Jig de carne de vânat prăjit pentru 4 persoane - rețete elle a table

Jig este cuvântul folosit pentru a desemna coapsa în vânat, cum ar fi mistrețul și căprioarele.

Ingrediente

• 1 jig de carne de vânat de la 2,2 kg la 2,4 kg
• 5 linguri de ulei de măsline
• sare
• piper
• 1 crenguță de rozmarin
• 4 frunze de salvie
• 1 frunza de dafin
• 1 jumătate de morcov, tocat
• cimbru
• pătrunjel
• câteva fructe de ienupăr
• 1 ceapa mica
• 1 pahar (e) de coniac
• pentru garnitură:
• 1 kg de mere reinette gri sau boskoop
• 20 g unt
• 25 g zahăr brun din trestie
• 1 borcan de afine naturale
• 1 borcan de jeleu de coacăze roșii
• 16 tăvițe mici sau plăcinte de p, aluat foietaj

Pregătirea

Cu 72 de ore înainte, frecați jigul masându-l cu 2 linguri de ulei de măsline și coniac.

Aranjați-l într-un vas, presărați-l cu fructe de ienupăr, frunze de salvie, morcovi tăiați, rozmarin, frunze de dafin, ceapă tocată, pătrunjel cu frunze plate și o crenguță de cimbru sfărâmat.

---