Jetoane Care este declanșatorul dependenței Grăsimile și carbohidrații singuri nu explică de ce ar trebui să vă opriți
Grăsimile și carbohidrații singuri nu explică de ce nu te mai poți opri
Chipsurile de cartofi au un efect fatal: nu te mai poți opri. În loc doar de o mână, de obicei mănânci întregul pachet. Cercetătorii au observat acum la șobolani că nivelurile ridicate de grăsimi și carbohidrați nu pot fi responsabili pentru acest efect. Deoarece centrele de recompensă și dependență din creier au început să funcționeze la putere maximă atunci când animalele au primit chipsuri, dar nu și când hrana lor conținea la fel de multă grăsime și amidon. Ce componentă declanșează efectiv „nu mai poate fi oprit” va fi acum clarificată prin investigații ulterioare, potrivit cercetătorilor din revista specializată „PLoS One”.
Aproape toată lumea a simțit dorința de a mânca mai mult decât este de fapt bun pentru ei - pur și simplu pentru că ceva are un gust atât de delicios. Cu toate acestea, oamenii de știință presupun, de asemenea, că unele alimente, cum ar fi gustările sau ciocolata, pot declanșa ceea ce este cunoscut sub numele de hiperfagie, indiferent de preferințele personale. Forma cronică a acestei afecțiuni este unul dintre factorii cheie din spatele răspândirii epidemice a supraponderabilității sau chiar a obezității, care este din ce în ce mai responsabilă pentru problemele de sănătate ale populației nu numai în SUA, ci și în Germania.
Șobolanii ca testeri de cipuri
Tobias Hoch, Monika Pischetsrieder și Andreas Hess de la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) au ajuns la baza mecanismelor implicate în această dependență de mai mult în organism și ce ingrediente o provoacă. Pentru studiul lor, cercetătorii au hrănit șobolanii de laborator cu trei tipuri de dietă: Unui grup de șobolani i s-au servit chipsuri de cartofi - „tot ce poți mânca”. Într-un al doilea grup, doar meniul normal de șobolan era în meniu. Un al treilea grup a primit un amestec de furaje care avea același amestec de grăsimi-carbohidrați și, prin urmare, același conținut de energie ca chipsurile de cartofi, dar nu era o gustare. Folosind tomografia prin rezonanță magnetică specială, cercetătorii au înregistrat activitatea creierului animalelor.
La animalele cărora li s-au administrat jetoane, zonele creierului responsabile de recompensă și dependență au fost deosebit de active. Regiunile în care sunt reglementate consumul, activitatea și exercițiile de hrană au fost, de asemenea, activate mai puternic de cipuri decât de celelalte două tipuri de hrană. Interesant este faptul că activarea centrelor de reglare a somnului a fost mai puțin pronunțată. Într-un studiu anterior, cercetătorii au descoperit deja că consumul de chipsuri eliberează un medicament endogen, asemănător canabisului, în intestine. La rândul său, aceasta afectează și centrele noastre de dependență.
Substanțele declanșatoare sunt încă neclare
Dar ce face jetoanele atât de atractive și activează centrele de recompensă? Anterior, se suspecta că proporția ridicată de grăsimi și carbohidrați ar putea fi responsabilă pentru șobolani și, prin urmare, și pentru oameni. Cercetătorii au reușit să respingă cel puțin parțial acest lucru în experimentul lor: deși un grup de șobolani a fost hrănit cu un amestec care conținea o cantitate similară de grăsimi și carbohidrați ca chipsurile, creierul lor a reacționat mult mai puțin puternic decât șobolanii cu gustări. Efectul chipsurilor de cartofi asupra activității creierului poate fi explicat doar parțial prin cantitatea de grăsimi și carbohidrați, potrivit autorilor studiului. Presupunerea dvs.: pe lângă grăsimi și carbohidrați, trebuie să existe și alte proprietăți ale chipsurilor de cartofi care să le facă atât de atractive.
Cercetătorii lucrează acum pentru a descifra factorii declanșatori moleculari care sunt responsabili de aceste activități cerebrale - rezultatul ar putea ajuta la dezvoltarea de medicamente sau alimente care blochează sau măcar reduc această dorință fatală de gustări și dulciuri. În acest scop, studii similare urmează să fie efectuate pe oameni, printre altele. Cu toate acestea, în acest moment, nu există nicio indicație că ar putea fi posibil să adăugați anumite ingrediente la alimentele foarte sănătoase, dar moderat populare - cum ar fi varza de Bruxelles - care le fac crocante, subliniază cercetătorii.
Experimentul Ida a arătat, de asemenea, că la șobolani, la fel ca la oameni, susceptibilitatea la consumul excesiv de gustări variază de la persoană la persoană. Potrivit cercetătorilor, acest lucru ar putea avea legătură cu diferite preferințe gustative. De exemplu, semnalul de recompensă ar putea să nu fie suficient de puternic pentru ca unii oameni să „supraleagă” preferințele personale. De asemenea, există probabil persoane a căror putere de voință este mai mare decât pofta lor de chipsuri de cartofi. (PloS ONE, 2013; doi: 10.1371/journal.pone.0055354)
(Universitatea Friedrich-Alexander Erlangen-Nürnberg, 18 aprilie 2013 - NPO)