Jurnalul elvețian de medicină nutrițională 052013
Editorial
Rolul sarcopeniei și al dietei în condițiile fizice la bătrânețe
Mobilitatea la bătrânețe - un factor esențial al independenței și calității vieții - depinde în mare măsură de forța și flexibilitatea musculară. Din anii 1990 se știe că masa musculară (similară cu masa osoasă) scade continuu odată cu procesul de îmbătrânire. Între 30 și 80 de ani pierdem aproximativ o treime din masa noastră musculară.
SGE informează
Totul sau nimic - rețete de deșeuri alimentare
Societatea elvețiană pentru nutriție SGE este dedicată sustenabilității și nutriției ca parte a strategiei sale din 2013 până în 2017. Deoarece modul în care mâncăm nu numai că are implicații asupra sănătății, acesta afectează și mediul, societatea și economia. Nu este luat în considerare doar comportamentul de consum și consum al fiecărui individ, ci întregul lanț valoric, începând cu producția agricolă, producția și prelucrarea alimentelor, transportul acestora, până la cumpărare și, în cele din urmă, pregătirea și eliminarea de către consumator sau industria de catering. Una dintre problemele care are o mare importanță în acest context este risipa de alimente. Potrivit estimărilor, aproximativ o treime din alimente se pierd în lanțul valoric de la fermier la consumator
Mușchii la bătrânețe
Mențineți mobilitatea cu dans și ritm
Deteriorarea mușchilor scheletici (sarcopenie), care crește odată cu vârsta, afectează performanța fizică, reduce siguranța și mobilitatea în viața de zi cu zi și crește riscul de căderi și fracturi. Calitatea limitată a vieții și adesea necesară, dar dificil de tolerat, pierderea independenței personale contribuie la faptul că cei afectați prezintă un risc semnificativ crescut de morbiditate și mortalitate. Modul în care această dezvoltare poate fi oprită sau cel puțin întârziată este explicată de profesorul Dr. med. Reto W. Kressig, profesor geriatric la Universitatea din Basel și medic șef la Centrul Universitar de Medicină Geriatrică de la Spitalul Felix Platter, într-un interviu acordat SZE.
Nevoile de proteine ale persoanelor în vârstă
Modificările legate de vârstă ale metabolismului proteinelor duc la creșterea necesității de proteine a persoanelor în vârstă, în special pentru a-și menține masa musculară și funcționalitatea. Prin urmare, vârstnicii au nevoie de mai mult decât 0,8 g proteine recomandate anterior pe kg de greutate corporală (greutate corporală) și zi. Studiile actuale confirmă un aport zilnic de cel puțin 1,0 până la 1,2 g/kg greutate corporală. Această cerință poate varia, de asemenea, în funcție de comorbiditățile acute și cronice individuale și poate fi de până la 1,5 g/kg greutate corporală. Antrenamentul fizic promovează utilizarea proteinelor dietetice, dacă acestea sunt consumate într-un context oportun cu o sesiune de antrenament. Similar situației cu grăsimile alimentare, sursele de proteine diferă foarte mult în ceea ce privește compoziția lor de aminoacizi și, prin urmare, și în ceea ce privește calitatea lor. Studiile viitoare trebuie să demonstreze măsura în care aceste diferențe pot fi utilizate pozitiv în ceea ce privește întreținerea musculară sau construirea la persoanele în vârstă.
Vârsta, mușchii și micronutrienții
Speranța medie de viață a europenilor s-a dublat aproape în ultimii 100 de ani datorită îngrijirilor medicale moderne și îmbunătățirii condițiilor de viață. În timp ce în Elveția proporția persoanelor cu vârsta peste 65 de ani era de 10,3% în 1960, în prezent este de 17,4%, iar până în 2060 este de așteptat ca până la 28,3% din populație să aibă peste 65 de ani. a avea.
Relațiile doză-răspuns în antrenamentul de forță la bătrânețe
Îmbătrânirea poate fi definită ca o modificare a structurii și funcției în timp. Modificările structurale (de exemplu, atrofia musculară, pierderea neuronilor motori) în sistemul neuromuscular sunt evidente în special de la vârsta de 60 de ani. Acestea duc la afectări funcționale ale forței, echilibrului și mobilității și conduc astfel la o prevalență crescută a căderilor. Pe fondul schimbării demografice către o societate îmbătrânită, sunt necesare măsuri eficiente de intervenție care să contracareze modificările structurii și funcției legate de vârstă.
Proteinele și antrenamentul cu greutăți nu au sarcopenie
Aportul insuficient de proteine și un stil de viață inactiv sunt importante, dar mai ales factori de risc influențabili pentru dezvoltarea fragilității, în engleză: fragilitate și sarcopenia asociată. Două noi studii arată că obținerea de suficiente proteine și antrenamentul de forță sunt bune pentru masa musculară.
Dieta pentru gura uscată
Știm cu toții senzația de a avea o „gură uscată” din situații stresante, cum ar fi în timpul unui examen. Limba pare să se lipească de acoperișul gurii, buzele sunt uscate și vorbirea este dificilă. Senzația de gură uscată este deosebit de frecventă la vârstnici și nu numai în situații psihologice tensionate. Aproximativ o treime din persoanele care locuiesc în casă se plâng uneori, sau chiar în mod constant, că se simt uscate la gură, ceea ce este de obicei perceput ca o afectare severă a calității vieții legate de sănătatea orală (1). Prevalența acestei xerostomii este dată în literatură între 5,5 și 78 la sută.
Microbiomul intestinal și sănătatea: mai multe dovezi, mai multe întrebări deschise
Descoperirea importanței incredibile pe care colonizarea bacteriană a intestinului o are pentru sănătate este deja denumită revoluția tăcută în medicină. Numărul mare de microorganisme diferite care trăiesc în intestinul uman formează un ecosistem dinamic și deschis. Ca parte a celui de-al șaptelea simpozion internațional Yakult, experți din întreaga lume au prezentat cele mai recente rezultate ale cercetării și o actualizare bine fundamentată a stării actuale a cunoștințelor despre microbiom.
Aflatoxine
Aflatoxinele sunt micotoxine care sunt produse în principal de două specii de Aspergillus. Aspergillus este un tip de mucegai care apare în primul rând în climă caldă și umedă. Se știe că aflatoxinele sunt genotoxice și cancerigene.
Stil de viață - boabele de goji
Când mi s-a arătat boabele de goji în iunie, habar nu aveam ce tip de boabe era. Căutarea pe internet mi-a arătat că acest fruct nu este pe deplin necunoscut în latitudinile noastre, chiar dacă originea sa se află în China.
Iaurtul și probioticele utile împotriva infecțiilor cu Helicobacter pylori
Helicobacter (H.) pylori este o bacterie gram-negativă care colonizează portierul stomacului și începutul intestinului subțire la mulți oameni. În cazul infecției cu H. pylori pe termen lung, aceasta poate duce la inflamații ale mucoasei gastrice și ulcere ale stomacului și duodenului și, în cele din urmă, poate contribui și la apariția cancerului gastric. În plus față de tratamentul cu medicamente ca un aport combinat de două antibiotice și un inhibitor al pompei de protoni, diverse alimente, inclusiv iaurt și produse probiotice, sunt potrivite pentru eradicarea H. pylori. Potrivit unui număr mare de studii efectuate pe persoane cu infecție cu H. pylori, consumul regulat de iaurt și produse lactate fermentate cu bacterii probiotice, în plus față de tratamentul medical, poate crește rata de eradicare a H. pylori cu aproximativ 5 până la 15%. crește.
Antioxidanți, acidulanți, regulatori de acid
Partea 6 - Aditivi alimentari din serie
Ultimul articol din seria noastră din șase părți despre aditivii din alimente va discuta despre antioxidanți, acidulanți și regulatori de aciditate. Aceste trei grupuri de substanțe au fost combinate în mod deliberat, deoarece mulți dintre reprezentanții lor pot fi repartizați la mai multe clase menționate datorită proprietăților lor fizico-chimice. Alimentele proaspete și naturale sunt protejate împotriva deteriorării pentru o perioadă limitată de timp datorită conținutului lor natural de antioxidanți. Cu toate acestea, depozitarea și prelucrarea în prezența oxigenului și a temperaturilor ridicate duc la pierderea acestor substanțe. De aceea, antioxidanții, care sunt în mare parte de origine naturală, sunt folosiți pe scară largă pentru conservarea în industria alimentară. Cu ajutorul acidulanților și a regulatorilor de acid, multe procese de procesare, în special biotehnologice, sunt controlate, deoarece acestea sunt adesea dependente de valoarea pH-ului.