Jubileul de cireșe

Caut o rețetă Escoffier: jubileul de cireșe.
Are cineva ?
vă mulțumesc anticipat.

Cireșe Amarena

Pentru a vedea, de asemenea

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Iată ce am găsit cu google:
Rețetă simplă:

Cireșe jubiliare (Femina n 21 27.05.01)

bucătăria catherine michel
Sezonul cireșelor

700 g cireșe
200 g zahăr
300 g jeleu de coacăze roșii
4 linguri de kirsch.

Scufundați cireșele și puneți-le într-o cratiță
fund gros. Se adauga zaharul, se acopera, se aduce la foc
moale și încălziți timp de 8 minute. Adaugă
jeleu de coacăze roșii, amestecați bine, lăsați să se încălzească
inca 2 minute si se ia de pe foc. Se toarnă totul în
un castron cu fructe.
Turnați kirschul într-o cratiță mică, faceți-o
se încălzește, se flambează și se toarnă peste cireșe.

Găsit într-un curs de restaurare:

Argument și prezentare:

Întâlnit:
Acestea sunt cireșe Amarena aromate cu Porto roșu, flambate cu Kirsch și servite pe un pat de înghețată de vanilie.

Vinuri de oferit:
- AOC Gaillac dulce sau Monbazillac
- Șampanie
- Crémant d'Alsace sau Burgundia