sfat general pentru o alimentație sănătoasă? ?
J.-M.C.: Da. Trebuie să existe un echilibru armonios între diferitele alimente. Diferite familii de alimente ar trebui respectate în fiecare zi. În timp ce variază în mod regulat în cadrul fiecărui grup. De exemplu, pot recomanda fructe și legume, dar oamenii nu variază atât de mult cât ar trebui. Fiecare fruct, fiecare legumă, fiecare bucată de carne oferă un nutrient. Deci, cu cât mâncați mai divers într-o săptămână, cu atât mai bine. Aceasta este un pic o critică a ceea ce numim junk food. Să mănânci un burger nu te va ucide. Dar consumul de burgeri tot timpul te întrerupe din multe alte alimente. Am citat o mulțime de alimente în carte care sunt alimente de stea. Când vorbiți despre microbiota, vă referiți imediat la produse fermentate. Când vorbești despre imunitate, te gândești la ciuperci, dar și la roșii. Când vorbiți despre sistemul vascular, încercați să acordați prioritate omega-3. Când doriți să vă protejați celulele stem, este bine să mâncați cacao.