Jinja gătește
Bucătărie europeană, est-europeană și asiatică centrală, cu excursii în întreaga lume.
pagini
Joi, 14 martie 2013
Mini-Kadayif pentru sultan
După părerea mea, desertul suprem pentru sultan este „Kadayif”. Ninive a încărcat și zorra oferă platforma pentru un eveniment de blog foarte frumos cu oala de gătit.
 |
| Din păcate, o imagine proastă din bufet a fost filmată cu telefonul mobil |
Coac lucrurile mici în tăvi rotunde pe care le puteți cumpăra în magazinele turcești.
Pentru două tăvi (fiecare cu diametrul de 35 și 28 cm) aveți nevoie de:
500 g taitei Kadayif (disponibil la ambalaj sub vid la turcii de încredere)
250 g unt (folosesc unt clarificat auto-făcut)
500 ml de apă
700 g zahăr
½ lămâie, sucul din ea
250 g nuci și fistic măcinate grosier
Postarea mea foarte târzie în bucătăria lui Sultan:
Duminică, 9 decembrie 2012
Da, da.
eu blog. Din păcate nu aici.
Meniurile complet organice și cu buget redus sunt disponibile pe blogul marii ferme CSA "entrup119".
Va fi ceva de citit aici din nou săptămâna viitoare. Eram ocupat . Chiar și cu fotografii.:)
Răbdare . mă voi întoarce la tine.
Miercuri, 14 noiembrie 2012
3 kilograme în 3 zile - pastile dietetice de casă
Da, am vrut și un titlu de contribuție cu ratinguri bune. Și pot oferi trei kilograme în trei zile: sus nu jos. Dar asta e despărțirea firelor de păr acum, corect?
Acest desert este perfect pentru dislexicii spatelui ca mine. Nu se coace nimic acolo și îmi cunosc calea prăjirii.
Probabil că sunteți familiarizat cu baklava turcească - cândva am postat aici o variantă consistentă.
Am găsit o variantă simplificată, dar captivantă, în a treia carte de bucate a lui Stalic Hankișiev și am pus-o imediat ca desert la întâlnirea noastră de bucătărie azeră.
De asemenea, puteți înfășura piesele cu până la 3 zile în avans și le puteți păstra la frigider - perfect pentru un meniu mai mare sau pentru o petrecere. Doar prăjiți și lăsați gustul. Lucruri minunate!
Pentru o grămadă mare (50-70 bucăți):
un pachet de aluat filo, yufka sau strudel (10 coli)
200 g miez de nucă
150 g zahăr brun
unt clarificat sau ghee pentru prăjit
Prăjește nucile într-o tigaie uscată sau în cuptor până când miros parfumate. Se lasă să se răcească, se toacă sau se macină grosolan (și mașina de tocat carne funcționează) și se amestecă cu zahărul.
Asigurați-vă întotdeauna că foile de patiserie filo sunt acoperite, altfel vor deveni fragile și nu vor mai putea fi modelate. Scoateți o singură foaie pe rând și tăiați-o în benzi de aproximativ 5 cm lățime. Înfășurarea necesită puțină practică, dar funcționează ca un ceas după partea 3-4.
Deci, luați o bandă și pliați marginea din stânga sus în dreapta jos, astfel încât să se creeze un triunghi în partea de sus. Acum îndoiți vârful în jos și apoi îndoiți din nou triunghiul, astfel încât deschiderea buzunarului rezultat să se îndrepte spre restul benzii.
Acum există aproximativ o linguriță de umplutură în această pungă și banda este înfășurată în jurul ei. Bandați marginea cu puțină apă. Deci pachlava poate fi pusă în frigider.
Pentru a termina, încălziți pur și simplu unt clarificat într-o tigaie - triunghiurile trebuie să plutească liber în el - și prăjiți baklava pe ambele părți.
Degresează pe un prosop de bucătărie. Au cel mai bun gust fierbinte din tigaie.
Desigur, puteți înlocui nucile cu alte nuci la alegere și puteți varia cantitatea de zahăr. Stalic sugerează realizarea triunghiurilor din hârtie de orez în loc de patiserie filo. Îl puteți obține ca produse congelate (aluat de tone) de la asiatici. Nu l-am încercat încă, dar sună foarte promițător.
Poate o veți încerca?
Există mai multe fotografii la Tina, dacă faceți clic aici.
Duminică, 11 noiembrie 2012
Plovul azer și logica femeilor
Uahh! Lucrați la un blocaj de două luni pe blog! Când a trecut doar o lună, am amânat-o. Acum sunt două și îi răspund. Ar trebui să înțelegem femeile.
Începe cu penultimul fel de mâncare al întâlnirii bucătăriei azere care s-a întâmplat cu mult timp în urmă. A fost planificat un lung paragraf referitor la diferite concepte despre gătitul orezului în Asia Centrală și Iran sau Azerbaidjan. Dar, de fapt, Heike a spus totul despre asta: aruncați o privire la comentariile de aici.
Principiul de bază al azerului plov funcționează astfel:
1. Spălați orezul și înmuiați-l în apă călduță
2. Gatiti in multa apa clocotita cu sare
3. Se strecoară
4. Aburiti într-o oală închisă la foc mediu (înfășurați două prosoape de bucătărie în jurul capacului pentru a absorbi umezeala)
Dar dacă nu doriți doar orez delicios, ci adevărat azer plov, ar trebui să citiți mai departe.
Sumele sunt calculate pentru patru persoane. Dar mai ia puțin. Au existat cazuri în care oamenii plini au continuat să mănânce, indiferent de calorii, deoarece lucrurile sunt atât de delicioase. *
500 g orez cu cereale lungi (Basmati este bun, Dev-Sira ar fi mai bun)
50-100 ml iaurt natural
1 ou
aproximativ 200 g unt limpezit
sare
1/2 linguriță fire de șofran
câte o mică mână fiecare
caise uscate, struguri, afine sau orice altceva aveți.
Din motive de sănătate, asigurați-vă că fructul este nesulfurat.
Dar nu uitați să faceți o fotografie frumoasă! Al meu nu a devenit nimic, iar imaginea plăcii este doar pe jumătate la fel de frumoasă ca o placă mare.
* Atenție: trebuie să mănânci plovul fie cu mâinile, fie cu o lingură! Se spune că a mânca plov cu furculița este ca și cum ai atinge o femeie frumoasă cu pensete!:)