JUNIPERUL MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Ienupărul este puțin demodat la noi, dar merită redescoperit absolut. Boabele aproape negre dau cele mai multe feluri de mâncare clasice, cum ar fi sauerbratenul, gustul lor tipic.
Cuprins
- Infografic cu fructe de ienupăr
- Ce ar trebui să știi despre ienupăr
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este de fapt ienupărul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ienupăr
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru ienupăr
Infografic cu fructe de ienupăr
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Fructe de ienupăr.
Ce ar trebui să știi despre ienupăr
Când vorbim despre ienupăr, ne referim, de obicei, la fructele de pădure albastre adânci ale unei plante de chiparos, care este, de asemenea, nativă pentru noi. Scandinavii în special iubesc fructele de ienupăr, dar condimentarea cu ienupăr a fost, de asemenea, o tradiție în această țară de secole. Multe nume de mijloc aproape uitate acum pentru boabele de ienupăr provin din timpuri străvechi, cum ar fi denumirile machandel sau kaddigberries.
În cazul în care, strict vorbind, și din punct de vedere botanic, boabele de ienupăr nu sunt deloc boabe: sunt denumite mai corect așa-numitele boabe fals și, în mod corect, sunt conuri de boabe.
În unele țări, ienupărul nu este pus doar în cratiță sau caserolă, ci de preferință în sticlă: Fructele servesc drept bază pentru distilarea băuturilor spirtoase, cum ar fi gin englezesc, genever olandez, péquet belgian, Genèvre franceză sau schnapps de ienupăr german precum Steinhäger sau Doornkaat.
Pentru a le folosi ca condiment, boabele sunt uscate; Dacă aveți un tufiș de ienupăr în grădină, puteți folosi și fructele sale proaspete.
origine
Ienupărul crește ca arbust sau copac cu o înălțime de până la 10 m în toată Europa, dar a fost, de asemenea, acasă în țări precum Egipt și Siria de secole. Botanicii estimează că există până la 70 de specii diferite - nimeni nu știe sigur.
În această țară, ienupărul crește deosebit de luxuriant, în special în landul Lüneburg, altfel lemnul de conifere aparținând chiparoșilor se găsește în principal în păduri și grădini.
sezon
Fructele uscate de ienupăr pot fi cumpărate pe tot parcursul anului.
gust
Fructele de ienupăr au gust plăcut de tartă, cu o notă dulce, dar și oarecum rășinoasă și ușor amară. Boabele proaspete de ienupăr au o aromă mai puțin intensă.
Cât de sănătos este de fapt ienupărul?
În trecut, se spune că ienupărul avea puteri magice: arbuștii și fructele lor trebuiau să țină răul departe, deoarece se spune că Iisus a fost lovit pe o cruce din lemn de ienupăr. Indiferent dacă este adevărat sau nu, un lucru este sigur: Juniper are efecte benefice. Acest lucru se datorează în principal uleiului esențial de ienupăr pe care îl conține, care conferă fructelor de padure aroma lor tipică.
Ienupărul, ca condiment, asigură faptul că felurile de mâncare altfel greu de digerat sunt mai ușor de digerat, pot atenua afecțiunile stomacale și intestinale și au un efect diuretic. Substanțele ușor dezinfectante din fructe de padure erau deja cunoscute de vechii egipteni, care le foloseau pentru a face apă de gură, printre altele.
Dacă vrei să culegi singur boabele, trebuie să fii atent și să-ți cunoști calea. Există o rudă apropiată de ienupăr numită sadebaum, numită și ienupăr împuțit, în care toate părțile sunt otrăvitoare și pot chiar pune viața în pericol.
| Calorii | 42 |
| proteină | 3,5 g |
| gras | 0,8 g |
| glucide | 5 g |
| Fibră | 3 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ienupăr
Achiziționarea
Puteți cumpăra fructe de pădure uscate de ienupăr în plicuri sau borcane cu condimente în orice supermarket.
depozitare
Ienupărul poate fi păstrat până la trei ani fără răcire. Cu toate acestea, condiția prealabilă este să păstrați întotdeauna boabele bine închise și destul de reci.
pregătire
Dacă nu doriți să mușcați toate boabele, puteți tăia ienupărul înainte de utilizare. Acest lucru funcționează cel mai bine într-un mortar - dar puteți utiliza și elicopterul.
În schimb, puteți scoate pur și simplu boabele din vas înainte de a le servi.
Sfaturi de pregătire pentru ienupăr
Ienupărul este condimentul clasic pentru varză murată, sauerbraten, pește murat și pentru prepararea de pește gătit sau pește braconat. În principiu, puteți folosi și ienupărul pentru a condimenta alte feluri de mâncare destul de consistente sau grase. Gustul tipic se potrivește foarte bine cu mâncărurile de gâscă, rață sau vânat, de exemplu.
Rețete cu ienupăr:
Desigur, puteți găsi și rețete cu ienupăr aici la EAT SMARTER!
- Rețete de ienupăr într-o listă clară
- Colecție de rețete Wacholder pentru clic practic