Juicing - BZfE
Sucurile proaspăt stoarse sunt delicioase și ne furnizează substanțe nutritive importante precum minerale și vitamine. Când se face fructe, legumele și fructele pot fi combinate în mai multe moduri.
Ar trebui să mănânci cinci porții de fructe și legume pe zi, deci recomandarea unanimă a nutriționiștilor. Uneori este dificil. Sucurile proaspăt stoarse sunt o modalitate practică de a obține în continuare suficiente vitamine esențiale, minerale și co. Sunt ușor de ambalat, depozitat sau transportat și pot fi consumate rapid pe lateral.
Tendință din SUA: după smoothie vine suc
După ce smoothie-urile au fost introduse cu succes în Germania, o nouă tendință a venit din SUA: Sucuri, sucuri proaspăt stoarse din fructe și legume. În timp ce smoothie-urile cremoase și de umplutură sunt fabricate din componente întregi de fructe și legume, producția de suc separă lichidul de componentele solide. Rezultatul este o băutură ușor răcoritoare. Ce-i drept, ideea de a stoarce fructele și a sorbi sucul este orice altceva decât nou. Dar pentru o lungă perioadă de timp, portocalele și alte citrice au fost aproape exclusiv presate la rece.
Aparate electrocasnice noi pentru prepararea sucului
O presă manuală manuală sau un accesoriu pentru robotul de bucătărie sunt echipamente standard în majoritatea gospodăriilor. Centrifugele și prese electrice de uz casnic au extins considerabil gama de opțiuni în ultimii ani. Acestea fac posibilă prelucrarea tuturor tipurilor de fructe și legume cu puțin efort. Așa-numitele storcătoare lente sunt deosebit de blânde. Nu produc nici o căldură și asigură un randament ridicat al sucului chiar și cu ingrediente foarte fibroase. Cu unele dispozitive puteți seta chiar și conținutul pulp dorit.
Sucuri proaspăt stoarse, precum și băuturi wellness
Barurile cu sucuri sunt în plină expansiune, la fel și cărțile de rețete, iar unele restaurante experimentează acum cu propriile lor creații de sucuri. Publicitatea se depășește cu promisiuni de mântuire. Se spune că sucul face o piele frumoasă și un păr frumos, detoxifică corpul, promovează digestia și ușurează starea de spirit. Mai presus de toate, Green Juice, super steaua printre sucuri, este creditată cu toate aceste efecte pozitive. Sucul negru - sucul de fructe sau de legume aruncat cu cărbune activ ar trebui să detoxifieze și mai bine corpul.
În paralel cu tendința de tehnologie și wellness, atenția pentru produsele regionale, locale a crescut și continuă să crească. Toate aceste evoluții împreună au dat un impuls uriaș entuziasmului general pentru suc.
Sucul aduce varietate bucătăriei proaspete
Efectele miraculoase ale sucurilor nu sunt dovedite științific. Sau altfel spus: conform stării actuale de cunoaștere, sucul proaspăt stors nu poate face nimic din ceea ce fructele întregi și legumele întregi nu pot face. Nu este o necesitate ca parte a unei diete holistice și sănătoase, dar nici nu dăunează. Este sănătos, are un gust bun și aduce varietate în bucătăria proaspătă. Deci, nu este nimic în neregulă cu pornirea storcătorului din când în când. Toamna, cu recolta abundentă, oferă condițiile perfecte pentru a combina și a vă bucura după cum doriți.
Băuturi din sucuri
Pe drum, o băutură stoarsă la barul cu sucuri este o alternativă tentantă de convenabilă.
Având în vedere discuția recurentă despre posibila contaminare cu germeni sau pesticide, Stiftung Warentest a analizat îndeaproape sucurile de portocale din barurile de sucuri în 2012. Concluzia lor: Acestea pot fi savurate cu o conștiință curată. Testerii au descoperit contaminarea microbiană doar în unul dintre produse.
Lumina și în special căldura favorizează modificările microbiene ale băuturii. Ulciorele deschise și nerefrigerate cu suc finit de pe tejghea nu sunt, prin urmare, un semn bun de prospețime. În mod ideal, sucul dorit este stors proaspăt din fructele răcite, vizibil spălate. O conexiune la apă, rafturi curate și mașini curățate sunt alte indicații că vânzătorul este serios în ceea ce privește igiena.
Suc și sănătate
Sucul proaspăt stors conține aproape toate ingredientele care fac fructele și legumele întregi atât de valoroase - vitamine, minerale, enzime, substanțe vegetale secundare și fibre. Dar mulți dintre ei sunt sensibili la oxigen, căldură și lumină. Unele dintre ele se pot pierde atunci când se face suc. În plus, substanțele din straturile exterioare sau coaja rămân în tescovină, de exemplu o parte din fibrele dietetice. Acest lucru face ca sucurile să fie mai digerabile și mai puțin umplute decât fructele întregi. Dar: oricum consumăm prea puțină fibră. Și de asta are nevoie corpul de tine. A. pentru o digestie regulată.
Cei care vor să profite din plin de sănătatea lor ar trebui să consume fructe și legume întregi. Acest lucru întărește și mușchii maxilarului și gingiile și stimulează producția de salivă. Pentru schimbare, una dintre cele cinci porții zilnice recomandate poate fi preparată din când în când cu un pahar de suc. Având în vedere densitatea nutrienților, aceasta nu contează ca o băutură, ci ca o masă.
Pregătirea sucului
Numai fructele și legumele coapte, impecabile și bine spălate sunt permise în storcător. Fructele de piatră sunt sâmburii și strugurii sunt curățați. În jgheaburile de alimentare ale multor prese, ingredientele mari, cum ar fi merele întregi, se potrivesc doar în bucăți mici. Sucul din centrifuge trebuie consumat în decurs de o jumătate de oră. Cu această metodă de procesare, sucul vine în contact cu o cantitate deosebit de mare de oxigen. Oxidarea determină pierderea gustului și a vitaminelor. Sucul din presa electrică poate fi păstrat o zi într-un recipient bine închis în frigider. Dacă sucul trebuie să servească drept rezervă, trebuie încălzit. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu un extractor de abur. Dacă priviți cu regret o grămadă mare de tescovină: nu trebuie să ajungă în compost. În funcție de ingrediente, este o umplutură delicioasă pentru produse de patiserie dulci sau sărate.
Ingrediente pentru suc
Sucurile clasice sunt citrice. În cursul valului ecologic, sucul de mere proaspăt stors a căpătat importanță. Și odată cu tendința actuală de suc, aproape toate tipurile de fructe și legume își găsesc drumul în storcător. Ingredientele și raporturile de amestecare pot fi variate după dorință și disponibile. Mari parteneri sunt merele și țelina, mango și morcov, pere și cătină sau roșii și piersici. La fel ca în cazul smoothie-urilor, ingredientele verzi sunt foarte populare. Motivul: băuturile făcute din varză și salată verde, ierburi sălbatice și frunze din legume rădăcinoase sunt considerate super sănătoase, deoarece conțin o porțiune deosebit de generoasă de substanțe vegetale secundare. Pentru unele palate, creații precum măr-păpădie sau mango-spanac se obișnuiesc. Pe lângă fructe și legume, sunt permise două suplimente: Sucul este prelungit cu apă minerală. Câteva picături de ulei îmbunătățesc gustul și asigură că organismul absoarbe mai bine vitaminele liposolubile.
Diferențe în storcătoare
Centrifugele cu suc zdrobiți sucul cu o răzătoare și aruncați sucul printr-o sită prin forță centrifugă. Astfel de dispozitive sunt destul de ieftine, cu mult sub 100 de euro. Marele lor dezavantaj: funcționează destul de tare și generează căldură.
Storcatoare electrice zdrobiți ingredientele cu un șurub sau cu role rotative și presați sucul printr-o sită. Numărul de rotații este mai mic decât cel al centrifugelor. Sucul durează mai mult, dar este și mai blând. Ar trebui să planificați în jur de 150 de euro pentru un storcător.
Extractor cu abur sunt perfecte pentru cantități mari și pentru conservare. Dar: vitaminele suferă de căldură. În plus, stoarcerea durează mult.
Prese mecanice pentru fructe sunt potrivite doar pentru fructe unice.
Așa-numitul suc este deosebit de blând și liniștit Storcător lent. Taie fructele și legumele foarte încet cu un șurub și astfel nu produc nici o căldură. Cu unele dispozitive puteți seta chiar și conținutul de celuloză dorit.
Randamentul tuturor storcătorilor depinde de gradul de reducere a dimensiunii și de forța de presare. Există diferențe mari în ceea ce privește viteza și volumul de manoperă, confort și preț. Ajutoarele de orientare sunt testele Stiftung Warentest.